夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓!吃4種餛飩，遵守習(xí)俗，家人平安

　　俗話說“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓”，6月21日就是夏至了，在民間有這樣的習(xí)俗，在夏至這一天，全家一起吃上一碗餛飩，祈禱家人安康，平平安安。

　　夏至節(jié)氣過后，氣溫逐漸升高，雨水增多，濕氣比較重，所以更加要保養(yǎng)身體，盡量避開中午的高溫，可以適當(dāng)在早晚做一些舒緩的運動。

　　“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓”推薦4種餛飩，遵守習(xí)俗，全家平安。

　　一、 薺菜餛飩

　　準(zhǔn)備食材：薺菜、青菜、豬肉、小蔥、生姜、餛飩皮、鹽白胡椒粉、料酒、香油

　　制作方式：

　　1、 薺菜是春天吃的，要想在別的時節(jié)吃到薺菜，也可以將薺菜洗干凈，焯水凍起來，這樣隨時都可以吃到;

　　2、 在薺菜里面加上一些青菜，這樣味道更香，清洗干凈焯一下水，撈出過一下涼水，然后擠干水分;

　　3、 將青菜和薺菜都切成碎末;

　　4、 豬肉里面加入生姜末、小蔥末、鹽和雞精，攪拌均勻腌制一會，然后將腌制好的肉末放在蔬菜末里面，一直攪拌上勁，起到粘性;

　　5、 準(zhǔn)備好餛飩皮，將準(zhǔn)備好的肉餡放在里面，按照自己會的方式包起來;

　　6、 鍋中加入適量的水，水開將餛飩放入進去，煮至漂浮，就可以出鍋了;

　　7、 可以直接吃，也可以調(diào)一個好喝的湯做成湯餛飩。

　　二、 鮮肉餛飩

　　準(zhǔn)備食材：豬瘦肉、餛飩皮、雞蛋、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、五香粉、蝦皮、紫菜、香菜、白胡椒粉

　　制作方式：

　　1、 將蔥姜蒜都切成碎末，然后泡水里面，這樣去腥效果比較好;

　　2、 將豬瘦肉剁成碎末或者直接讓老板攪一下也比較方便，然后在肉末里面加入一個雞蛋，倒入適量的蔥姜蒜水，順著一個方向不停地攪拌成肉泥;

　　3、 接著往豬肉里面加入一些鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉、攪拌均勻，起到有粘性;

　　4、 然后就可以用餛飩皮包起來，鍋中加入適量的水，水開將餛飩放入鍋中，煮至漂浮;

　　5、 準(zhǔn)備一個碗，在碗里加入香菜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉、香油和紫菜，澆上熱湯，然后盛入餛飩即可。

　　三、 蝦肉餛飩

　　準(zhǔn)備食材：豬肉、蝦肉、餛飩皮、紫菜、蝦皮、香菜、蔥、雞蛋、生抽、鹽、料酒、水、白胡椒粉、香油

　　制作方式：

　　1、 將豬肉和蝦肉都剁成碎末，喜歡吃蝦肉的可以蝦肉多一點，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

　　2、 然后在肉糜和蝦泥中加入鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽，攪拌均勻，腌制入味;

　　3、 準(zhǔn)備一些水，分三次加入，加入后都要不停地攪拌，這樣才有彈性，口感更好;

　　4、 然后準(zhǔn)備一張皮子，隨便捏住封口就行;

　　5、 鍋中加入適量的水，水開將餛飩下鍋煮熟，在一個碗里加入紫菜、蝦皮、香菜末、蔥末、鹽和白胡椒粉，還有適量生抽和香油，澆上熱水盛入餛飩就可以。

　　四、 酸湯餛飩

　　準(zhǔn)備食材：小餛飩、紫菜、香菜、小蔥、大蒜、生抽、醋、辣椒面、白芝麻、油、火鍋底料

　　制作方式：

　　1、 將包好的小餛飩放入開水鍋中，煮至漂浮;

　　2、 準(zhǔn)備一個碗里面加入大蒜末、小蔥末和香菜小段，喜歡吃辣的可以放入一些辣椒面和白芝麻;

　　3、 在以上調(diào)料里面澆上熱油，然后加入2勺醋，一些生抽，一點點火鍋底料，放上一把蝦皮、紫菜就可以;

　　4、 餛飩煮好之后，在碗里先澆上一勺熱湯，再盛入餛飩即可。

　　萬能的酸湯調(diào)料就可以了，也可以吃面搭配這個酸湯汁，也是很好吃的。