2023年食品行業(yè)關(guān)鍵詞——食品安全總監(jiān)

有記者問(wèn)，食品安全是人民群眾高度關(guān)注的話題。市場(chǎng)監(jiān)管總局今年在保障人民群眾吃得放心方面將開(kāi)展哪些工作？

“食品安全是老百姓最關(guān)心的民生問(wèn)題，保證人民群眾一日三餐的飲食安全，是我們市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的重要職責(zé)?！绷_文表示，今年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局要采取以下三個(gè)方面的有力措施，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

第一，健全完善“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”的風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制。食品安全實(shí)際上是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管理工作，要進(jìn)一步健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、預(yù)警提示、應(yīng)急處置機(jī)制，不斷拓展問(wèn)題發(fā)現(xiàn)渠道，對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，要綜合研判、提前應(yīng)對(duì)、防患未然，尤其是要及時(shí)發(fā)布預(yù)警提示，切實(shí)保護(hù)公眾健康。同時(shí)，要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

第二，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”的企業(yè)主體責(zé)任。去年9月份，市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。今年的工作重點(diǎn)就是督促企業(yè)按照《規(guī)定》的要求，設(shè)立食品安全總監(jiān)、安全員，實(shí)行安全員“日管控”、安全總監(jiān)“周排查”、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人“月調(diào)度”的食品安全管理制度，真正把企業(yè)的主體責(zé)任落實(shí)到“最小工作單元”。

第三，督促落實(shí)“末端發(fā)力、終端見(jiàn)效”的屬地管理責(zé)任。要嚴(yán)格按照《食品安全法》的屬地管理要求，加快推動(dòng)建立分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見(jiàn)效的工作長(zhǎng)效機(jī)制，明確“三張清單+一項(xiàng)承諾書(shū)”。所謂“三張清單”，就是責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單；所謂“一項(xiàng)承諾書(shū)”，就是責(zé)任與任務(wù)承諾書(shū)。按照這套制度去做，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，確保能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

“食品安全人人有關(guān)、人人有責(zé)?！绷_文同時(shí)強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，也是今年食品安全的一項(xiàng)重頭工作，需要大家共同參與、一起努力。

自2022年9月26日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以來(lái)，全國(guó)各省市陸續(xù)開(kāi)展了不同形式的規(guī)定解讀及相應(yīng)食品安全管理能力提升培訓(xùn)。食品伙伴網(wǎng)也在《規(guī)定》發(fā)布的第一時(shí)間，對(duì)規(guī)定的要求進(jìn)行了分析和解讀，并結(jié)合食品安全法及相關(guān)食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)際情況，在全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)展了針對(duì)食品安全總監(jiān)及食品安全員崗位職責(zé)要求的食品安全總監(jiān)培訓(xùn)和食品安全員培訓(xùn)。幫助企業(yè)建立健全食品安全管理制度，培養(yǎng)和提升企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員等相關(guān)負(fù)責(zé)人的食品安全管理能力，加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控。

2023食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并于2022年11月1日起施行。

為助力企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，幫助企業(yè)明確食品安全總監(jiān)職責(zé)，促進(jìn)食品安全管理人員掌握和提升食品安全總監(jiān)應(yīng)具備的能力，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心（簡(jiǎn)稱“市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)研中心”），將啟動(dòng)第一批人員能力驗(yàn)證工作，助力暢通就業(yè)渠道，提升企業(yè)用工質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

培訓(xùn)內(nèi)容

一、食品安全 職業(yè)道德建設(shè)

1、道德與職業(yè)道德

2、保障食品安全的道德建設(shè)要求

3、食品從業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范

二、食品安全 法律法規(guī)

1、食品安全法

2、食品安全法實(shí)施條例

3、食品生產(chǎn)許可管理辦法

4、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法

三、食品安全概述

1、食品安全概念

2、食品安全發(fā)展歷史

3、食品安全的重要性

4、食品安全危害分類

5、政府、企業(yè)及食品安全相關(guān)方的責(zé)任

四、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理

1、食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理

2、餐飲行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理

3、食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理

能力驗(yàn)證方式

01、培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行線上能力驗(yàn)證

02、驗(yàn)證合格后獲得能力驗(yàn)證證書(shū)