在上海，吃漢堡到底該去哪？

作為滬上最愛吃的辦公室之一，編輯部每天都要去打開大大小小的餐廳、甜品店、咖啡店或是新奇玩意，不僅是作為尋找美食的工作的一部分，也是因?yàn)榇蠡飳?duì)食物有著虔誠(chéng)的熱愛。

即使是到了工作最忙碌的日子，無法花費(fèi)三四個(gè)小時(shí)外出打卡餐廳，在吃上面也是要吃好喝好。每每到了這個(gè)時(shí)候，和所有打工人一樣，外賣仍是美食工作者每天解決伙食的最優(yōu)手段。漢堡，則是對(duì)于馬達(dá)一個(gè)漢堡愛好者來說，在辦公室最常出現(xiàn)的外賣。

為了滿足馬達(dá)對(duì)漢堡的無限熱愛，我們決定探訪上海的漢堡店，給馬達(dá)和大家?guī)硪黄獫h堡匯總。

本文提及漢堡店：

FIVE GUYS

SHAKE SHACK

FAT COW

CHALIE'S

絞肉機(jī)

Commune Reserve

CHEERS BURGER

啊！漢堡

滬A漢堡

BAPS BURGER BISTRO

尚牛社會(huì)

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FIVE GUYS

作為一家傳統(tǒng)的美式漢堡店，F(xiàn)ive Guys目前在美國(guó)擁有超過1500家門店，21年入駐上海的時(shí)候雖然沒像一些品牌引起大轟動(dòng)，倒也是需要小小排隊(duì)一陣。現(xiàn)在風(fēng)頭過去，倒是可以隨去隨吃了。

Five Guys的漢堡，對(duì)于它不算低的單價(jià)來說，其實(shí)沒什么特別出彩的，不過如果你鐘愛美式漢堡，或是曾經(jīng)在美國(guó)的深夜靠它充饑，那就選它。可以免費(fèi)加烤蘑菇、烤洋蔥、自主選擇配菜醬料，絕對(duì)是他的優(yōu)勢(shì)，尤其是那個(gè)烤蘑菇確實(shí)是多汁鮮美，為漢堡加分不少。

另外提一嘴，F(xiàn)ive Guys的辣薯?xiàng)l還是很不錯(cuò)的，如果漢堡店的薯?xiàng)l不好吃的話，總覺得是少了些靈魂的。

SHAKE SHACK

轉(zhuǎn)眼之間，已經(jīng)是Shake Shack入滬的第四年了，當(dāng)年在新天地開店那排隊(duì)的仗勢(shì)還歷歷在目。當(dāng)時(shí)足足八個(gè)小時(shí)的排隊(duì)時(shí)間，才能吃到一顆漢堡，是我從沒想到的事情。如今隨著熱度過去以及門店的鋪展，已經(jīng)如m記和肯德基一樣，可以極速送達(dá)了。

但Shake Shack現(xiàn)在有一個(gè)很嚴(yán)重的問題，就是雖然門店夠多，但出品好像不太穩(wěn)定，先不說各地的出品有何差異，就我常去的環(huán)貿(mào)店和恒隆店，出餐就有些不一樣，恒隆店總是會(huì)肉餅過油。

FAT COW

FAT COW在上海還算是出名的漢堡店，提到漢堡總會(huì)想到它家。整整好幾頁的漢堡菜單選擇絕對(duì)是讓人挑花眼的程度。

“漢堡分量夠大”一直是點(diǎn)評(píng)上，以及來吃過的朋友給出的評(píng)價(jià)，所以我還是蠻期待在這樣的餐廳，點(diǎn)菜單上的巨型漢堡的。量確實(shí)很大，并且肉餅也很多汁，漢堡餅也很松軟，值得打卡。

店里比較吸引人的活動(dòng)是，晚上五點(diǎn)后漢堡的買一送一，對(duì)于喜歡吃漢堡的朋友來說，絕對(duì)是很劃算的。但店里環(huán)境偏吵，如果想安安靜靜吃個(gè)漢堡，可能不符合你的預(yù)期。

Charlie's

粉紅漢堡是上海開得比較久的網(wǎng)紅店了。一看到這標(biāo)志性的亮粉色,腳步就不自覺地往里走了!因?yàn)槠綍r(shí)吃慣了芝士牛堡，選擇黑粉炸雞漢堡。黑色的料理其實(shí)這兩年很多見，無非就是選擇用墨魚汁烹飪或是加入竹炭之類，后者多是圖個(gè)上色的噱頭。

粉紅色的是芥末醬。炸雞漢堡無功無過，正如宣傳語“云朵面包原創(chuàng)者”一樣，粉紅漢堡主打的就是輕盈的面包主體，喜歡這種質(zhì)感倒是可以一試。倒是他家的雞翅和薯?xiàng)l都不錯(cuò)，用來配酒蠻好的。

絞肉機(jī)

絞肉機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于它很像開在你家附近時(shí)常光顧的小店，不過確實(shí)也是這樣，兩家不大的門頭，搭配三兩張桌子和一個(gè)吧臺(tái)就是全部的大小了。

漢堡的價(jià)格也很實(shí)惠，對(duì)于漢堡動(dòng)輒六七十一個(gè)的上海來說，在絞肉機(jī)可以不到五十元吃到一個(gè)完整的套餐，很適合一個(gè)人隨便吃吃的時(shí)候來這里解決一餐，但如果對(duì)環(huán)境有一些要求的話，這家可能不太適合。

Commune Reserve

如果喜歡一些chill的環(huán)境，又和我一樣住在愚園路附近，除開絞肉機(jī)，這家Commune Reserve一定更加適合。雖然我時(shí)常來這都是小酌，但它的漢堡確實(shí)不錯(cuò)。

他家的加利福尼亞漢堡個(gè)頭很大，面包有一些淡香，牛肉餅也蠻多汁的，只是偶爾會(huì)出現(xiàn)肉餅松散的問題。可能還是因?yàn)椴皇菨h堡專門店，制作的東西太多，導(dǎo)致品控不夠穩(wěn)定。

同事說他家的BBQ漢堡會(huì)更好吃一些，但我好像沒有點(diǎn)過，下次嘗試了可以給大家分享一下。

CHEERS BURGER

開在常熟路路口CHEERS BURGER應(yīng)該算是以網(wǎng)紅店的標(biāo)準(zhǔn)開的一家店。網(wǎng)紅的選址，以及某書流行的裝修風(fēng)格，也難怪總是能吸引不少人來拍照打卡。

店里除了經(jīng)典的漢堡，還有一些特別定制款，當(dāng)然也是大家來這家店打卡的主要原因，畢竟要吃經(jīng)典漢堡，絕對(duì)有更好吃的店都不用考慮這樣的店。

我們選擇的是“石屏”這一款，加入了石屏包漿豆腐和炸薄荷葉以及秘制的云南醬，包漿豆腐像是滑蛋的口感，與肉餅還蠻搭的，不過除此之外調(diào)味倒是沒什么出彩的地方，只能說是中規(guī)中矩。

啊！漢堡

開在衡山路啊！漢堡很好找，順著點(diǎn)評(píng)的地址過去，就在路邊，綠綠的建筑格外顯眼，店內(nèi)的裝修也頗具特色。

漢堡的選擇很多，也有一些特別的款，比較推薦的是啊！燒椒牛堡，肉餅足夠多汁，也很緊實(shí)，燒椒足夠辣，搭配在漢堡里可以起到蠻好的解膩?zhàn)饔茫绻瑯邮莿?chuàng)新的話，（在能吃辣的前提下）我會(huì)推薦這款。

滬A漢堡

在啊！漢堡的隔壁，同一個(gè)地址，便是這家滬A漢堡，與隔壁的餐廳Taurus Canal是同一個(gè)老板，如果沒開門倒是可以到隔壁敲敲門。

漢堡的用料與餐廳相同，用餐廳出餐的牛排頭尾部分制作，不會(huì)浪費(fèi)比較好的食材，倒也是一個(gè)新思路。漢堡店不大，倒不如說是一個(gè)檔口，除了傳統(tǒng)漢堡，還有沒有面包的肉餅夾肉餅以及羊排漢堡。

相較于別的漢堡店能很明顯嘗出肉的品質(zhì)很不錯(cuò)。肉夾肉的漢堡，用料扎實(shí)，絕對(duì)頂飽，但肉含量過高真的很膩，我一個(gè)大飯量的成年男性，也是勉強(qiáng)吃完，如果不是漢堡肉愛好者，來這順手帶一個(gè)普通漢堡就好。

比較嚴(yán)重的問題是這家店出餐實(shí)在是有些慢，如果急著果腹，還是另選別家就好。

BAPS BURGER BISTRO

徐匯濱江一直是遛狗勝地，這家店是去遛完狗后偶然去時(shí)光里閑逛路過的。這次做漢堡圖鑒，也是第一次去打卡一番。

店鋪對(duì)于一個(gè)偏bistro的環(huán)境不算大，但勝在安靜。作為一家以漢堡為主打的bistro，漢堡的選擇很多，甚至還有全素和植物肉的選擇，基本上都可以滿足。

經(jīng)典的和牛芝士堡，芝士的分量給得很多肉餅也很多汁，面包是比較酥脆口的，喜歡的人可能會(huì)覺得不錯(cuò)，但以常規(guī)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)來看，缺少一些松軟度，其他倒是沒什么挑得出毛病的地方。

尚牛社會(huì)

聽說我想要測(cè)評(píng)漢堡，幾個(gè)愛吃的朋友無一例外都推薦了這一家，作為曾經(jīng)米其林推薦的漢堡店，以及辦公室的白敬亭女孩也推薦的同款，我覺得放在最后來一探究竟也是很有必要的。

點(diǎn)了一份和牛鵝肝堡，，黃油煎過的面包配外殼沒有那么脆，但口感不錯(cuò)甜度也偏低，松軟度和彈性優(yōu)秀。肉餅的調(diào)味在表面，導(dǎo)致外部偏咸內(nèi)部不夠香，但鵝肝和肉餅的汁水足夠充盈，口感也不錯(cuò)。

總的來說，這幾家漢堡店倒是沒有特別踩雷的，大家挑選自己對(duì)面包的口感以及口味接受度，或者就近的漢堡店就餐即可，最后按照我的口味給大家一些推薦：

Baps Burger Bistro

尚牛社會(huì)

FIVE GUYS

FAT COW

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文 | cato

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