張雪迎“打工”的那家面店被我找到啦，就在廈門！

《暗戀橘生淮南》張雪迎打工的地方就在廈門的八市，八市應(yīng)該是大家來(lái)廈門都會(huì)去的地方，開元路與開禾路交叉的路口也是市井味濃郁的地方，廈門人稱它為八市口。吉治百貨的對(duì)面有一家不起眼的小店，貢糖沙茶面。這便是我們今天的主角。

很多人不知道，貢糖沙茶面其實(shí)在廈門開了好幾十年了，最初是在二市，當(dāng)年的攤主現(xiàn)在已經(jīng)是位阿婆了，店里也由她的兒子主理。

《暗戀橘生淮南》里有這么一個(gè)場(chǎng)景，辛云來(lái)到張雪迎打工的面店捧場(chǎng)，連續(xù)點(diǎn)了兩碗面，強(qiáng)撐著吃下去。張雪迎等他點(diǎn)完說(shuō)了句，你吃的再多我也沒(méi)有抽成，看著辛云來(lái)呆萌的表情令人捧腹。當(dāng)時(shí)張雪迎所在的操作臺(tái)一點(diǎn)沒(méi)變，店里的照片還有店員與張雪迎的合影，而辛云來(lái)也是在店外的騎樓下吃面，這個(gè)場(chǎng)景也是和電視劇里一模一樣，只不過(guò)如今店外不讓擺桌子了。

那么這家沙茶面味道如何呢？作為一個(gè)沙茶面控，我覺(jué)得我是很有發(fā)言權(quán)的吧，沙茶面是一種由南洋風(fēng)味改良的廈門小吃，最初由南洋謀生的華僑帶回廈門。這種以沙茶、蝦油熬出的濃湯，有一種鮮、香、辛、甜的口味。但是這些年吃的沙茶面很多都少了這一味“辛”。這家貢糖的湯頭可以說(shuō)很傳統(tǒng)很復(fù)古，也是我喜歡的原因。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做也是沙茶面的特色，而沙茶面的配料也是很重要的環(huán)節(jié)，這些豐盛的配料需要一大早采購(gòu)新鮮的，然后稍加處理擺上配料臺(tái)。不過(guò)每家店都稍有不同，貢糖沙茶面的配料有三絕，沙蟲、咖喱餅以及黑白兩種丸子。

沙蟲是閩南常見(jiàn)的海生物，處理后的沙蟲僅剩甘脆的表皮，放入沙茶面中，飽含湯汁，非常鮮美入味。

另外，除了沙茶面，他們家還有肉粽、海蠣煎、炸五香條，手撕雞更是好吃到另創(chuàng)了個(gè)品牌。

就是這樣一家小店，如今因?yàn)殡娨晞〉呐臄z，更加一座難求了，所以，想要吃這家沙茶面可能還要等位噢。好在店里有北冰洋與豆奶，可以先解解饞。

店名：貢糖沙茶面

地址：廈門市開元路99號(hào)一樓