數字廚電能否將老板電器推上廚電霸主地位？

數字廚電的推出提出兩大問題：1. 數字廚電能否將廚電行業重新導向增量市場時代？2. 為什么率先推出數字廚電的是老板電器？

8月30日，老板電器第二屆烹飪創造者大會暨ROKI數字廚電創造者i1新品全球發布會在線上召開，宣告中國首個數字烹飪產品線品牌ROKI面世，ROKI數字廚電創造者i1新品亦同步推出。

業界分析認為，數字廚電的問世標志著廚電自此邁入數字時代。由于數字廚電大幅降低烹飪門檻，預計未來三年主流廚電企業都將推出相關產品，作為“數字廚電時代開啟者”的老板電器，將成為這場大轉型的最大受益者。

何謂數字廚電？ROKI又是什么？

實際上，早在7月份舉行的2022中國家電創新零售峰會上，老板電器高級副總裁何亞東已透露了數字廚電部分信息，他說，數字廚電和現在的廚電相比是“兩個時代”，就像蘋果手機跟諾基亞手機相比一樣。

數字廚電果真有這么大的創新力度嗎？它和目前市面上在售的智能廚電到底什么區別？

從老板電器本次發布的產品看，數字廚電和智能廚電有一個顯著的區別：數字廚電有一個類似于手機那樣的操作系統而智能廚電沒有。用老板電器CMO葉丹芃的話說：“數字廚電是一個集硬件、軟件、內容以及烹飪周邊生態為一體的解決方案。”至于ROKI，他說：“ROKI就像鴻蒙、IOS一樣”。

以ROKI數字廚電創造者i1為例，有一個AI智能烹飪助理即ROKI先生——在烹飪過程中，用戶可隨時與ROKI先生互動，獲得菜譜語音等烹飪引導幫助。

現在的廚電產品較十年前已發生很大變化，比如許多企業都在大力推廣的智能廚電，相比于過去的功能型廚電使用起來方便了很多，為什么這個時候老板電器還要推出數字廚電呢？

原來，中式烹飪對大部分人來講是有門檻的，是必須通過較長時間的培訓、學習才能掌握的技藝，怎么才能不依賴烹飪經驗也能輕松駕馭烹飪、享受烹飪？老板電器認為，必須借助數字廚電才能實現這個愿望。

何亞東說，廚電發展史分為三個階段：第一個階段是把食物由生變熟，第二個階段是改善烹飪環境和降低烹飪勞作，第三個階段，是把烹飪當做一種愛好和創作，用數字烹飪手段降低烹飪門檻，激發烹飪創造力。

今天，人類已經走到第三階段的門檻前，AI技術的發展為人類使用數字化手段解決烹飪過程中復雜繁瑣的問題，讓用戶全身心專注并享受烹飪本身成為可能，由于單個智能硬件無法承載復雜的用戶需求，于是，數字廚電誕生了。

為什么開啟數字廚電新時代的是老板電器？

要回答這個問題，必須從“火”說起。

有數據顯示：95%的中國家庭用明火烹飪。

烹飪有明火、非明火之分，但烹飪大師深信，唯有明火烹飪才是中式烹飪的精髓，中餐的藝術講究的就是明火的藝術，說得再具體一點：明火爆炒是中餐最大的奧秘。

ROKI數字廚電創造者i1,就是圍繞明火這個原點進行的顛覆式創新。比如，明火自動翻炒鍋安裝傳感器之后，能捕捉明火的火溫，自動調節明火的火力大小，發出或接收指令以完成烹飪動作。明火不用人工調節，完全由鍋自主掌控，這在全球都是首創。

正是基于對明火的深刻理解，老板電器發明了明火自動翻炒鍋，用戶只需做好配菜和調料，系統會自動精準把控火候、時間、翻炒等，并還原出一道道味道。

當然，數字廚電研發難度比智能廚電大得多，因為它不再是一個個孤立的智能硬件，而是一個較為復雜的生態，從硬件到軟件再到操作系統和內容，一個都不能少。

硬件方面，從超薄全自動油煙機、自動巡航智能灶、明火自動翻炒鍋、全自動蒸烤炸一體機、自動洗凈洗碗機到ROKI先生AI烹飪助理，均為當今廚電領域頂尖級產品。

軟件方面，AI智能烹飪曲線，是ROKI數字廚電軟件核心技術之一。該曲線以烹飪中的時間、溫度為標準，以物聯網、AI、云計算共同搭建廚房算法平臺，實現數據與設備聯動，從而構成完整的全套系智能生態。龐大的烹飪曲線數據庫通過傳感器實時探溫，解構烹飪過程中每一刻的溫度變化，以智能曲線還原每道菜關鍵的溫度和時間點，最終達到提高烹飪樂趣、實現烹飪簡單化的目的。

舉幾個例子：搭載AI智能烹飪曲線的灶具和明火自動翻炒鍋，可實現火候/時機的自動精準把控，并輔助用戶實現數字菜譜的創作、記錄、分享、還原；搭載AI智能烹飪曲線的洗碗機，可根據餐具濁度自動匹配最佳洗凈模式。

這么說吧，沒有AI智能烹飪曲線就不可能有數字廚電的誕生。

操作系統方面，可以將ROKI先生想象為一個數字虛擬人，在烹飪過程中，你可以指揮它，也可以咨詢它，還可以和它聊天，它是你的烹飪助手、指導老師、友好的陪伴者。用葉丹芃的話說，“相當于你聘請了一個無所不能的大廚，他陪伴你，指導你。”

生態、內容方面，ROKI數字廚電創造者i1內置4000道菜譜，這4000多道菜的研發經歷了很長時間，其間反復測試、調試，以確保最佳口感、最好營養。用戶只須下載數字菜譜，把食材放在鍋里，食材和調味料既可以分批放，也可以一次性投放，然后蓋上鍋蓋實現明火翻炒，整個還原過程完全自動化，你需要做的就是等待美味出鍋。

由此可見，ROKI數字廚電創造者i1的問世，極大地改變了傳統的烹飪方式，大大拉近了美味和普通人的距離，無論對于老板電器還是整個中國廚電，都是一件具有分水嶺意義的大事。

預計未來三年數字廚電將大行其道

數字廚電的用戶利益顯而易見，不需要通過漫長的學習、培訓就能輕松享受美味，對大多數人來說是很有吸引力的。

具體講，數字廚電具有四大用戶利益：

一是創作：借助大數據算法，烹飪時協助掌控火候和時間，實現更多想象力，提高烹飪成功率；

二是記錄：通過設備，實時記錄關鍵步驟火候、時間數據曲線，稍加編輯即可生成自己拿手菜的數字菜譜；

三是分享：通過ROKI APP，一鍵分享給親朋好友或公開發布；

四是還原：下載數字菜譜到本地設備，即可通過明火自調節技術、明火自動翻炒鍋，開啟明火自動化烹飪或自動蒸烤，用戶只需做好配菜和調料，系統會自動精準把控火候、時間、翻炒等，從而還原出一道味道。

這套產品的研發兼顧了大多數人的利益，比如，“創作”、“記錄”針對的是具有一定烹飪技能的人，把屬于自己的味道記錄下來上傳網絡；“還原”針對的是烹飪小白，把機器內置的菜譜通過簡單的操作即可復制出來；而“分享”適用于所有人，把屬于自己的味道分享給更多人。

由此不難發現，ROKI數字廚電的誕生讓廚電具備較強的社交屬性，而這正是年輕人最期待的。老板電器預測，ROKI數字廚電的首批用戶是科技先鋒人群，即第一批購買蘋果手機的人群。

數字廚電改變的不只是廚電的產品形態，還有廚電企業的經營模式與經營理念，從硬件經營向用戶經營轉型，或將成為廚電企業的下一個戰場。從這個角度講，數字廚電有望拓展出一個全新的市場空間，將廚電市場重新導向增量市場。

當然，向數字廚電轉型不是一個可以輕松完成的任務。首先，強社交屬性廚電產品能否為公眾廣泛接受還需要時間來檢驗；其次，從經營硬件轉向經營用戶，從追求一次性交易價值轉向追求用戶終身價值，對企業來說也是一個全新的課題，對后端整個運營團隊的要求也很高。

也許作為“始生之物”的數字廚電還不完美，還需要不斷地迭代升級，但它打開了一個全新的視野和時代，這才是它的意義。數字廚電的大門一旦打開，就不可能再回到過去的時代。

據葉丹芃透露，ROKI數字廚電創造者i1已于發布會召開之前開啟預售，“已經預售出了不少用戶。”顯然，這是一個令人鼓舞的信號。