吃海鮮！東北內(nèi)陸的海鮮飲食，從冷凍干貨到活體，如同過關(guān)升級！

住在海邊的人可能不太理解內(nèi)陸人民對看海的執(zhí)念，還有海鮮在日常飲食體系里的崇高地位。就像我們這些東北人同樣不理解南方的朋友們專程在冬季過來看冰看雪感受嚴冬，心說這天寒地凍得有啥好看的呢？！圍城就是這是這樣形成的，城里城外相互羨慕卻不知道對方的不便之處一樣。旅行就成了打破“城墻”阻隔，相互了解的直接途徑。對東北來而言，這個“城墻”在現(xiàn)實中對應(yīng)的大抵就是因為不了解、不理解而造成的一些誤會誤解吧。所以說，面對面總好過背對背。

即便在東北地區(qū)內(nèi)部，也是有相應(yīng)的“圍城”存在的，那就是海鮮與海。雖然東北也有海岸線遼寧也是一個沿海省份，但相對于關(guān)內(nèi)東南沿海各個省份而言在當下的輿論、認知環(huán)境里的存在感相對要小一些。以至于提到海邊，第一反應(yīng)就是大連第二選擇便是北戴河。尤其是北戴河，在我小時候那有限的大眾認知里是療養(yǎng)勝地、更是海景里的泰山北斗。當時能有機會到北戴河休養(yǎng)游玩，從側(cè)面可以證明當事人有一定的級別，至少所供職的單位福利待遇那是相當?shù)尾诲e。印有“北戴河”字樣跨欄背心、搪瓷缸子、旅行手提包等物品，也是證明到此一游的紀念品和略帶有顯擺的禮物。在當?shù)匾姷匠赃^的海鮮，也足夠在未來回去的日子里成為談資說上一陣子了。

東北最東省份的土著，小時候能吃到的水產(chǎn)魚鮮基本都是本地產(chǎn)的四大淡水魚（青草鰱鳙）為主，還有鲇魚、黑魚、泥鰍、淡水蝦、其他各種小雜魚等等。日常做法也是煎、炒、烹、炸、燉和生拌各種淡水漁獲，至于海鮮完全沒有概念那是存在于廣播里、電視、報紙雜志上的東西。如果一定要說現(xiàn)實中能接觸到的海產(chǎn)，那就是盒裝的蝦片、廢紙狀一樣的干海帶、蝦皮和散裝的火鍋底料了。因為淡水魚鮮飲食關(guān)系的緣故，即便這些海鮮干貨制品散發(fā)出來的味道都覺著特別腥。

人生中第一次吃對蝦是小時候隨著老媽回到她的老家過年，在春節(jié)的宴席上一群大大小小的孩子們在炕上擺了一桌，等到做好的一盤對蝦上桌之后立刻成了我們的關(guān)注的焦點。我們這桌吃飯的孩子里歲數(shù)相對大一些的，讓我們在他數(shù)一二三之后再吃。于是乎圍著炕桌吃飯包括我在內(nèi)的這群孩子，立刻屏息凝神等待命令。等聽到“三”這個數(shù)之后，一堆筷子瞬間立馬插進對蝦盤子里……。我因為手小拿不住筷子，越著急越夾不起來大蝦，眼見對蝦越來越少就快光盤了情急之下端起碗抄著筷子在盤子里一劃拉，兩大一小三只海蝦被我婁進碗里，至此一戰(zhàn)成名！本文由百家號作者：好吃社奇遇記 原創(chuàng)&首發(fā)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！

隨著時間線的推移和社會發(fā)展，市面上的海鮮魚類也逐漸多了起來。尤其在冬天氣候的原因便于水產(chǎn)肉類額保存，整條且速凍成大塊的帶魚，還得是大連產(chǎn)的也成了各家各戶和企事業(yè)單位年終福利的必選，以至于有些時候每家每戶做晚飯的時候會散發(fā)出不同做法變化出的各種不同版本的魚香。后來帶魚已不能滿足需要，鲅魚、大馬哈魚、烏賊、八爪魚叫得出來叫不出來的各種冰凍海鮮也集中登場出現(xiàn)在我們的生活里。只是售價在收入的占比重還是比較高，包括帶魚在內(nèi)這些速凍海鮮還是作為冬季年貨里“奢侈品”一樣的存，平時吃還是需要節(jié)制一些，因為這些“硬貨”在年夜飯里是要作為壓軸出場準備的。

后來因緣際會來到了遼寧的中心奉天城（沈陽），發(fā)現(xiàn)這里的飲食雖然大同小異但在吃魚這件事上和東側(cè)這兩個省份截然不同。沿海省份靠海吃海，飲食結(jié)構(gòu)里的魚也是以海魚為主淡水魚反而相對少見。問過很多當?shù)厝瞬怀缘~的原因，也是一個字“腥”具體來說是一股子土腥味。本文由百家號作者：好吃社奇遇記 原創(chuàng)&首發(fā)，歡迎關(guān)注。這就很有趣了，對我們這些生長在內(nèi)陸的東北人而言，吃不慣海魚也是因為腥一股海腥味。所以，同樣的“海腥味”在遼寧是“鮮”，對于我們則是“腥”，對淡水魚的飲食認知也是如此這般天差地別。

感謝物流運輸體系的發(fā)展，現(xiàn)在每年每次回老家現(xiàn)在即便在最熱的時候也能在商超里隨時買到鮮活狀態(tài)的各種海貨水產(chǎn)，到飯店吃飯除了傳統(tǒng)的各種燉魚也有海魚對蝦海螺等等這些可選。即便自己在家做也沒有了之前曾有過的那種對高端食材的敬畏與儀式感，雖然相對遼寧這邊略貴一些但縱向比照之前可是要親民多了。

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