（新春見聞）從用餐到“入戲” 沉浸式國風餐飲新春升溫

　　中新社南昌2月21日電 題：從用餐到“入戲” 沉浸式國風餐飲新春升溫

　　作者 朱瑩 吳思瑜

　　“新歲納福，客官您選好嘞！”“要一份白糖糕！”在江西省南昌市某餐廳的“豫章宴”上，食客化身古代“才子佳人”，逛集市、吃飯、看表演，完成一場穿越時空的文化盛宴。春節期間，這樣的場景在此地時常上演。

　　隨著國風消費趨勢深入大眾生活，憑借美食、文化與場景的融合，一批國風餐飲業態創新發展。在社交平臺抖音上，“沉浸式國風餐廳”“文化餐秀”等話題引發熱議，“文化餐秀”話題超631.1萬次播放。

　　在“豫章宴”上，用餐前，隨著一聲鑼鼓聲，集市“開市”。“我想穿這套明制服飾，去買花燈、做糖畫、射箭，爭取一小時內打卡完所有攤位。”今年23歲的顧客姚佳寧說，這類餐廳具備“能看、能吃、能玩”的多重體驗。

2月8日，在江西省南昌市某餐廳的“豫章宴”上，食客身穿漢服，在用餐前逛集市。朱瑩 攝

　　“豫章宴”用餐環節以舞劇呈現“文化大餐”：每道菜搭配一個節目，構建出一整套完整的“食禮”文化體驗。該餐廳執行總監朱晶紅介紹，舞劇以江右商幫的行商故事展現江西的歷史、文化及物產，“春節期間，我們增加了舞獅、儺舞等表演，日均客流量超1000人次，外地顧客占比約70%”。

　　除了南昌“豫章宴”外，還有北京“宮宴”、上海“敘宴”、成都“蜀宴賦”等，不同朝代的故事在各地接連上演。今年75歲的陳燕在社交平臺上分享了她在該類餐廳的用餐體驗。她認為，在春節這個強調“團聚”和“傳統”的節點，相比在普通餐廳“吃一頓好的”，與家人在國風餐廳“經歷一次好的”，更能打動她。

2月8日，在江西省南昌市某餐廳的“豫章宴”上，食客身穿漢服，在用餐前逛集市。朱瑩 攝

　　盛宴之下，亦有隱憂。據了解，該類餐廳餐費每人200元(人民幣，下同)至700元不等。社交平臺上，關于預約、妝造及餐食，亦有“槽點”。如何避免該類餐廳成為“一次性消費”場所？

　　在朱晶紅看來，餐廳在提升服務水平的同時，更需要挖掘獨特的城市基因，“春節假期后，我們計劃將宋朝集市再次擴張，讓更多顧客不單是吃飯、游玩，還能真正感受到江西文化”。

　　北京市社會科學院文化研究所研究員王林生認為，國風餐廳結合歷史典故、文化名人，通過空間設計、器皿紋樣、服務話術等復現傳統美學意境，“從這個層面來說，該類餐廳已成為文化與餐飲融合的新業態”。

　　王林生說，盡管存在“形式大于內容”的質疑，但從目前市場來看，消費者接受度持續走高，部分餐廳“一座難求”，“應鼓勵國風餐廳深度挖掘地域文化，實現文化內容與餐飲形式的統一”。(完)