最近家里餐桌總是大魚大肉,感覺腸胃負擔有點重,家人也想吃點清淡的。這時候最適合來上一盤“西芹腰果百合”,這道菜顏色清新,看著就讓人食欲大開。西芹的脆嫩,搭配百合的清甜,再撒上一把酥脆的腰果,葷素搭配,口感豐富,吃起來一點也不膩。
做法簡單快手,營養均衡,清熱又潤肺,特別適合現在的季節。這道菜做法不難,大家可以參考下~
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西芹腰果百合
【食材】
西芹、新鮮百合、腰果、枸杞、鹽、味精、水淀粉、香油
【具體做法】
1,西芹洗凈后一定要把外層的老筋撕掉,這樣口感才脆嫩,斜刀切成菱形塊備用。百合掰成瓣,清洗干凈。
2,鍋里倒少許油,涼油放入腰果,小火炸至金黃酥脆即可撈出控油。這一步一定要小火,不然腰果很容易炸糊。
3,鍋里燒開水,加幾滴油和一點鹽,放入西芹和枸杞,快速焯燙30秒左右撈出。焯水可以讓菜色更翠綠,口感也更好。
4,另起鍋倒少許底油,油熱后放入百合和焯過水的西芹,大火快速翻炒。
5,加鹽、味精調味,翻炒均勻。淋入少許水淀粉勾薄芡,讓湯汁緊緊裹在食材上,最后倒入炸好的腰果,淋入幾滴香油,翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來的西芹爽脆入味,百合鮮甜軟糯,腰果又香又脆,簡單幾分鐘就能上桌,色香味俱全。
小貼士:
1,西芹如果不介意生吃,焯水的時間一定要短,保持爽脆的口感。
2,百合如果用的是干百合記得提前泡發,新鮮百合口感更好,清甜爽口。
3,腰果最后放,這樣吃的時候才能保持酥脆的口感,不至于被湯汁泡軟了。
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