來源:滾動播報
(來源:上觀新聞)
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攝影記者 陳夢澤
外賣連著千家萬戶,在帶來快捷和便利的同時,也是市民高度關注的熱點。上海市政府副秘書長、上海市市場監管局局長李澤龍今天做客《2026上海民生訪談》時談道,“無堂食”外賣聚集區是網絡餐飲風險管控的重點、難點區域。從業態特點來看,這類經營場所普遍門店密集、場地狹小,部分存在后廚空間局促、食品安全日常管理不到位等問題。同時,因為經營場景相對封閉、不提供現場就餐條件,一些環境衛生臟亂、加工操作不規范等問題就不容易被發現。
針對上述問題,上海各級市場監管部門主要從三方面開展整治管理——
創新“管理方+N個經營戶”協同治理模式,從源頭厘清責任。過去,很多“無堂食”聚集區存在共用證照、一證多用問題,責任不清、隱患突出。現在明確要求:管理方必須取得餐飲服務管理許可,負責場地與公共區域管理;每一家入駐商戶也必須獨立辦理營業執照和食品經營許可證,做到一店一證、一址一證,嚴禁共用、掛靠資質。
推行“一聚集區一方案”,分類治理。針對每個“無堂食”外賣聚集區的不同問題、風險等級與商戶特點,定制不同的整治措施。對基礎條件好的,指導提質升級、打造實效;對問題較多的,嚴整嚴治、限期閉環;對風險高、無法整改到位的,督促業態轉型。
對全市“無堂食”聚集區,開展常態化、拉網式全覆蓋檢查和集中整治。目前已動態排查150余處“無堂食”外賣聚集區,重點整治無證經營、后廚臟亂、違規操作等食品安全違法行為,發現一起、查處一起、閉環整改一起。比如,長寧區局對一處“無堂食”聚集區進行全面排查,23家商戶現場查出后廚臟亂、證照不規范、食材存放混亂等不同問題,已對所有商戶依法立案調查,責令其立即整改,并分別作出警告、沒收違法所得、罰款的行政處罰。
整治不是終點,關鍵還在規范經營實現行業良性發展。李澤龍介紹,上海在今年3月啟動了“清潔后廚”行動,從消費者最直觀的感受入手,重點指導“無堂食”外賣的商戶做到“五凈四亮”,即場所干凈、設施干凈、工具干凈、人員干凈、食材干凈;以及亮經營資質、亮透明后廚、亮餐品封簽、亮食品安全責任。從環境、操作、管理等方方面面一起優化,真正幫助小店合規經營、穩步發展。
《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》6月1日起施行,首次明確無堂食外賣店必須有醒目標識,有些商家擔心這是一個“負面標簽”。李澤龍表示,設置“無堂食”標識,是為了保障消費者知情權,讓大家點餐明明白白、安心放心。不少商戶一開始都會有顧慮,害怕打上“無堂食”標識,客源變少、生意受影響。但是,“無堂食”標識并不是負面標簽。真正能留住顧客的是食品安全和品質,行業規范到位了,自然會形成良性循環。
原標題:《“管理方+N個經營戶”協同治理,上海已排查150余處“無堂食”外賣聚集區》
欄目編輯:楊碩
來源:作者:新民晚報 裘穎瓊
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