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春天這個季節,要想做起來省事,吃起來還香,我覺得做燉菜最適合了,不干巴,不油膩,更可貴的是不上火。但是需要注意,牛羊肉要少吃,這倆不但是發物,還容易上火。大家可以試試我今天分享的肉菜一鍋香,保準全家都滿意。
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做燉菜,我喜歡用多種食材混搭,既然牛羊肉少吃,我果斷用了最大眾的豬肉,它就是這道菜噴香的靈魂。在此基礎上,我又放了煎蛋,提鮮又提味,接下來你就呼嚕嚕隨便往里放吧,燉啥都香,吃得停不下口。
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去買菜的時候,看著菜花挺不錯,有些日子沒吃了,燉菜就放它了。又添加了幾個香菇,當肉菜混搭在鍋里咕嘟嘟的時候,香飄滿屋,出鍋更是肉入味,菜噴香,就這高營養的菜,就著米飯或面食,真是越吃越喜歡。
菜好吃,食材也好找,接下來就是怎樣把這道菜做得噴香味美,下面就跟著我一起把這個每一口都是營養的菜做起來吧,文末小嘮叨記得看一下,助力一次成功~
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家常食譜:【肉菜一鍋香】
需要準備的食材:帶皮五花肉1塊,菜花1小盆,鮮香菇5朵,土豆1個,雞蛋3個,青蒜3根(或大蒜4瓣),蔥姜,八角1個,干辣椒段1個,花雕酒,醬油,鹽,植物油
詳細做法:
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第一步,一大朵菜花,用剪刀一小朵一小朵地剪下來泡入淡鹽水大盆里,菜根不要扔,用菜刀切成大厚片,一起入盆。淡鹽水泡菜花的目的既是去農藥殘留,也是去蟲卵
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第二步,五花肉切成片,土豆去皮沖洗后切成粗條,香菇洗凈切成厚片,雞蛋直接磕入小盆里,注意不要攪動。蔥切蔥花,姜切片
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第三步,炒鍋里加植物油燒熱一些,再把雞蛋滑入鍋里,煎到兩面金黃,然后鏟出來,切成塊大點的塊待用
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第四步,把肉片下鍋炒到變色發黃吐油,再放蔥姜八角、干辣椒段炒出香味,順鍋邊烹入少許花雕酒去腥,再放適量醬油炒上顏色
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第五步,把香菇和土豆下鍋,開大火煸炒至香菇沒水汽,油潤,這個過程大約5分鐘
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第六步,往鍋里倒入沒過食材的開水,加鹽調好咸淡,開大火燒開鍋,再把雞蛋塊下鍋
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第七步,把菜花洗凈,鋪在菜鍋里,蓋上鍋蓋大火燒開,轉中火燉12分鐘左右
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第八步,時間到,菜花已經軟爛合適還有型,和其它食材拌勻,再把青蒜洗凈切成段下鍋,或者把蒜末下鍋,翻拌幾下,關火出鍋
連肉帶菜上桌吧,一鍋燉出好幾樣食材,愛吃肉的挑肉,愛吃菜的挑菜,滿足一大家子的口味。
【肉菜一鍋香】做好了,細節關鍵我再嘮叨幾句:
雞蛋一定要煎到熟透,且老一些,此外燉的時候要開鍋再放,這樣才會不腥還香又鮮。
燉的時候要考慮到食材熟的先后順序,土豆要在鍋里多炒一會再放菜花,這樣才能一起軟爛合適。
最后要出鍋的時候可以放青蒜或蒜末,很提味。
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