5月1日起廣州早茶正式立法！去茶樓飲茶，這幾件事一定要留心

廣州人常說(shuō)：“得閑飲茶！”

早茶，早已不是簡(jiǎn)單吃個(gè)早餐，而是刻在廣州人骨子里的生活方式，是“一盅兩件”的煙火氣，是老友相聚的人情味。不管是土生土長(zhǎng)的老廣，還是來(lái)廣州旅游的朋友，都愛這一口熱氣騰騰的蝦餃、燒賣、叉燒包，愛茶樓里人聲鼎沸、悠閑自在的氛圍。

但最近幾年，大家飲茶也遇到不少糟心事：有的茶樓收了茶位費(fèi)，卻只給一壺寡淡的茶，想換個(gè)茶還要加錢；有的點(diǎn)心看著新鮮，其實(shí)是工廠預(yù)制、加熱就上，吃不出現(xiàn)做的鮮味兒；菜單標(biāo)價(jià)模糊，結(jié)賬時(shí)莫名其妙多收錢；還有些店打著“傳統(tǒng)早茶”的旗號(hào)，賣的全是流水線產(chǎn)品，騙了不少食客。

好消息來(lái)了！《廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定》已經(jīng)正式敲定，5月1日起，全國(guó)首部早茶專項(xiàng)法規(guī)正式落地！以后廣州早茶再也不是商家想怎么搞就怎么搞，全部有法可依，專門保護(hù)咱們食客的權(quán)益，也守護(hù)傳統(tǒng)早茶文化。今天我就用大白話，把立法后飲茶要注意的所有細(xì)節(jié)、對(duì)咱們有啥好處、怎么避坑，一次性講透。

一、先劃重點(diǎn)：茶位費(fèi)、點(diǎn)心、收費(fèi)，這些坑以后都能直接拒

以前大家飲茶最頭疼的，就是各種“隱形消費(fèi)”和“不透明收費(fèi)”，新規(guī)直接給這些亂象劃了紅線，以后遇到這些情況，你完全可以理直氣壯拒絕。

1. 茶位費(fèi)，再也不能亂收、亂加價(jià)了

很多人去茶樓，進(jìn)門坐下，服務(wù)員二話不說(shuō)就給你泡上茶，結(jié)賬時(shí)茶位費(fèi)幾十塊，換個(gè)茶還要再加錢。新規(guī)里明確了茶位費(fèi)的規(guī)則：

? 茶樓必須在門口、菜單上，公示所有茶類的茶位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，包括基礎(chǔ)茶位費(fèi)、不同茶類的加價(jià)，明明白白寫清楚，不能藏著掖著；

? 茶位費(fèi)必須包含基礎(chǔ)的沖茶、續(xù)水服務(wù)，不能只給一壺茶就不管了，想續(xù)水還要額外收錢；

? 顧客可以自主選擇要不要茶位費(fèi)，不想喝茶的，茶樓不能強(qiáng)制收取茶位費(fèi)，也不能以“必須點(diǎn)茶”為由，變相強(qiáng)制消費(fèi)。

以后你去茶樓，坐下先看清楚茶位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不想喝茶可以直接說(shuō)不要茶，茶樓不能強(qiáng)迫你消費(fèi)，也不能事后加價(jià)。

2. 預(yù)制點(diǎn)心，必須明明白白告訴你，不能再“以假亂真”

現(xiàn)在很多茶樓為了省成本，點(diǎn)心全是工廠預(yù)制的，加熱一下就端上桌，卻打著“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”的旗號(hào)賣高價(jià)，很多食客花了現(xiàn)做的錢，吃的卻是速凍貨。新規(guī)直接戳破了這個(gè)騙局：

? 所有使用預(yù)制半成品的點(diǎn)心，必須在菜單、點(diǎn)餐牌上，用明顯的標(biāo)識(shí)標(biāo)注清楚，比如“預(yù)制加熱”“速凍復(fù)熱”，不能只寫點(diǎn)心名字，不說(shuō)明制作方式；

? 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的傳統(tǒng)點(diǎn)心，比如蝦餃、燒賣、叉燒包，必須標(biāo)注清楚制作方式，不能用預(yù)制點(diǎn)心冒充現(xiàn)做；

? 對(duì)廣州傳統(tǒng)早茶名錄里的非遺點(diǎn)心，新規(guī)要求必須采用傳統(tǒng)工藝制作，不得使用預(yù)制半成品，守護(hù)早茶的老味道。

以后你點(diǎn)單的時(shí)候，看一眼標(biāo)識(shí)，就知道點(diǎn)心是現(xiàn)做的還是預(yù)制的，不會(huì)再被商家忽悠，花冤枉錢買速凍點(diǎn)心。

3. 菜單標(biāo)價(jià)必須清清楚楚，不能再“陰陽(yáng)價(jià)”“結(jié)賬漲價(jià)”

以前很多茶樓的菜單，只寫了點(diǎn)心的名字，不標(biāo)價(jià)格，或者用模糊的價(jià)格區(qū)間，結(jié)賬時(shí)就按最高價(jià)算；還有的菜單標(biāo)了價(jià)格，結(jié)賬時(shí)卻說(shuō)“節(jié)假日加價(jià)”“服務(wù)費(fèi)另算”，讓食客防不勝防。新規(guī)明確：

? 所有點(diǎn)心、飲品的價(jià)格，必須在菜單上明碼標(biāo)價(jià)，包括堂食價(jià)、節(jié)假日是否加價(jià)、服務(wù)費(fèi)是否收取，都要寫清楚，不能只標(biāo)“時(shí)價(jià)”；

? 結(jié)賬金額必須和菜單標(biāo)價(jià)一致，不得擅自加價(jià)，也不能收取菜單上沒有標(biāo)注的服務(wù)費(fèi)、打包費(fèi)、紙巾費(fèi)等；

? 提供電子點(diǎn)餐的茶樓，點(diǎn)餐界面也要同步顯示價(jià)格，不能只點(diǎn)單不顯示價(jià)格，結(jié)賬時(shí)才知道總價(jià)。

以后你點(diǎn)單的時(shí)候，每一樣點(diǎn)心的價(jià)格都明明白白，結(jié)賬時(shí)也不用擔(dān)心被亂加價(jià)，賬單和菜單對(duì)不上，你可以直接拒絕支付。

二、傳統(tǒng)早茶有了“保護(hù)傘”，老廣熟悉的味道能保住了

很多老廣擔(dān)心，現(xiàn)在很多茶樓為了賺錢，傳統(tǒng)點(diǎn)心的做法越來(lái)越簡(jiǎn)化，味道也越來(lái)越差，新規(guī)專門針對(duì)早茶文化的傳承保護(hù)，給這些老味道上了保險(xiǎn)。

1. 建立傳統(tǒng)早茶名錄，這些點(diǎn)心以后不能亂改配方

新規(guī)要求，廣州要建立“傳統(tǒng)早茶點(diǎn)心名錄”，把那些有代表性的傳統(tǒng)點(diǎn)心，比如廣式蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻、腸粉等，納入名錄管理，明確它們的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，不得隨意簡(jiǎn)化制作流程、更換原料。

比如以前很多茶樓的蝦餃，為了省成本，蝦的含量越來(lái)越少，皮越來(lái)越厚，新規(guī)實(shí)施后，納入名錄的蝦餃，必須按照傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)制作，蝦的含量、皮的厚度都有明確要求，不能再偷工減料，保證大家吃到的是正宗的老廣味道。

2. 鼓勵(lì)非遺傳承，老字號(hào)早茶店有了扶持

新規(guī)明確，要對(duì)傳承傳統(tǒng)早茶文化的老字號(hào)茶樓、非遺傳承人給予扶持，比如資金補(bǔ)貼、場(chǎng)地支持、宣傳推廣等，讓這些堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的茶樓，能更好地傳承下去，不會(huì)被那些流水線、低成本的預(yù)制點(diǎn)心店擠垮。

以后大家去老字號(hào)茶樓飲茶，吃到的都是老師傅手工制作的傳統(tǒng)點(diǎn)心，不用擔(dān)心味道變了、手藝失傳了。

3. 規(guī)范早茶服務(wù)，保留“一盅兩件”的慢生活

新規(guī)也對(duì)茶樓的服務(wù)做了規(guī)范，要求保留傳統(tǒng)早茶的服務(wù)方式，比如點(diǎn)心推車、現(xiàn)場(chǎng)蒸制、續(xù)水服務(wù)等，不能為了節(jié)省成本，把早茶做成快餐式的自助服務(wù)，失去了早茶原本的氛圍。

以后大家去茶樓，還是能看到推著點(diǎn)心車的服務(wù)員，還是能慢慢續(xù)水、慢慢吃，享受早茶悠閑自在的氛圍，而不是像快餐店一樣，吃完就被催著走。

三、食客的權(quán)益，新規(guī)給你兜底，遇到這些情況可以直接投訴

以前大家飲茶遇到問(wèn)題，比如亂收費(fèi)、點(diǎn)心上錯(cuò)了、不新鮮，大多只能自認(rèn)倒霉，新規(guī)實(shí)施后，這些情況都有了明確的解決辦法，你的權(quán)益有法律撐腰。

1. 遇到亂收費(fèi)、加價(jià)，直接拒絕支付并投訴

如果茶樓沒有明碼標(biāo)價(jià)，或者結(jié)賬時(shí)擅自加價(jià)、收取未標(biāo)注的費(fèi)用，你可以直接拒絕支付，并向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)責(zé)令茶樓改正，并處以罰款，還會(huì)退還你多收的費(fèi)用。

2. 吃到不新鮮、變質(zhì)的點(diǎn)心，茶樓要承擔(dān)責(zé)任

新規(guī)明確，茶樓必須保證點(diǎn)心的食品安全，現(xiàn)做點(diǎn)心要新鮮制作，預(yù)制點(diǎn)心要符合儲(chǔ)存、加熱標(biāo)準(zhǔn)，不能售賣過(guò)期、變質(zhì)的點(diǎn)心。如果吃到不新鮮、變質(zhì)的點(diǎn)心，你可以要求茶樓退款、賠償，還可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)，茶樓會(huì)被責(zé)令整改，情節(jié)嚴(yán)重的還會(huì)被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

3. 茶樓強(qiáng)制消費(fèi)、不按規(guī)定提供服務(wù)，也能投訴維權(quán)

比如茶樓強(qiáng)制你點(diǎn)茶、強(qiáng)制收取茶位費(fèi)，或者不提供續(xù)水服務(wù)、不按菜單提供點(diǎn)心，你都可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門或者12345政務(wù)服務(wù)熱線投訴，新規(guī)要求相關(guān)部門在接到投訴后，要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)處理，給你答復(fù)。

四、立法不是“管大家飲茶”，而是讓早茶越來(lái)越好

很多人擔(dān)心，立法會(huì)不會(huì)把早茶的煙火氣給管沒了？其實(shí)完全不是這樣。

這次立法，不是為了限制大家飲茶，也不是為了把茶樓管死，而是為了規(guī)范市場(chǎng)，打擊那些亂收費(fèi)、以次充好、偷工減料的不良商家，保護(hù)那些堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老字號(hào)，保護(hù)食客的權(quán)益，讓早茶的味道更正宗，讓大家飲茶更放心、更舒心。

對(duì)老廣來(lái)說(shuō)，早茶是生活方式，是人情味；對(duì)游客來(lái)說(shuō)，早茶是廣州的名片，是文化符號(hào)。這次立法，就是要把這份煙火氣、這份人情味，好好守護(hù)下去，讓“得閑飲茶”這句話，能一直說(shuō)下去。

5月1日起，這部全國(guó)首部早茶專項(xiàng)法規(guī)就要正式實(shí)施了，以后大家去廣州飲茶，再也不用怕被坑、被忽悠，也不用擔(dān)心老味道消失了。

作為食客，我們也可以用新規(guī)給的權(quán)益，監(jiān)督茶樓的服務(wù)，讓那些不良商家沒有生存空間，讓正宗的廣州早茶，能一直傳承下去。

下次去飲茶的時(shí)候，別忘了看看茶位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、點(diǎn)心標(biāo)識(shí)，遇到問(wèn)題也別忍氣吞聲，畢竟，咱們吃的是正宗的廣式早茶，