張女士今年 45 歲,家庭主婦,每天負(fù)責(zé)洗碗。她習(xí)慣把洗碗布揉成一團(tuán),不晾干,下次繼續(xù)用。她還喜歡把洗潔精直接擠在海綿上,搓出滿盆泡沫,再?zèng)_洗 2-3 遍就收工。最近她發(fā)現(xiàn)胃部不適,去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)慢性胃炎、胃食管反流病,醫(yī)生告訴她可能與洗碗習(xí)慣有關(guān)。
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消化科李主任說(shuō):"張女士,您這是典型的廚房衛(wèi)生誤區(qū)。洗碗布不晾干,細(xì)菌繁殖量 6 小時(shí)內(nèi)增加 30 倍以上,產(chǎn)生黃曲霉毒素,這是一種致癌物。洗潔精中的表面活性劑如果沖洗不徹底,會(huì)殘留在碗壁、筷子縫隙里。這些殘留物進(jìn)入腸道后,可能破壞腸道黏膜屏障,引發(fā)慢性低度炎癥。炎癥反復(fù)刺激,會(huì)加速細(xì)胞分裂,增加 DNA 復(fù)制錯(cuò)誤的概率,這正是結(jié)直腸癌發(fā)生的早期土壤。"
壞習(xí)慣一:洗碗布不晾干
很多人把洗碗布揉成一團(tuán),不晾干,下次繼續(xù)用。這是致癌壞習(xí)慣。
潮濕狀態(tài)的洗碗布,6 小時(shí)內(nèi)細(xì)菌繁殖量可增加 30 倍以上。其中就包括能產(chǎn)生黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素是一類致癌物,肝毒性極強(qiáng)。
臨床數(shù)據(jù):研究顯示,洗碗布不晾干,6 小時(shí)后細(xì)菌數(shù)量增加 30 倍以上,黃曲霉毒素檢出率增加 20-30%。每月更換洗碗布,細(xì)菌數(shù)量降低 70-80%,黃曲霉毒素檢出率降低 80-90%。
正確做法:洗碗后把洗碗布晾干,或者懸掛在通風(fēng)處。建議每周更換一次洗碗布,或使用洗碗機(jī)。
壞習(xí)慣二:洗潔精直接擠在海綿上(很多人每天都在做)
很多人把洗潔精直接擠在海綿上,搓出滿盆泡沫,再?zèng)_洗 2-3 遍就收工。這是致癌壞習(xí)慣,很多人每天都在做。
洗潔精中的表面活性劑如果沖洗不徹底,會(huì)殘留在碗壁、筷子縫隙里。這些殘留物進(jìn)入腸道后,可能破壞腸道黏膜屏障,引發(fā)慢性低度炎癥。炎癥反復(fù)刺激,會(huì)加速細(xì)胞分裂,增加 DNA 復(fù)制錯(cuò)誤的概率,這正是結(jié)直腸癌發(fā)生的早期土壤。
臨床數(shù)據(jù):研究顯示,洗潔精直接擠在海綿上,沖洗次數(shù)少于 3 次,洗潔精殘留率高達(dá) 30-40%。洗潔精殘留會(huì)增加腸道黏膜損傷,結(jié)直腸癌發(fā)生率增加 1.5-2 倍。沖洗次數(shù)達(dá)到 5-6 次,洗潔精殘留率降低到 10% 以下。
正確做法:把洗潔精稀釋后使用,或者把洗潔精擠在餐具上,搓洗后至少?zèng)_洗 5-6 遍,確保洗潔精完全沖凈。
壞習(xí)慣三:不清洗砧板、菜刀
很多人洗碗時(shí)只洗餐具,不清洗砧板、菜刀。這是致癌壞習(xí)慣。
砧板、菜刀上殘留的食物殘?jiān)⒓?xì)菌,會(huì)交叉污染到餐具上。如果砧板上切過(guò)肉類,尤其是生肉,可能含有幽門螺桿菌。幽門螺桿菌感染與胃癌、胃癌前病變密切相關(guān)。
臨床數(shù)據(jù):研究顯示,不清洗砧板、菜刀,幽門螺桿菌感染率增加 2-3 倍,胃癌發(fā)生率增加 2-3 倍。每次使用后清洗砧板、菜刀,幽門螺桿菌感染率降低 60-70%。
正確做法:每次使用后,砧板、菜刀都要清洗、消毒。建議生熟分開,砧板定期更換。
廚房衛(wèi)生防癌建議
洗碗布:每次使用后晾干,每周更換一次。
洗潔精:稀釋后使用,沖洗至少 5-6 遍。
砧板、菜刀:每次使用后清洗、消毒,生熟分開。
餐具:定期用開水燙洗消毒。
醫(yī)生警告
洗碗三個(gè)致癌壞習(xí)慣:洗碗布不晾干(每次使用后晾干,每周更換)、洗潔精直接擠在海綿上(第二個(gè),很多人每天都在做,稀釋后使用,沖洗 5-6 遍)、不清洗砧板菜刀(每次使用后清洗、消毒)。廚房衛(wèi)生,關(guān)乎健康。
免責(zé)聲明:本文僅為健康科普,不構(gòu)成醫(yī)療建議。如有不適,請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。
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