食安哨|涉及小米煎餅、油條等，山東通報一批抽檢不合格食品

齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野

近日，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，為進一步保障食品安全，山東省市場監管局對食用農產品、餐飲食品、飲料、炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、速凍食品、餅干、茶葉及相關制品、蜂產品、酒類、肉制品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、調味品、食用油、油脂及其制品、乳制品、淀粉及淀粉制品共936批次樣品進行了監督抽檢，其中合格產品906批次，不合格產品30批次。具體情況見附件。

部分抽檢不合格食品

東平縣麗佳炒雞店的自消毒盤子被檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群。

山東馮記食品有限公司的黑白米八寶飯（速凍食品）被檢出糖精鈉(以糖精計)。

山東壹畝地瓜農業科技有限公司的小米辣被檢出鎘(以Cd計)不符合標準。

濟寧高新區浩楊電子商務商行（個體工商戶）的良姜被檢出二氧化硫殘留。

濰坊經濟開發區樂惠生鮮便利店的小米煎餅被檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)。

青島億牧源商貿有限公司的羊肉被檢出金霉素不符合標準。

聊城市東昌府區長建茶葉經營部的綠茶被檢出水胺硫磷不符合標準。

樂陵市老汪早點鋪的油條被檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合標準。

對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

特別提示消費者，在購買到或在市場上發現通告中所涉不合格產品時，請撥打12345熱線電話進行投訴或舉報。

部分不合格項目小知識

金霉素

金霉素是由金色鏈霉菌發酵產生的四環素類抗菌藥。具有抗菌譜廣、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期大量攝入金霉素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，金霉素在羊的肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，良姜（其他香辛料調味品）中不得使用二氧化硫，餅干中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.1g/kg。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，小米煎餅（其他谷物粉類制成品）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），面包中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為1.0g/kg。

糖精鈉（以糖精計）

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，黑白米八寶飯（速凍面米熟制品）中不得使用糖精鈉（以糖精計）。