中國(guó)新茶飲 海外“排隊(duì)王”

潘旭濤 張譯仁

霸王茶姬北美首店里展示的飲茶文化和茶器等。 受訪者供圖

奈雪的茶位于美國(guó)硅谷的門店內(nèi)，顧客喝下午茶并拍照。 受訪者供圖

顧客在蜜雪冰城澳大利亞門店前排隊(duì)。 受訪者供圖

在韓國(guó)首爾拍攝的茶百道門店。 新華社記者 姚琪琳攝

這個(gè)春天，中國(guó)新茶飲品牌加速“出海”。1月30日，奈雪的茶美國(guó)西部首店落戶硅谷；2月16日，喜茶加拿大首家先鋒概念店亮相多倫多；4月11日，蜜雪冰城南美首店在巴西圣保羅開(kāi)業(yè)……

新茶飲“出海”，將茶文化“裝”進(jìn)全球年輕人喜愛(ài)的時(shí)尚飲品之中。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《新茶飲術(shù)語(yǔ)和分類》，新茶飲是指以原葉茶和(或)茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成的液體或固液混合物。

今年4月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2026中國(guó)餐飲/新茶飲出海品牌50榜單”。榜單顯示，蜜雪冰城海外門店數(shù)量超過(guò)4000家，霸王茶姬海外門店超過(guò)200家，喜茶、茶百道、奈雪的茶、茶話弄、茉莉奶白等品牌也開(kāi)設(shè)了若干海外門店。許多消費(fèi)者在這些海外門店前排隊(duì)數(shù)小時(shí)，只為一品“東方味道”，中國(guó)新茶飲已成為名副其實(shí)的“排隊(duì)王”。

圈粉海外市場(chǎng)

中國(guó)新茶飲，在海外有多受歡迎？

1月30日，奈雪的茶在美國(guó)硅谷開(kāi)業(yè)當(dāng)天，店外排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍——隊(duì)伍從門店入口延伸至廣場(chǎng)主街道，顧客最長(zhǎng)等待時(shí)間超3小時(shí)。硅谷店開(kāi)業(yè)前三日業(yè)績(jī)突破9.4萬(wàn)美元。

“我的中國(guó)同事跟我推薦過(guò)奈雪，沒(méi)想到離公司那么近，必須來(lái)打卡。”一名蘋(píng)果公司工程師表示。另一名排隊(duì)兩小時(shí)的本地居民笑著分享：“路過(guò)看到這么長(zhǎng)的隊(duì)伍，實(shí)在好奇，我想試試‘小綠瓶’(一款蔬果茶飲品)。”

去年4月，蜜雪冰城中亞首店在哈薩克斯坦阿拉木圖開(kāi)業(yè)。當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅博主阿里漢在探店視頻里說(shuō)：“如果你看到有人在排隊(duì)，那么MIXUE(蜜雪冰城)就在附近。”

在海外社交媒體平臺(tái)搜索中國(guó)茶飲關(guān)鍵詞，可以看到很多外國(guó)消費(fèi)者手捧中式茶飲拍照，寫(xiě)下“好喝”“好看”“下次再來(lái)”等好評(píng)。泰國(guó)網(wǎng)友帕根緹表示，只要在暹羅廣場(chǎng)附近，就想去茉莉奶白店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

“好茶底”是關(guān)鍵

中式茶飲店為什么能在海外成為“排隊(duì)王”？

2024年11月，新加坡人丘慧娜走進(jìn)位于烏節(jié)路的霸王茶姬門店，購(gòu)買了一杯“伯牙絕弦”原葉鮮奶茶。“第一口下去，我就轉(zhuǎn)頭對(duì)丈夫說(shuō)：‘現(xiàn)在我知道為什么人們會(huì)排隊(duì)買這個(gè)了。你真的能品到純正的茶味道。’”丘慧娜回憶道。

以往丘慧娜接觸的奶茶多以甜膩口感為主，而這杯原葉鮮奶茶采用了天然茶葉原片制成，口感清爽，打破了她對(duì)奶茶的刻板印象，這也直接促使她后來(lái)加入了霸王茶姬的亞太運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

作為中國(guó)新茶飲品牌的海外推廣者，丘慧娜深刻認(rèn)識(shí)到：“新茶飲想在海外打動(dòng)消費(fèi)者味蕾，離不開(kāi)天然好茶底萃出的本真茶味。”

“好茶底”是中國(guó)新茶飲圈粉海外的關(guān)鍵之一。茉莉奶白在其美國(guó)紐約官網(wǎng)上介紹，該品牌的茶飲選用廣西橫州雙瓣茉莉、四川雅安蒙頂高山茶等，并采用“七窨工藝”制茶，讓“花香入骨”。茶話弄在海外市場(chǎng)推出以桂花烏龍茶為茶底的“桂花引”、以金駿眉為茶底的“梅占搖紅”等爆款單品。

為保障茶飲品質(zhì)，蜜雪冰城、古茗等企業(yè)已在茶葉核心產(chǎn)區(qū)建立直采基地與自產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)從種植到銷售的全鏈條可控。中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合灼識(shí)咨詢發(fā)布的《2026新茶飲行業(yè)白皮書(shū)》顯示，新茶飲品牌通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)、技術(shù)賦能重塑種植端，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)建設(shè)全自動(dòng)化生產(chǎn)線，將茶葉從“農(nóng)產(chǎn)品”轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)品制造的標(biāo)準(zhǔn)化原料”。

中式美學(xué)“出圈”

中國(guó)新茶飲品牌通過(guò)產(chǎn)品包裝和店面設(shè)計(jì)，將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代元素結(jié)合，用“中國(guó)風(fēng)”吸引大量海外消費(fèi)者。

在英國(guó)倫敦大英博物館附近，有一家喜茶水墨主題門店，天花板上的互動(dòng)屏幕、店內(nèi)陳列的山石景觀以及水墨造型的環(huán)形座椅，共同營(yíng)造出一個(gè)品茗、游園、賞物的中式傳統(tǒng)美學(xué)空間。

霸王茶姬用歷史典故命名飲品名，讓產(chǎn)品成為文化交流的生動(dòng)表達(dá)。泰國(guó)大學(xué)生加添表示，霸王茶姬的“伯牙絕弦”茶飲在泰國(guó)大學(xué)生中非常受歡迎。“以前我們只是喜歡這款茶飲的清爽味道，當(dāng)了解到其背后的文化內(nèi)涵后，朋友相聚都喜歡點(diǎn)上一杯‘伯牙絕弦’，以表達(dá)知音難覓的感覺(jué)。很多人也因此喜歡上了厚重的中國(guó)茶文化。”加添說(shuō)。

制茶技藝盡顯匠心，同樣飽含文化魅力。喜茶位于加拿大多倫多的門店里，設(shè)置了茶感實(shí)驗(yàn)室。消費(fèi)者在點(diǎn)單與等候的時(shí)候，可以看到不同品種茶葉以及萃取茶葉器具的展示，還可以看到一杯茶從原料選擇、風(fēng)味測(cè)試到制作完成的過(guò)程。

專家指出，新茶飲通過(guò)產(chǎn)品文化營(yíng)造出帶有身份認(rèn)同感的社交消費(fèi)場(chǎng)景。隨著“成為中國(guó)人”等話題在海外走紅，飲用中式新茶飲正成為海外年輕消費(fèi)者與中國(guó)文化建立連接的新方式。

推進(jìn)本土化創(chuàng)新

中國(guó)新茶飲品牌在“出海”時(shí)，會(huì)充分考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的偏好，積極推進(jìn)本土化創(chuàng)新。

“深入調(diào)研了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者是實(shí)現(xiàn)發(fā)展的關(guān)鍵。”茉莉奶白東南亞地區(qū)負(fù)責(zé)人托馬斯表示，早在東南亞首店開(kāi)業(yè)的一年前，其團(tuán)隊(duì)就跑遍泰國(guó)曼谷及周邊490多家相關(guān)店鋪，對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體做了充分的市場(chǎng)調(diào)研。

今年齋月期間，霸王茶姬在馬來(lái)西亞推出限定款椰棗奶茶系列。“椰棗是開(kāi)齋的傳統(tǒng)食物，將這一元素融入茶飲，既尊重傳統(tǒng)習(xí)俗，又具有新意。”丘慧娜說(shuō)，齋月期間，椰棗奶茶系列賣得非常好。

蜜雪冰城調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東南亞地區(qū)的消費(fèi)者更偏愛(ài)糖分帶來(lái)的甜美口感。因此，蜜雪冰城在進(jìn)入東南亞市場(chǎng)后，特意提升了飲品甜度，并融入香茅、鳳梨等當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的原料。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)深入當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，選用本土百香果、火龍果等食材融入果茶飲品中，受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的廣泛喜愛(ài)。

茶百道海外業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，新茶飲品牌進(jìn)入各國(guó)市場(chǎng)后，通常會(huì)調(diào)整冰量、甜度，甚至泡茶方式，但也不能改變太多，否則就失去了品牌特色，因此需要思考如何在保留品牌內(nèi)核的前提下進(jìn)行調(diào)整。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，中國(guó)茶飲行業(yè)在供應(yīng)鏈整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等方面已達(dá)全球領(lǐng)先水平。中國(guó)新茶飲以品質(zhì)和文化為根基，將千年茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求融合，正加速駛向全球市場(chǎng)。