少吃牛肉和雞肉，谷雨后多吃這3種肉，清熱補虛，除煩去濕好消化

娃從幼兒園出來，抱著一幅自己做的畫讓我看，十分自豪的說，這是根據老師講的谷雨節氣創作的，小眼睛眨巴著，要我夸獎。我說，畫得真好，這些都是這個節氣才有的植物，顏色也涂得很漂亮。娃還說，老師說了，谷雨過后，就要到夏天了。是啊，谷雨來了，夏天也就一天天近了。

而提到夏天，最深的印象便是炎熱與漫長，而在這樣的時節里，最是消耗體力與精力，所以在谷雨到立夏這段時間，要多吃些營養的食物，好好把身體補一補，為入夏做準備。而提到進補，肉類是最“高效”的食材，其更接近我們人體，營養的吸收利用率高。不過在每個時節里，都有著適合當下的肉類。

牛肉和雞肉都是很多人喜歡的食物，不過谷雨后要少吃，首先來看牛肉，其纖維比較粗糙，不易消化，且比較熱，也容易助燥上火。而雞肉也是屬于溫熱一類的肉，而且現在市面上有很多的速成雞，肉質和營養欠佳，所以我平時很少給娃吃。谷雨后，不妨多給家人吃這3種肉，清熱補虛，除煩祛濕，鮮美營養好消化，正當時令。

一、鯽魚

四季之中，春季是品嘗鯽魚的最佳時節，經過了冬日與早春的蓄養，現在的鯽魚不僅肥美，而且營養十足。豐富的氨基酸，維B，不飽和脂肪，鐵，鈣，鋅等，幫助我們補虛損，調理脾胃，滋潤肝臟，改善體質，非常適合谷雨后這樣潮濕多雨的天氣。不少人用它來煮湯喝，滋味鮮，補水又不營養。不過它還有一種經典的吃法，那就是涼拌，谷雨時節可以安排起來。

1、幾條新鮮的小鯽魚，將其每一條都要清理好，里里外外收拾干凈，這時鮮而不腥的關鍵。

2、將其置于盤中，放上些姜片，花雕酒，涂抹勻之后，腌一會兒。繼而把水擦干，端上蒸鍋，保持大火迅速加熱，十五分鐘左右，其徹底熟透。

3、馬上從鍋里端出來，并且把盤中的水分瀝掉擦干。

4、這里來準備個料汁，小米椒，生姜，香蔥都多切一點，置于碗中，先燒點熱油淋上去，再繼續加生抽，蠔油，醋，調好味道之后，淋到魚中即可。

二、蟶子

谷雨之后，一些小海鮮也迎來最佳賞味時節，蟶子便是非常有代表性的一種。與一般的貝類相比，其肉質細膩肥美，而且其極富營養。高質量高比例的蛋白，維A，維B，鐵，硒，鋅等有益元素，幫助我們清熱解乏，緩解疲勞，抗氧化抗炎，補充腦力，保護心血管，提升免疫力等。好處特別多，用它來炒絲瓜，又鮮又滋潤。

1、先將其放到清水里邊，要充分浸沒，放一勺鹽，一勺油，等一個小時以上，然后換清水洗幾遍。

2、接著在鍋里添上清水，放點生姜燒開，蟶子倒進去，其都開口后就關掉火撈出來。將其一一剝出來，并用清水沖洗好了。

3、絲瓜刮皮切好，起鍋放油，放點蒜和姜，將其倒進去迅速炒炒，接著放半碗熱水，蟶子倒里邊去。

4、蓋住燜兩三分鐘的樣子，使之熟透，最后補充些許鹽，香蔥，再淋上一點淀粉水，輕輕炒勻，即可裝盤。

三、鴨肉

谷雨后，這肉也要吃起來了，清涼可口，不膩不燥。其中富含不飽和脂肪，煙酸，維E，鐵，鉀，鎂，硒等，有益于補充體力，益氣養陰，去火去燥，改善體質等。我們可以搭配紫蘇燜一鍋，又香又營養，特別解饞。

1、紫蘇是非常提味的，同時也幫助我們健脾祛濕，因此可以多準備些，洗好待用。

2、鴨肉剁小一些，脂肪多的話清理掉，再將其仔細地沖洗好了。先放到寬水中，放蔥姜煮透，撈起再洗干凈。

3、來炒一炒，鍋里放一點油，熱一會兒把肉倒里邊去，快速炒啊炒，變焦變黃時，丟一把老冰糖，醬油，迅速炒上色。姜和蔥都放點，再添上開水浸沒。

4、小火燉一個小時左右，紫蘇放里邊，把鹽補一補，迅速炒勻后，再用小火燜二三十分鐘，使之軟爛入味。即可關火裝盤。

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