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“春種一粒粟,秋收萬顆子”。
古人以粟喻生機,小麥胚芽恰是這“萬子之源”的命脈所在。
然而,現代人越吃越精細,在加工精面粉時,第一個被篩掉的也是小麥胚芽。
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別看胚芽只占麥粒總重量的2.5%,但營養卻占整個麥粒的97%。
它蘊藏了豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及人體必需的不飽和脂肪酸,含量突出,營養密度極高。
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像是小麥胚芽中的蛋白質,就屬于完全蛋白,含有人體所必需的8種氨基酸,占總氨基酸的34.7%。
其氨基酸的構成比例,與雞蛋、牛肉的接近,人體吸收利用率高。
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它的維生素E含量高達20mg/100g以上;
維生素B1的含量更是相當于等量雞蛋的12倍、牛奶的36倍;
還富含鉀、鎂、鋅、鐵、硒等礦物質,其中,鉀含量是精面粉的近7倍。
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小麥胚芽還是優質的膳食纖維來源,對于腸道蠕動、菌群平衡都有積極意義。
得益于此,它的血糖生成指數(GI值)也非常低,很適合需要控制血糖的人群食用。
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有的朋友可能會疑惑:既然小麥胚芽這么好,為什么我們的餐桌上不常見到它呢?
主要原因有兩個:
一是,小麥胚芽中含有大量的不飽和脂肪酸、活性酶,常溫下容易氧化變質,產生哈喇味。
為了延長面粉的保質期,通常會在加工過程中將其分離出去。
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二來,小麥胚芽體積小,分離提取難度較大,差不多1000斤小麥才能萃取出1斤胚芽。
產量有限,就導致它難以大規模地出現在市場上。同時,價格也會相對較高。
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隨著大家健康意識的提高,越來越多人開始重視這個“營養黃金”,相關的產品選擇也越來越豐富。
其中,吃起來最方便的非即食小麥胚芽莫屬。
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它通過物理提取+低溫烘焙而得,換言之,就是已經熟了的。
開袋即食,簡直就是“懶人福音”。
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今天給大家分享的這一款,更是同類產品中的佼佼者——
山東優質麥源,
精準切割、低溫烘焙。
自有80.3萬畝綠色小麥種植基地,就位于我國的“黃金優麥區”山東省中東部地區。
那里土壤肥沃,光照充足,產出的小麥顆粒飽滿,色澤均勻。
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通過專利技術,實現精準切割后,還要進行色選、去芽麥、霉變粒等嚴格篩選。
接著,完成殺菌、60℃以下低溫烘焙、除去多余水分、分裝,充分鎖住新鮮和營養。
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未提取胚芽油,
完好保留原生營養。
市面上有些小麥胚芽價格便宜,但賣相干巴巴的,沒有光澤。
這種很可能是已經被提取了胚芽油,核心營養成分維生素E、亞油酸、亞麻酸都會大大降低。
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這款即食小麥胚芽,真正做到了配料有且僅有小麥胚芽。
沒有任何添加,且未提取胚芽油,營養保留完好。
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維生素E含量為25.8mg/100g,高達人體每日所需的1.8倍,且是全價維生素E。
亞油酸、亞麻酸含量則高達80%,僅亞油酸的含量就占到55%以上。
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獲低GI認證,
控糖、減肥群體友好。
營養學里非常強調的低GI食物大家聽說過吧?
血糖生成指數(GI):表示食物引起的血糖上升程度的指數。GI值越低,食物引起的血糖上升越慢,對身體的影響越溫和。
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這款小麥胚芽,經過人體臨床測驗,結果顯示升糖指數(GI值)為29,獲得了低GI認證,甚至遠低于很多同類產品。
根據劃分標準,GI值<55,為低GI食物。
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*截圖自《?麥胚芽體內升糖指數測定研究報告》
小麥胚芽不易于被消化轉換成糖分,且水溶性膳食纖維也可以減緩血糖的升高。
因此,對于需要控糖的人群來說十分友好。
科學定量小包裝,
開袋即食花樣多多。
市面上不乏大包裝的同類產品,開封后若是無法及時食用,很容易氧化酸敗。
這款采用的是獨立小包裝,科學定量,一袋30g正好是一次的量,既有利于鎖鮮,又便于攜帶。
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至于吃法,最簡單的就是把小麥胚芽加入牛奶、豆漿、酸奶等食物中,不用特地熬煮。
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在突然感到饑餓的下午,一把小麥胚芽+酸奶+水果,性價比最高的酸奶碗輕松搞定。
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直接開水沖泡,看著有點像小米粥,但其實比一般粗糧的口感好很多。
綿軟爽滑,清甜可口,是糧食最原本的味道。
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也可用來煮胚芽粥、胚芽飯。
或者再試試打豆漿的時候加入小麥胚芽,豆漿口感還會更加香濃順滑!
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如果有時間在家烘焙,做面包、糕點、饅頭的時候,也可以加入適量的胚芽,增加食物的營養豐富度。
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高硒低GI即食小麥胚芽。
“可以,有助排便”
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by 廚友@團團寶的麻麻
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