在這世上,沒有什么比好好吃飯,更重要了!大家的腳步都快速,節奏一個比一個快。
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無論怎樣,好好吃飯,吃營養的飯,自始至終都要放第一位。尤其早餐,更要吃得養生一些,盡量不要長期靠外賣。能自己做,還是在家做,健康干凈又放心。
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我喜歡做少油少鹽的飯,尤其饅頭餃子餅。要好吃,要營養,還要不油膩、不重口味。比如這蔬菜餅,第一要軟+營養,第二要簡單+快速,第三要好吃+低脂。
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家常養生面食:雜糧韭菜餅
【食材如下】:小麥面粉、小米面粉、韭菜、鴨蛋/雞蛋、鱈魚腸、白芝麻。
【阿胖搭配心得】:
韭菜又名“起陽草”,春天吃促消化,解油膩,溫補肝腎,增加抵抗力。加入小米面,每天一口粗糧,更養生。100克白芝麻,鈣含量620毫克,比同量牛奶104毫克還高,堪稱“補鈣小能手”。
餅又軟和好消化,老人孩子都能吃,又補鈣。不揉面不搟面,新手也能做,簡單到家!
【詳細步驟】:
1、準備160克韭菜,2個大鴨蛋,婆婆給我時,我還以為是鵝蛋呢,太大個了!
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2、韭菜切成碎末,想翠綠,就加一點點小蘇打固色,也可以用食用堿。
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3、再準備兩根鱈魚腸切碎,給孩子增加點營養,把菜做成餅,她還能吃兩口。
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4、所有食材放入大碗中,調味加五香粉、食用鹽。接著把鴨蛋先攪開。
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5、放3克酵母粉,一點無鋁泡打粉,先不加面粉,攪拌均勻,讓酵母先化開好發酵。
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6、再加入小麥面粉220克,小米面粉50克,清水125毫升。最后蓋上保鮮膜發酵即可。
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7、發酵好的狀態,很多氣孔。用筷子攪一攪排排氣。
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8、電餅鐺刷一點油,放上面糊鋪均勻,上面再灑滿芝麻。為了烙出來更柔軟,先靜制5分鐘。
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9、中火烙4分鐘,翻面再烙2分鐘。具體情況,看自己電餅鐺火力。
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一口下去,超柔軟,帶有韭菜香,又營養滿滿,多吃很養人,清淡不油膩。
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【最后總結】:
發面糊烙餅,雖簡單,但不注意,也會烙的面沒有氣孔,而是像煎餅一樣的狀態不松軟。想松軟,一定要徹底發酵起來再烙,二要攪面排排氣,口感更好。三放到電餅鐺里,先不開火,讓它再二次發酵一下。
加入鴨蛋或雞蛋,口感會像蛋糕一樣香軟細膩。此外還可以加鱈魚腸、大蝦、牛肉等,營養更豐富。
平時給老人孩子做發酵面食,都是用這個酵母,發的穩當,包子、花卷、面包、饅頭都能用。
喜歡的可以放心沖~
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