北京
最近，又被云南朋友安利了一種野菜：臭菜。（不是東北的芝麻菜哦～）
乍一聽名字，大多人都會下意識皺眉頭——這菜真的臭嗎？其實不然！臭菜只是自帶一股獨特的、類似豆豉的清香味，就像臭豆腐、折耳根一樣，屬于“聞著味、吃著香”的特色野菜，是西雙版納等地人民春天餐桌上的老伙計。
臭菜，學名羽葉金合歡，多年生灌木。每年春天3、4月，剛冒頭的臭菜嫩芽最是金貴，過了這個時節就會變老、發柴，口感大打折扣。
雖是小眾野菜，營養卻比很多常見青菜都能打：它富含優質植物蛋白，鈣含量還特別突出，又富含維生素C、維生素E和鉀、鐵等礦物質，以及大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助消化，春天濕氣重、胃口差的時候吃尤其合適。
廚友@薇薇愛上廚房
臭菜煎蛋
?食譜作者：炸廚房的團子
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·· 用 料 ··
臭菜 200克 雞蛋 2只
鹽、黑芝麻 適量
·· 做 法 ··
1 | 臭菜摘掉老的根部留嫩的部分，清洗干凈
2 | 切碎打入雞蛋 加鹽 黑芝麻 攪拌均勻
3 | 鍋加少許油 油熱下鍋煎到兩面微黃出鍋就可以啦
做過的人說
清清玉：
臭菜很好吃，生的時候聞著有點臭味，煮熟就完全沒臭味了，口感還很爽脆
長在樹上的蘑菇：
好吃 炒了一點不臭
編輯：碗碗
封面來源：@炸廚房的團子
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