小菜園董事長汪書高稱客單價(jià)將控制在55至60元 愿意主動下降？

?運(yùn)營商財(cái)經(jīng)網(wǎng) 周穎/文

近日，小菜園披露2025年業(yè)績情況，公司2025年?duì)I收和利潤均有所增長，但客單價(jià)卻連年下降。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，小菜園2025年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入53.45億元，同比增長2.6%，其中堂食業(yè)務(wù)收入同比增加2.19%至32.61億元。而歸母凈利潤由上年同期的5.81億元上漲至7.15億元，增長了23.2%，營收和利潤均達(dá)到歷史同期的最高水平。

同時(shí)，截至2025年底，小菜園餐廳數(shù)量為807家，相較于2024年同期的667家門店，凈增加了140家餐廳，其中下半年擴(kuò)張135家，而上半年僅凈增5家，差異明顯。

但小菜園堂食客單價(jià)卻連年下滑。2021年至2025年，公司堂食顧客人均消費(fèi)額分別為66.1元、65.8元、65.2元、59.2元及56.1元，堂食客單價(jià)連續(xù)五年下降。

據(jù)悉，自2023年，堅(jiān)持“好吃不貴”的小菜園便開始向下調(diào)整部分菜品的價(jià)格，公司創(chuàng)始人兼董事長汪書高也曾在采訪中透露，客單價(jià)的下滑不影響企業(yè)的發(fā)展，“未來會將客單價(jià)控制在55－60元這個(gè)價(jià)格區(qū)間”，可見客單價(jià)下行或已成為其長期既定方向。

此外，值得注意的是，小菜園2025年同店銷售額由46.20億元下降至41.87億元，同店日均銷售額也由23900元降至21500元，降幅達(dá)11.16%，可見小菜園的降價(jià)策略似乎并未立刻換來相應(yīng)的銷售額增長。

運(yùn)營商財(cái)經(jīng)網(wǎng)食品快消部主任劉慧敏表示，在餐飲行業(yè)整體承壓的當(dāng)下，行業(yè)競爭已從“流量爭奪”轉(zhuǎn)向“效率比拼”，而小菜園交出的門店數(shù)量超800家，凈利潤增長23.2%的答卷無疑是成功的。

（責(zé)任編輯：周穎）

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