去餐館少點干鍋、水煮、干煸、香酥菜
有部分菜肴，烹調都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質量也好不了太多。
油經過反復使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經很復雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。
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揚子晚報 2026-04-11 11:33:21
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