春日板栗季 | 3個(gè)去皮小技巧，讓剝板栗變成輕松小事

春意盎然，萬(wàn)物復(fù)蘇，處處都透著新生的景象，街邊的糖炒栗子香又飄起來(lái)了。想在家做板栗美食，卻被去皮難住了？別急，今天分享幾個(gè)實(shí)用的板栗去皮方法，用過(guò)之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)剝板栗也可以這么輕松。無(wú)論是熱脹冷縮法、開水浸泡法還是冷凍法，總有一種適合你。

你好呀，我是砍柴的板栗菌

前幾天有朋友跟我吐槽：板栗好吃是好吃但是想取出一個(gè)完整的板栗仁也太難了吧！還興沖沖想做板栗燒雞，結(jié)果去皮的時(shí)候差點(diǎn)把板栗扔了——實(shí)在太難剝了！指甲都快斷了，栗子肉還是碎成渣。

這就讓我想起小時(shí)候撿剛下樹的板栗，都是從栗子剝里播出來(lái)直接咬的，那味道可以清新脆甜，但是自己吃可以這么粗魯，公共菜品這樣做多少有點(diǎn)不合適了。（罒ω罒）

其實(shí)啊，板栗去皮這件事，還真不是力氣活，關(guān)鍵是方法要對(duì)。今天我就把自己吃板栗這么多年試過(guò)的3種方法整理出來(lái)，手把手教大家避開那些坑。

一、為什么板栗這么難剝皮？

在說(shuō)方法之前，先給大家科普一下。板栗外殼和果肉之間有一層細(xì)細(xì)的絨毛層（也叫內(nèi)皮），這層?xùn)|西緊緊貼著果肉，遇到熱氣會(huì)黏得更牢。生的板栗這層膜尤其頑固，所以直接用指甲摳，很容易把果肉撕碎。

另外，新鮮板栗水分充足，果肉軟嫩，稍微用力就會(huì)碎。明白了這個(gè)道理，我們就知道了——去皮的關(guān)鍵是讓那層絨毛層和果肉"分開"。

二、3種方法實(shí)測(cè)對(duì)比

方法一：熱脹冷縮法?????

推薦指數(shù)：五星

這是我用過(guò)最高效的方法，熟練之后10分鐘能處理2斤板栗。

步驟：

劃刀：用刀在板栗鼓起的一面切一道口子（切穿外殼即可，不要切太深傷到果肉）

煮水：鍋里燒開水，水開后把板栗放進(jìn)去，煮1-2分鐘

撈出：用漏勺快速撈出，馬上放進(jìn)冷水里浸泡30秒

剝皮：從開口處輕輕一撕，外殼和內(nèi)皮會(huì)一起脫落

原理：熱脹冷縮大家都懂。高溫讓外殼變軟、絨毛層收縮，遇冷后迅速收縮，果肉和內(nèi)皮就"分家"了。

優(yōu)點(diǎn)：效率高，成功率高，去皮后果肉完整

缺點(diǎn)：需要先劃刀，新手可能不熟練會(huì)切到手

小貼士：劃刀的時(shí)候板栗要放穩(wěn)，可以用叉子固定，或者切的時(shí)候在板栗下面墊一塊毛巾防滾動(dòng)。

方法二：開水浸泡法????

推薦指數(shù)：四星

這個(gè)方法更簡(jiǎn)單，適合想省事的朋友。

步驟：

劃十字：用刀尖在板栗頂部（或者鼓起面）劃一個(gè)"十"字

浸泡：把板栗放進(jìn)碗里，倒入剛燒開的開水，水要沒(méi)過(guò)板栗

等待：浸泡5-10分鐘

剝皮：用指甲從十字口處撬開，外殼和內(nèi)皮都能輕松剝離

原理：和熱脹冷縮類似，不過(guò)是用熱水慢慢浸泡，讓絨毛層軟化膨脹，從而脫離果肉。

優(yōu)點(diǎn)：不用煮，操作簡(jiǎn)單

缺點(diǎn)：需要等待時(shí)間，處理量大的話效率一般

小貼士：水要?jiǎng)偀_的，溫度不夠效果會(huì)大打折扣。另外浸泡時(shí)間不要超過(guò)15分鐘，否則果肉會(huì)變軟爛。

方法三：冷凍法???

推薦指數(shù)：三星

這個(gè)方法比較"懶人"，適合買了板栗一時(shí)吃不完的情況。

步驟：

清洗：把板栗洗干凈，瀝干水分

冷凍：裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍室，凍3小時(shí)以上（可以過(guò)夜）

取出：拿出來(lái)稍微回溫2-3分鐘

剝皮：從邊緣處輕輕一捏，外殼會(huì)裂開，內(nèi)皮也會(huì)跟著脫落

原理：冷凍讓板栗內(nèi)部水分結(jié)冰，體積膨脹，會(huì)把外殼撐開裂。同時(shí)內(nèi)皮會(huì)變脆，和果肉分離。

優(yōu)點(diǎn)：不用火不用水，最省事

缺點(diǎn)：需要提前計(jì)劃（不能現(xiàn)吃現(xiàn)處理）；內(nèi)皮有時(shí)候會(huì)粘在果肉上

小貼士：剛從冷凍室拿出來(lái)的板栗不要馬上剝，溫差太大果肉會(huì)碎。等它稍微回溫，表皮有一層薄霜的時(shí)候最好剝。

三、方法對(duì)比表格

四、去皮后的保存小貼士

好不容易剝好的板栗，一次用不完怎么辦？

短期保存（1-3天）：裝進(jìn)保鮮盒，放冰箱冷藏室

長(zhǎng)期保存（1個(gè)月以上）：剝好后裝進(jìn)保鮮袋，凍進(jìn)冷凍室。用的時(shí)候拿出來(lái)，不需要解凍，直接下鍋就行

小技巧：剝好的板栗如果表面有水分，要用廚房紙吸干再保存，否則凍的時(shí)候會(huì)結(jié)冰，口感會(huì)變差。

五、常見問(wèn)題解答

Q：板栗在劃刀的時(shí)候總是滾來(lái)滾去怎么辦？

A：可以把板栗放進(jìn)一個(gè)勺子里固定，或者切的時(shí)候用另一只手輕輕按住。安全第一，不要急。

Q：剝出來(lái)的板栗內(nèi)皮還粘著怎么辦？

A：可以用溫水稍微泡一下，然后用指甲輕輕刮掉。或者干脆不處理，下鍋煮的時(shí)候內(nèi)皮會(huì)自己浮起來(lái)。

Q：剝好的板栗有點(diǎn)碎，還能用嗎？

A：當(dāng)然可以！碎的板栗正好可以用來(lái)做板栗泥、煮粥、打糊糊，一點(diǎn)不浪費(fèi)。

好了，今天的分享就到這里。板栗去皮這件事，方法對(duì)了真的不難。希望這篇攻略能幫到你們！

你們平時(shí)都是怎么給板栗去皮的呢？有沒(méi)有什么獨(dú)門小技巧？歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴我～

我們下期見！