《甜品甜點品類發展報告2026》發布：中式糖水與現制冰淇淋表現亮眼

目前，甜品甜點賽道已進入精細化運營階段。為探索甜品甜點賽道的發展現狀與潛力，紅餐產業研究院發布了《甜品甜點品類發展報告2026》。

隨著消費者對情緒價值與生活品質的不斷追求，甜品甜點正從傳統的餐后點綴轉變為日常生活中重要的“療愈”載體與社交貨幣。

近年來，甜品甜點在多個社交媒體平臺上的熱度持續攀升。截至2026年3月，抖音、小紅書、快手等平臺上，部分“甜品甜點”的話題瀏覽量已突破500億次。然而，甜品甜點仍面臨著產品同質化嚴重、季節性特征明顯、賽道易受茶飲、烘焙賽道蠶食等發展痛點。

那么，當下我國甜品甜點賽道的發展現狀如何？有哪些發展動向？未來的發展又面臨哪些機遇和挑戰？為此，紅餐產業研究院發布了《甜品甜點品類發展報告2026》。以下為報告的部分內容展示。

01.賽道進入精細化運營階段，市場熱度持續高漲

甜品甜點在我國有悠久的歷史，近年來隨著相關品牌持續強化產品和模式創新，甜品甜點與其他品類的融合加深。目前，甜品甜點賽道已經進入了精細化運營的4.0階段。

當下甜品甜點已形成非常豐富的種類，按不同的特色可以分為中式和非中式。其中，非中式甜品甜點產品涵蓋的種類較多，有法式、意式及日式等；中式甜品甜點則聚焦于碗裝甜品和甜食點心，并根據地域氣候不同分成多個流派，目前發展較好的有港式、廣式、臺式甜品甜點等。

1．甜品甜點市場規模穩步擴張，2026市場規模預計達到515億元

近年來，甜品甜點市場規模呈穩步上升趨勢，紅餐大數據顯示，2025年全國甜品甜點市場規模為485億元，同比增長5.4%，2026年預計將進一步增長至515億元。門店數方面，紅餐大數據顯示，截至2026年3月，全國甜品甜點門店數約為13.59萬家。

與此同時，甜品甜點相關企業數量保持穩定增長。據企查查數據，截至2026年3月，甜品甜點相關企業存量達到8.64萬家；2026年前3個月，甜品甜點相關企業注冊量達到1,731家。

2．入局者多元，甜品賽道品牌格局仍較為分散

在門店規模方面，甜品甜點規模化程度較低。據紅餐大數據，截至2026年3月，門店數在5家及以下的甜品甜點品牌數占比達98%，門店數在50家以上的甜品甜點品牌占比不足1%。不難看出，甜品甜點賽道的品牌化、規模化仍存在較大的提升空間。

當前，甜品甜點賽道已誕生部分千店品牌，紅餐大數據顯示，DQ、野人先生、波比艾斯、麥記牛奶公司四家品牌的門店數均超千家。與此同時，還有一些專注細分賽道的品牌正在加速擴張。比如，黎耀陽財神糖水鋪，其已在全國開出超500家門店。

此外，部分其他賽道的品牌也通過推出子品牌或甜品甜點相關產品入局，如海底撈在上海推出首家“海底撈糖水鋪”，古茗推出現象級爆款產品“桃膠木薯燉奶”。整體來看，甜品甜點賽道的入局者多元，但市場集中度低，品牌格局較為分散。

02.賽道朝健康化、細分化、剛需化等方向發展

中式糖水與現制冰淇淋表現亮眼

目前，甜品甜點賽道正沿著健康化、細分化、剛需化、品牌化四大方向全面升級。其中，中式與西式品類走出了側重點不同的發展路線：中式靠傳統養生文化完成價值升維，西式靠場景創新打破品類邊界，二者共同把甜品甜點從“偶爾解饞的零食”，做成了當代人的日常消費剛需。

1．中式糖水“翻紅”，品牌融合養生理念發展

近年來，中式糖水在抖音、小紅書等社交平臺熱度居高不下，帶動了線下門店的發展。紅餐產業研究院認為，中式糖水的“翻紅”離不開消費者尋求“減負”的需求，以及一眾中式糖水品牌的不斷升級創新。

一方面，中式糖水品牌通過空間設計和器皿打造高顏值、具傳播力的“社交貨幣”和打卡地，以“好吃、好看、有點用”的理念契合年輕人“朋克養生”和快節奏生活，吸引了年輕消費者。

另一方面，部分中式糖水品牌以藥食同源為理論根基，以地域特色食材為差異化載體，通過現代工藝與健康理念重構，滿足當代消費者“既要甜蜜，又要健康”的雙重需求，將傳統中醫養生智慧與現代營養學結合，主打“輕滋補、零負擔”。例如，糖敘推出冬瓜薏米水，趙記傳承推出陳皮紅豆沙等。

除了深挖養生理念，中式糖水品牌還進一步深度挖掘地域特色食材，打造差異化。例如，部分中式糖水品牌將廣西木薯、潮汕鴨母捻、建寧蓮子、古田銀耳等特色地域食品及食材廣泛運用到產品中，同時結合時令果蔬推出對應新品，贏得了廣大消費者的喜愛。

2．現制冰淇淋消費體驗升級，品牌深耕本土化“破圈”

近些年來，現制冰淇淋品牌不斷在產品品質與消費體驗方面升級。西式甜品品牌通過“現制”將后臺制作過程搬到“前臺”，將體驗從產品延伸至購買和食用的全過程，讓顧客的消費行為轉化為一種可感知、可分享的體驗，增強了吸引力。

例如野人先生、波比艾斯等品牌將甜點制作過程從“后廚操作”升級為“可視化表演劇場”，消費者能直觀看到食材加工、造型呈現的全過程，讓甜品消費從“味覺體驗”升級為“看+玩+吃”的復合體驗。與此同時，這些產品的制作過程本身也成了吸引打卡、激發社交傳播的核心賣點。

除了體驗升級，近些年來，不少現制冰淇淋品牌不斷深化本土化策略，從味型到營銷等方面加入中式元素，以拉近與消費者的距離。

味型方面，部分現制冰淇淋品牌通過深度融合中國本土食材與風味進行創新，如哈根達斯融入茉莉花等東方花卉元素，野人先生則直接采用“五常大米”等中國特色食材，旨在降低口味接受門檻并創造新奇體驗。

在營銷與溝通層面，現制冰淇淋品牌深度嫁接中國傳統文化與節慶消費場景，例如通過推出春節、馬年限定等節日專屬產品，以及與敦煌畫院、地方非遺（絨花）等中華文化IP進行聯名，將產品轉化為情感載體和文化符號，從而提升品牌的情感親和力與文化認同感。

結語

當下，甜品甜點賽道在消費升級與情緒價值需求的驅動下，實現了穩步發展。然而，在蓬勃發展的表象之下，賽道發展也面臨同質化競爭嚴重、季節性特征與地域差異明顯、其他賽道跨界蠶食等痛點。甜品甜點品牌要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要精準洞察消費痛點、聚焦差異化發展，并且敢于在產品矩陣上持續創新。

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創首發，作者：紅餐產業研究院。