春天遇見它使勁吃，不要錢的野菜別錯過，營養健康又好吃

民間說“春天樹上有三寶，吃了身體好”，這三寶指的是榆錢兒、構樹穗、洋槐花，也是我們從小吃到大的三種野生美食。

前幾天回娘家，陪老媽一起上山，摘了很多的構樹穗，每年春天，山上的構樹就會長出像毛毛蟲一樣的嫩花序，我們當地叫做“土桃布揪”，也比較像桑葚，軟軟嫩嫩的，用來做蒸菜特別好吃。

構樹穗還有“樹上人參”的美稱，因為它含有豐富的蛋白質、多種維生素及礦物質，營養價值很高，在春天適當吃一些構樹穗，能清熱解毒、增強身體免疫力。現在是構樹穗最鮮嫩時節，遇見了一定別錯過，多吃點，營養健康又好吃。

構樹穗的傳統吃法是蒸著吃，裹著面粉蒸熟，再配上蒜碎、辣椒等調味料拌一下，鮮香軟嫩，老少皆宜，非常香，做法簡單，分享一下。

【蒸構樹穗】

【食材配料表】：構樹穗、面粉、蒜苔、大蒜、小蔥、食用油、鹽、辣椒面。

【具體做法如下】：

步驟1：構樹穗摘下來，放到清水里泡洗干凈。因為是山上野生的，會有些灰塵、雜質等，水里放一點面粉，泡5分鐘再沖洗幾遍，基本就干凈了。

步驟2：構樹穗洗干凈之后一定要充分晾干，或用廚房紙巾吸干表面的水分，不要濕乎乎的，構樹穗本身就很嫩，如果表面有水，裹的面粉就要多，否則蒸出來容易粘在一起，影響口感。晾干之后的構樹穗，配上適面粉。

步驟3：將面粉和構樹穗拌均勻，使構樹穗均勻地裹上一層薄薄的面粉，面粉可以少量多次添加，不用一次全倒進去。不要太多，面粉多了也影響口感。

步驟4：把拌好的構樹穗鋪在蒸屜上，加上蓋子，蒸10-15分鐘。我鋪得比較薄，10分鐘就夠了。

步驟5：趁著蒸構樹穗的時間，準備大蒜、蒜苔、小蔥，分別切碎。炒鍋燒熱，放食用油，把這些切碎的食材放進去炸出香味。

步驟6：喜歡有點辣味的，再加一點辣椒面，味道更香了。

步驟7：蒸熟的構樹穗要及時從鍋里取出來放進小盆，抖一下散去熱氣，這樣不容易粘在一起，再把炸香的調味料及油倒入小盆里，加適量鹽調味。

步驟8：翻拌均勻，使每一個蒸熟的構樹穗都裹上調味料，才更好吃。

盛入盤中，端盤上桌，鮮嫩美味的蒸構樹穗可以開吃了。在我們家，這是菜也是飯，一盤絕對管飽，營養豐富，對腸道也十分有益，春天遇到它，建議朋友們一定要試試，錯過了要再等一年。

曬曬母女二人的午餐，一蒸一炒家常味，清淡營養花錢少，簡單好吃

又來分享我家的午餐了，中午一般只有我和小女兒一起吃飯，她飯量不大，我又要控制攝入，所以午飯準備了兩道菜，一蒸一炒，清淡營養花錢少，簡簡單單的，正適合我倆。

蒸菜是雞蛋羹，是小女兒愛吃的一道菜，一起蒸了水果玉米，也是她喜歡的粗糧之一，食材成本是3元的雞蛋加1.8元的玉米，另外她還把早餐沒吃完的烤腸和蛋撻吃掉了。

炒菜是韭苔炒肉絲，搭配了大煎餅，煎餅卷菜，越吃越香，這道菜有點兒微辣，符合我的口味。早上去菜市場買菜，看到新鮮的韭苔，4元一斤，想著好久沒吃了，用它炒肉或炒雞蛋都挺好的。食材成本是1.2元的韭苔和3元的雞胸肉、不到1元的辣椒，配上1.2元的煎餅，在家做飯吃得舒服還能省錢。

【蒸雞蛋羹】

【食材配料表】：土雞蛋3個、溫開水130g、生抽醬油、香油、小蔥。

【具體做法如下】：

步驟1：3個九華山土雞蛋，個頭不大，打在碗里，重量也就120-130g左右，配上130g溫開水。

步驟2：用筷子攪打均勻，攪打的過程中會起很多的泡沫。

步驟3：用濾網將雞蛋液過濾到燉盅里，過濾后的蛋液沒有泡沫，清爽干凈，蒸出來才會細膩。

步驟4：燉盅加上蓋子，放到蒸鍋里，（開水上鍋）蒸13分鐘，蒸完以后燜10分鐘左右。平時燜5分鐘就可以了，今天我是蒸上之后就去接女兒了，回來的晚了幾分鐘。

步驟5：蒸好的雞蛋羹取出來，淋上生抽醬油和香油，撒上蔥花碎即可上桌。

香嫩可口，清淡營養，老少皆宜，好吃又好做，家里有孩子的，這道蒸雞蛋羹基本都是常做的。

【韭苔炒雞肉絲】

【食材配料表】：韭苔一小把、雞胸肉一塊、青辣椒、紅辣椒、胡蘿卜、大蒜、 食用油、鹽、生抽醬油。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材，分別洗凈，胡蘿卜需要去皮，辣椒需要去蒂去籽，韭菜要把頂頭的韭菜花去掉。

步驟2：韭苔切成涉段，辣椒切小條，胡蘿卜切細絲，大蒜切碎。

步驟3：雞胸肉切成細絲。減脂期的肉食盡量選低脂高蛋白的肉類，雞胸肉就挺好的。喜歡牛肉或豬肉的話，也可以調換成牛肉或豬肉。

步驟4：開始烹飪。炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥碎、胡蘿卜絲、辣椒段炒出香味。

步驟5：加入雞胸肉絲，翻炒至變色、發白。

步驟6：加入適量生抽醬油，翻炒均勻，入個底味，這樣肉絲好吃，也比較香嫩。

步驟7：加入青辣椒絲和韭菜苔，一起翻炒。

步驟8：韭苔斷生后，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

簡單快手的家常炒菜，韭苔正是鮮嫩的時候，炒菜特別香，比韭菜還好吃 。

通過配上雜糧大煎餅，正好適合。我們這邊的面食除了饅頭、烙饃，最受歡迎的就是這種煎餅，5元錢8張，又香又軟，好吃不貴。撕下一塊， 放上炒好的韭苔炒肉絲。

卷起來大口吃，超級美味。我家雖然不是天天吃煎餅，但每周也會吃上兩三次，各種快手炒菜都能配得上，我非常愛吃。

在家做飯就是比較輕松，去菜市場轉一圈，時令蔬菜買一些，花錢不多，簡單烹飪就是一道美食，平時根本不需要點外賣或出去吃飯。

蒸雞蛋羹用到的九華山散養土雞蛋好吃不貴，清水煮也吃美味，用來蒸蛋羹嫩嫩的，配上田園燉盅，餐具好看又好用，吃飯更開心了。同款鏈接放在下面了，需要的朋友去看看吧。