最近刷短視頻的朋友應該都刷到過這家店——順德陳村鎮的莫氏雞煲。
事情是這樣的。3月底,擁有近千萬粉絲的美食博主劉雨鑫JASON帶著團隊去探店,老板莫叔一看鏡頭對準自己,當場就慌了,對著博主直說:“回頭你搞得太好,生意太忙,我做不了啊!”
誰能想到,這句“勸退”的話反而成了最強引流密碼。視頻一發,點贊直接飆到121萬,全國各地的網友都“逆反”了——你越不讓我來,我偏要來嘗嘗!
現在這家店火到什么程度?清明假期早上6點就有人排隊,每天限號200桌,排隊3小時起步是常態,有人從廣西、深圳等地方專程開車過來,就為了吃這一口雞煲。
老板莫叔累到腰疼,天天喊“有命賺沒命花”,甚至舉著雞自黑說“用的是冰凍雞別來了”,結果被網友當場拆臺——“你們家有養雞場!”
說實話,看完視頻我最饞的不是雞,是那個湯底。莫叔在視頻里說過,湯底用的是自家采的野生藥材。店里還貼著一張硬核告示:“飲湯后可能有的人會出現上廁所現象,此屬正常”。
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今天就把這個湯底的配方整理出來,材料配比是參考店里實際用量換算的,想在家復刻的朋友可以試試。
莫氏雞煲湯底配方(家庭版)
材料清單:
? 五指毛桃 63克
? 土茯苓 57克
? 紅棗(去核)44克,大約10到13顆
? 黃豆 40克(泡發后的重量,干豆約19克)
? 陳皮 9克
? 茯苓 17克
? 生姜 5-6片
這個配方是店里實際稱重的分量,因為店里材料都是洗好的濕重,所以干料可能會有少許出入。
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做法:
1.所有干貨食材清洗干凈后,泡發一下,紅棗去核。
2.將泡發好的食材放入湯鍋,倒入適量清水,煮沸后中小火煲煮1小時。(莫氏雞煲店:是先用養生壺煲煮1小時,再倒入湯鍋大火煮沸。)
3.倒入雞肉煲煮半小時。(莫氏雞煲店:倒入雞肉大火煮沸,小火再煮5-10分鐘,這是浸雞吃法。)
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關于那個“溫馨提示”:
店里貼的告示說喝湯后上廁所是正常的,這其實是因為土茯苓、五指毛桃這些材料有利水的作用,加上廣東氣候潮濕,本地人喝這種湯習慣了。如果你是外地朋友第一次喝,或者腸胃比較敏感,建議第一次少喝點湯,看看身體反應。這不是什么神奇功效,就是食材本身的特性,別被網上那些玄學解讀帶偏了。
莫叔現在每天限號200桌,清明假期那天從早忙到晚,晚上9點還在瘋狂宰雞,兒子、女兒全家上陣。當地政府還專門給開辟了2000平米的臨時停車場,就怕排隊的人把路堵了。
說實話,這種“越勸退越火”的現象挺有意思的。在到處都是營銷套路的今天,一個老實巴交、只想安安靜靜做雞煲的老板,反而成了最稀缺的“流量密碼”。
如果你最近打算去順德打卡,建議做好排隊3小時以上的心理準備。如果不想排隊,在家按照這個配方試試,雖然不能100%復刻那個“排隊4小時”的儀式感,但至少能喝上一口相似的味道。
畢竟,能讓一個62歲老板累到喊“準備倒閉”還堅持不漲價、不擴店的雞煲,那個湯底肯定是有東西的。
本文所述僅為日常飲食分享,不涉及任何醫療建議。請根據個人口味與體質合理選擇食材,享受屬于你的溫暖日常。關注@彤熙愛生活,帶您解鎖更多廣東靚湯。
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