江蘇
新手零失敗！不用烤箱不用炒！教你用電飯鍋做叉燒肉，肥而不膩超入味
不用烤箱，不用明火翻炒，只用一個電飯鍋，就能做出軟糯入味、肥而不膩的叉燒肉!選用上好的帶皮五花肉，肥瘦相間、層次分明，吸飽秘制醬汁后，外皮微焦、內里軟嫩，咸甜適中還不柴，新手零失敗，不用復雜操作，往電飯鍋里一放，坐等出鍋，不管是直接吃、配米飯，還是夾饅頭，都香到停不下來。
食材準備：五花肉，大蒜，生姜，調味料 ;
處理五花肉：上好帶皮五花肉洗凈，用廚房紙擦干表面水分，不用切塊(整塊煮更鎖汁)，皮面可以用牙簽扎幾個小孔(避免煮的時候鼓包，也能更好吸汁);生姜切片、大蒜拍扁、蔥段切段備用。
調制醬汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺蜂蜜、1勺料酒、少許鹽，攪拌均勻，再加入1小碗清水，攪拌至鹽和蜂蜜完全融化(醬汁寧淡勿咸，后續可以收汁調味，蜂蜜不要少，是叉燒肉的靈魂)。
電飯鍋預處理：電飯鍋內膽擦干，底部鋪上姜片、蒜片、蔥段，把處理好的五花肉皮朝下放進內膽，均勻澆上調制好的醬汁，用手輕輕抹勻，讓五花肉表面都裹上醬汁，靜置10分鐘(腌制10分鐘更入味，不用提前長時間腌)。
電飯鍋燉煮：蓋上電飯鍋蓋子，按下“煮飯”鍵，等電飯鍋第一次跳至“保溫”鍵時，不要開蓋，燜5分鐘;然后打開蓋子，把五花肉翻面，再按下“煮飯”鍵，再次跳至“保溫”鍵后，繼續燜10分鐘(兩次煮飯模式，確保五花肉熟透、吸飽醬汁)。
收汁切塊：打開電飯鍋蓋子，把五花肉撈出，放涼5分鐘(放涼后切塊不易散)，切成厚約1厘米的片;把內膽里的醬汁倒入小鍋中，開小火慢慢熬煮，煮至醬汁濃稠起泡泡，然后把濃稠的醬汁澆在切好的叉燒肉上，拌勻即可。
這樣一道電飯鍋版五花肉叉燒肉就做好啦!
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