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油鍋起火,3分鐘蔓延成災!
監控拍下全程
4名店員手足無措、連連犯錯
錯失了所有滅火良機
一場本可輕松撲滅的小火
最終演變成不小的財產損失
如果火災發生在你身邊
你知道如何正確處置嗎?
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3月31日上午,浙江瑞安市一沿街餐飲店后廚突發火災,監控拍下驚險全程。萬幸此次火情未造成人員傷亡,但后廚廚具被燒毀、財產受損,一場本可在初期輕松撲滅的火情,卻因店員應急處置能力嚴重不足,多次錯失滅火良機,加之店鋪長期未清理油垢,導致火勢快速蔓延。這起火災,更是給所有餐飲從業者敲響了消防安全的警鐘!
驚魂3分鐘!
監控還原錯誤處置全流程
事發時,后廚一名店員正進行熱油作業,油鍋持續加熱,卻無人看管。更危險的是,灶臺與油鍋周邊堆積著厚重油垢,早已埋下火災隱患。
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△無人看管的油鍋
突然,油鍋表面泛起微弱明火。這其實是最易撲救的初期火情。
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△油鍋從冒煙到起火
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△店員及時關閉燃氣閥門
此時,店員雖及時關閉燃氣閥門,卻因處置能力不足,錯失滅火良機,只能眼睜睜看著火苗變大。
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△試圖往鍋內倒入冷油,后又放下
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△第二名店員支援,被爆燃火焰逼退
緊接著,第二名店員趕來支援時,火勢雖仍可撲救,但因缺乏經驗,在嘗試蓋鍋蓋時遭遇油鍋輕微爆燃,滅火失敗。
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△店員聚集圍觀,無人報警、無人處置
更令人揪心的是,隨著火情升級,店內4人陷入混亂:有人在一旁慌亂張望,有人慌慌張張地四處尋找滅火器——卻因不熟悉消防器材的擺放位置,來回奔波,耽誤了寶貴時間。
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△店員尋找滅火器
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△店員使用滅火器滅火
短短3分鐘內,火勢持續快速蔓延,不僅燒毀周邊廚具,濃煙灌滿整個后廚,還險些蔓延至隔壁商鋪。
回過頭來看
這場火災真的不可避免嗎?
其實
事故背后暴露出的三個致命漏洞
幾乎每個餐飲后廚都可能存在
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三大致命漏洞
每一個都是“爆燃點”!
這起本可避免的事故
赤裸裸地揭開了餐飲后廚
最常見、也最危險的三道傷疤
請您逐條對照
你的店里有沒有這些問題?
01
消防器材“形同虛設”
問題不在“有沒有”,而在“會不會用、能不能快速找到”。店員遇火后慌張尋找滅火器,暴露了日常管理的形式主義:器材位置無標識、員工培訓走過場。緊急時刻,它就是一件擺設。
02
應急分工“一片空白”
“著火了,誰報警?誰滅火?誰疏散?”事發時4人無措圍觀、慌亂奔跑的場面,正是店鋪應急預案完全缺失的寫照。沒有明確分工,人多反而更亂,只會集體錯失黃金救援時間。
03
安全意識“致命僥幸”
厚重的油垢是明擺著的可燃物,卻長期不清理;員工對初期小火不敢處置、不懂方法,說明安全培訓嚴重缺失。這一切的背后,是“火災不會輪到我”的僥幸心理,是最大的風險。
別小看這些漏洞
相似的場景、相似的錯誤
已有不少人因此
付出了生命的代價↓
相關案例
01
廣東清遠
2022年1月23日,廣東清遠佛岡縣一奶茶店發生火災,造成樓上辦公區域5人死亡。起火原因是奶茶店廚房電炸爐油鍋通電后持續加熱,油溫過高起火,員工缺乏基本滅火常識,竟用水潑著火油鍋,造成燃油飛濺,引發火災。
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02
江蘇南京
2015年8月,江蘇南京某飯店廚師在油炸食物時,未關閉灶火便離開廚房,導致油溫持續升高起火。初期嘗試用鍋蓋滅火失敗后,慌亂中向高溫油鍋潑水,引發劇烈“油爆效應”:冷水遇熱油瞬間汽化,攜帶燃燒的油滴噴濺擴散,形成大面積流淌火。火勢沿通風管道蔓延,最終造成5人死亡。
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油鍋起火到底該怎么辦?
最推薦的做法是
先關火、蓋上鍋蓋、
等油鍋完全冷卻再打開
避免復燃
下面跟“藍朋友”一起操作
油鍋起火的正確處理方式吧↓
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油鍋起火的常見原因有哪些?
我們在日常生活中
該如何預防油鍋起火呢?
下面這些知識關鍵時刻能救命
快轉給親朋好友一起學習↓
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廚房用火不離人!
廚房用火用電集中
稍有不慎就可能引發火災
定期檢查排險除患
養成良好的廚房習慣非常重要
這份廚房消防安全秘籍
請收好↓
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來源丨應急管理部、廣東消防、佛山消防、深圳消防等
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