山東
日照的春天
是大海的鮮咸
是田野冒頭的甜
更是刻在本地人骨子里的鮮
開春第一口鮮
是大海的饋贈
靠山吃山，靠海吃海
日照人的春天
永遠從海里的那口鮮開始
熬過一整個冬天的蟄伏
海里的魚蝦貝類攢足了精氣神
肉質最嫩、鮮味最足
幾乎不帶半點腥氣
一口下去
滿嘴都是春天獨有的清鮮
春風一拂海岸線
岸邊柳枝綠了
海里的鮮貨也跟著肥了
這時候的海鮮
日照人都叫它“春鮮”
不用復雜做法
簡單清蒸、白灼
就能吃出最本真的甜
是春日餐桌上最地道的煙火氣
春鲅魚、海葵、牡蠣、扇貝、海虹……
輪番上陣
熱熱鬧鬧占滿餐盤
其中最特別的
還要數海知了
別說為外地人
很多日照人聽都沒聽過
更別說嘗過
海知了學名解放眉足蟹，長得介于蝦蟹之間，只在日照兩城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一樣疏松清潔沙灘，生長周期又慢，長成上桌至少要兩三年，格外珍貴。在日照，最常見的做法就是煎炒，外殼焦香，內里鮮脆，一口下去，鮮得讓人忘不了。
田野冒新芽
野菜鮮得正當時
海里鮮不停
地上鮮也來了
天氣一暖
香椿、薺菜、白蒿、榆錢……
紛紛冒頭
成了日照人家常餐桌上的常客
要說經典
必須是香椿拌黃尖魚
炸得酥香的魚肉
配上嫩得掐出水的香椿
卷上一張煎餅
一口下去
春味直接拉滿
薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、蒸白蒿
都是家常味道
而最讓人惦記的限時美味
還得是榆錢
榆錢脆嫩水潤，自帶清甜，沒有野菜的粗糙感，吃起來格外柔和。對不少日照長輩來說，榆錢更是滿滿的童年回憶。它的賞味期極短，也就清明前后十來天，嫩得一掐就出水，錯過這陣，就得再等一整年。
榆錢做法也簡單隨性
蒸榆錢、榆錢炒蛋、榆錢窩窩頭……
不用重調料
簡簡單單
就能把春天的嫩和甜
全鎖進嘴里
鮮，嫩，甜……
這一口口
就是日照春天餐桌最實在
最動人的模樣
哪一款是你的心頭好
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全媒體記者：楊輝
攝影：宋年升
一審：彭婷
二審：張珊
三審：王宗敏
終審：劉新英
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