春游“打野”正當時？別讓嘗鮮變“嘗險”！

春季踏青正當時

別讓嘗鮮變“嘗險”

注意飲食安全

春暖花開

又到了野菜瘋長的季節

野蒜、野蘑菇……

這些山里長的“春味”

是大冶人飯桌上的心頭好

不少人趁著周末

挎只小籃、帶把小鋤

到山野間開啟“打野”模式

——挖薺菜、掐香椿芽、摘野蒜……

各種“野菜攻略”刷屏朋友圈

但要提醒大家

“打野”有風險

下嘴需謹慎

山里的饋贈

嘗的是春天的鮮

但認錯了、吃岔了

舌尖上的“鮮”就可能變成

病床上的“險”

美味與毒藥

只在一念之間

真實案例

近日，浙江杭州一位市民踏青時，采回一把外形酷似水芹的“野芹菜”炒食。家人食用后不久，出現咽喉燒灼感、腹部不適，被緊急送醫。

醫生判斷，這根本不是水芹，而是石龍芮或茴茴蒜——全株有毒，是春季常見的“偽裝者”。

所幸食用量不大、送醫及時，目前已無大礙。

類似案例屢見不鮮。此前，多地曾有人把漆樹芽當香椿吃，結果引發中毒或嚴重過敏。

“長得像”

不代表“能下肚”

安全貼士

“打野”嘗鮮，記住這5點

不認識的，堅決不采

“看著像”不算數，路邊、荒地來源復雜，風險高。

不確定的，堅決不吃

憑經驗、靠看圖，都不靠譜。野菜中毒，很多就從“應該能吃”開始。

再美味也別貪多

野菜多偏寒涼、粗纖維多，老人、孩子、腸胃弱者尤其要當心。

避開污染區

公路邊、工廠旁、污水溝、農藥區周邊的野菜，可能重金屬、農殘超標。

務必煮熟煮透

部分野菜可能含有草酸、生物堿或微量毒素，食用前應進行焯水處理，并徹底炒熟煮透，進一步降低食用風險。

誤食后出現這些癥狀，馬上就醫

惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉

咽喉燒灼、口唇發麻

頭暈心慌、出汗

皮膚發紅、瘙癢、起疹

呼吸困難、意識模糊

就醫時，盡量保留剩余食物、植物樣本或照片，方便醫生判斷。

重要提醒

這些“孿生毒物”，你能分清嗎？

春季誤食，多數源于 “認錯了”：

• 毒芹（劇毒） vs. 水芹（可食）

• 漆樹芽（強過敏） vs. 香椿芽（可食）

• 斷腸草（劇毒） vs. 金銀花嫩葉（可食）

還有大量不明菌類、藤蔓嫩芽、野草嫩尖，常被誤作“野菜”。

有毒植物和可食用植物

僅憑外觀很難分辨

不熟悉、不確定、沒把握的——

不采！不吃！

“蘑界毒王”已上線

春季

雨水增多、氣溫上升

野生蘑菇

開始進入生長旺盛期

但一定要注意

不要自行采摘食用野生蘑菇

據媒體報道，近日，深圳已報告2起因市民自行采食野生毒蘑菇中毒事件。

3月14日，一對夫妻在深圳某山徒步時采摘近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇雞蛋湯食用后，夫妻二人均出現嚴重嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀。經疾控部門調查，該野生蘑菇為致命白毒傘。

3月16日，一名市民在某街道徒步時采摘蘑菇，中午回家烹飪后食用，當日22時出現嘔吐、腹瀉癥狀。

白毒傘又名致命鵝膏菌

是蘑菇界名副其實的“毒王”

每年2月至5月是生長旺季

白毒傘

有多毒？

?1個50克的毒傘，可毒死1名50公斤成年人。

?毒素耐高溫、耐酸堿，煎炒煮燉、曬干都無法破壞。

?無特效藥，重癥需肝移植，治療費高達數十萬。

記住這個口訣

看到快跑
頭上戴帽（有菌蓋）
腰間系裙（有菌環）
腳上穿靴（有菌托）

這些“土方法”，統統不靠譜

? “顏色鮮艷才有毒，白色安全”

?錯！白毒傘純白，卻最毒。

? “高溫烹煮能解毒”
? 錯！鵝膏毒肽耐高溫，煮沸2小時仍帶毒。

? “銀器、大蒜同煮變黑才有毒”

? 錯！白毒傘與大蒜同煮不變色。

預防毒蘑菇中毒

最好的辦法就是

不采！不吃！不買！

不采食任何野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

不購買路邊、市場售賣的野生蘑菇。

尤其是沒吃過或不認識的，堅決不碰！

快來認認這些湖北

最常見的毒蘑菇

不認識的不采
不確定的不吃
身體不適及時就醫

別讓“春天第一口鮮”
變成“春天第一場險”

來源：湖北應急管理局

主編 / 馮國棟 責編 / 肖姿芝