雞蛋角黃素風波：胖東來發布150份合格報告，王海提出七大質疑

一場圍繞雞蛋“色素”的爭議，正在從“安全性”轉向“知情權”的深水區。

4月5日，胖東來商貿集團有限公司通過官方賬號發布《關于“王海測評”發布胖東來銷售鮮雞蛋檢出角黃素的情況說明（二）》，公布了自行送檢的150份檢測報告結果，稱所有樣品“檢測結果全部合格”。同時，胖東來指責“王海測評”誤導公眾，表示已取證并將通過法律途徑維權。

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然而，一天后的4月6日，“王海測評”再度發聲，連發七問，直指胖東來“偷換核心概念”——“用‘飼料合規’掩蓋‘產品誤導’”。雙方爭論的焦點，已不再是雞蛋是否安全，而是消費者是否有權知道：那顆高價買來的“天然”雞蛋，蛋黃顏色到底是不是“染”出來的？

事件回顧：一個檢測數據引發的“蝴蝶效應”

這場風波的導火索，源于今年“3·15”前夕。知名打假人王海團隊公布檢測報告稱，在胖東來超市購買的“野跡鳴松林散養富硒蛋”中，檢出了角黃素（斑蝥黃）成分，含量為9.54mg/kg。

公開資料顯示，角黃素是一種類胡蘿卜素，也是我國允許使用的飼料著色劑，常被用于讓蛋黃顏色更深、更紅。王海團隊指出，這一數值已超過我國《飼料添加劑安全使用規范》中“蛋禽配合飼料中角黃素最高添加量8mg/kg”的規定，質疑其飼料添加可能超標，并存在安全隱患。

對此，涉事品牌“野跡鳴”的供應商德青源曾發布說明函，承認飼料中添加了角黃素，但強調其合規且安全。而另一高端雞蛋品牌“黃天鵝”則堅稱，其產品檢出值屬于“天然本底水平”，絕非人工添加，并透露每年投入超千萬元采購萬壽菊等天然提取物喂養蛋雞。

胖東來亮劍：150份報告全合格，將依法維權

經過近一個月的沉默與調查，涉事銷售渠道胖東來終于拿出了“硬核”證據。

4月5日，胖東來發布詳細情況說明。為確保數據嚴謹，他們將店內銷售的正大、德青源、野跡鳴、黃天鵝、圣迪樂等品牌鮮雞蛋，同時送往梅里埃、通標、華測三家權威檢測機構進行檢測。

胖東來稱，共得到約150份檢測報告，于4月3日全部檢測完畢。結果顯示，所有樣品的重金屬、獸藥殘留、添加劑、微生物等指標“全部合格”，符合《包裝雞蛋》、《食品安全國家標準蛋與蛋制品》等規定要求。

值得注意的是，備受關注的黃天鵝雞蛋，在此次胖東來的送檢報告中，角黃素項目明確顯示為“未檢出”。而對于其他品牌檢出的角黃素數值，胖東來指出，由于我國目前沒有針對鮮雞蛋中角黃素含量的國家標準，這些數值僅“作為參考”。

在聲明中，胖東來引用了FAO/WHO的評估結論，稱角黃素的每日允許攝入量為0-0.03 mg/kg體重，以70公斤成年人為例，每日安全攝入上限為2.1毫克，以此論證其安全性。

基于以上證據，胖東來態度強硬地指出，“王海測評”在未向胖東來核實、無官方權威結論的前提下，使用“染色蛋”“超限量”等貶義表述，混淆飼料添加劑標準與食品標準，誤導了公眾認知。胖東來宣布已對侵權證據進行取證，將通過法律途徑維權。

王海反戈：六點共識與七點質疑，追問知情權

面對胖東來的“反擊”，王海團隊并未退卻。

4月6日，王海測評發文，首先表示與胖東來就“雞蛋檢出角黃素”“蛋雞自身無法合成角黃素”“角黃素是合法飼料添加劑”等六點事實達成共識。然而，話鋒一轉，他們連發七條質問，將矛頭從“安全性”精準轉向“知情權”。

王海團隊的核心質疑集中在以下幾點：第一，品控與宣傳是否相符？對于黃天鵝這類以“不含人工色素”為核心賣點的產品，以及標注“林間散養”的雞蛋，胖東來在進貨驗收時，是否針對角黃素項目進行過復核？有無歷史檢測記錄？

第二，“天然存在”的表述是否在混淆視聽？胖東來在聲明中稱角黃素“廣泛存在于自然界中，如蘑菇、藻類、蝦、三文魚、辣椒、萬壽菊等”。王海諷刺地質問：“胖東來雞蛋供貨商給雞喂的是三文魚？”并指出科學常識中，辣椒、萬壽菊本身并不含有角黃素，要求胖東來提供權威依據。

第三，能否排除“人工添加”？王海團隊認為，目前國內外研究均表明，規模化養殖條件下，雞蛋中檢出的較高含量角黃素幾乎全部來自人工飼料添加。他們要求胖東來提供能證明“不添加也能穩定檢出高含量”的反證。

第四，以70公斤成年人為例計算安全攝入量，是否在忽視兒童風險？王海團隊以檢出9.54mg/kg的“野跡鳴”雞蛋為例計算：一枚50克的雞蛋約含0.477毫克角黃素。一個10公斤的嬰幼兒，每日安全攝入上限僅為0.3毫克，吃一枚即超標；30公斤的兒童，吃兩枚即超標。他們質問：“如果同時食用了其他含有角黃素的食物，嬰幼兒是否存在安全風險？”

爭議本質：無關安全，關乎誠信與選擇

在這場“各執一詞”的爭論背后，一個更深層次的共識正在浮現：角黃素在規范使用下，其安全風險極低。

中國農業科學院飼料研究所研究員武書庚在接受《中國科學報》采訪時明確指出，從科學評估和實際攝入量來看，風險非常低，完全在安全范圍內。他甚至算了一筆賬：即便按照檢出最高值計算，成年人每天吃一個這樣的雞蛋，攝入的角黃素也遠低于國際公認的安全上限。

既然安全不是問題，那問題到底是什么？中國農業大學營養與食品安全副教授朱毅的話點破了關鍵：“商家應該坦白告訴消費者，母雞到底是散養還是籠養、是自由覓食還是集中投喂、是純天然配方還是加了角黃素。”

問題的核心，在于消費者是否被剝奪了知情權。一方面，是“高端”“天然”“散養”的宣傳和由此產生的高溢價。有消費者直言：“為了這點顏色每年花費上千萬的天然色素成本，還不如取消并將價格打下去。”

另一方面，是對于飼料添加劑這一關鍵信息的沉默。王海團隊質問：“如果雞蛋的橙紅蛋黃，實際上來自飼料中人為添加的角黃素，而經營者和品牌方卻不標示、不告知，甚至還借‘天然’‘散養’‘自然紅潤’等敘事去塑造天然品質印象，這會不會影響消費者的購買決定？”

甚至有評論指出，胖東來在濕巾產品上主動標注防腐劑成分，體現了“嚴苛品控”；而在雞蛋角黃素問題上卻以“無國標”為由不予標注，存在明顯的“雙重標準”。

然而，值得關注的是，截至目前，相關監管部門尚未發布最終的官方調查結論。但這場“雞蛋風波”已然超越了胖東來與王海的是非對錯，演變成一場對整個食品行業“商業話術”與“消費者知情權”邊界的全民大討論。

當科學檢測遭遇商業包裝，消費者要的也許不僅僅是“安全”的底線保證，更是一個明明白白的消費環境。315誠搜網認為，消費者有權知道自己高價買回的“天然”背后，究竟是技術，還是套路。正如一位網友在評論區的留言：“你可以加，但請告訴我。買不買，讓我自己選。”

針對此事件的后續，315誠搜網將會持續跟進。

來源 | 315誠搜網

審核 | 冰島