上海
一句“人間煙火氣，最撫凡人心”
是尋常生活里最樸素的治愈
而那些遍布街巷的小店
便是這份煙火氣最鮮活的注腳
在楊浦區鞍山路上的
陽普鞍山菜市場
有一家開了十年的老店
——胡老頭魚丸
作為楊浦熟食界的“老牌”之一
店里的明星單品——手工魚丸
是街坊四鄰公認的好味道
今天一起去探探！
藏在菜場里的“寶藏小店”
鞍山菜市場
保留著楊浦人
記憶里的鮮活的煙火氣
這些“平民美食”網紅店
吸引著周邊居民踴躍購買
而胡老頭魚丸
是其中繞不開的一家了
作為成立二十多年的寶藏品牌
胡老頭魚丸有自己的故事：
胡老先生自創這一手魚丸手藝
結合江南地區口味
做出了一份家常的味道
想吃到這一口，
往往要等大半年！
魚丸要想好吃
魚一定要新鮮！
店里制作魚丸
全部選用鮮活青魚
保證肉質鮮嫩不腥
攪打好的魚茸加上蔥花和鹽
直接煮湯味道就很棒
更為難得的是
為了保證口感
魚肉里面幾乎不放淀粉
魚肉絞成茸后
還要以一定的速度
手工連續攪打上20分鐘
只有這樣煮出的
魚丸才夠有彈性
胡老頭魚丸最大的特點
在于它的“不時不食”
熟悉的老食客都知道
胡老頭魚丸為季節限定售賣
通常從10月底持續至次年5月
為了這一口彈牙的魚丸
很多食客往往
要眼巴巴地等上近半年
每逢周末
小小的檔口前總是排起長龍
買回家的魚丸
無論是燒一鍋鮮美的魚丸湯
還是紅燒下飯
都是不錯的選擇
進入四月后
魚丸也進入今年上半年
最后一個月的售賣期了
店內有不少老顧客光顧：
“吃了這么多年
這股筋道的口感始終沒變
比普通魚丸好吃太多！”
不只有魚丸！
菜單大揭秘→
如果錯過了魚丸
這里更有田螺塞肉
螺肉與肉末攪拌
再加以調料紅燒燜制
入口鮮美，醬汁濃郁
是下酒又下飯的“硬菜”
此外，入夏后還有醉雞
酸辣白菜等爽口小菜
供食客們換換口味~
YANGPU
你打卡過這家店的魚丸嗎？
感覺味道怎么樣？
////// 胡老頭魚丸（鞍山菜市場店）
地址：楊浦區鞍山路101號
營業時間：8:30-11:30；15:00-17:30
文字：周夢真
圖片：宇文昊
視頻：王子亮
編輯：周夢真
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