“千島湖味道”直送杭州餐桌！日曬面、米粿、魚肉小籠包……這家老店煥新，人均30+

在余杭阿里巴巴總部旁邊，一家名為“千島之味”的餐廳近日悄然換裝，重金投入兩百萬全面改造店面。餐廳主理人、淳安日曬面專業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)會(huì)長方宏來說，這筆錢是為了一批特別的老鄉(xiāng)——那些還在千島湖的鄉(xiāng)親，和那些幾乎被城市遺忘的地道風(fēng)味，比如“章記吊吊包”等。

“吊吊包”，這個(gè)帶著兒時(shí)記憶的名字，是千島湖畔的一種傳統(tǒng)小吃，承載著濃濃的鄉(xiāng)情。而“千島之味”本身早已是杭州知名的“千島湖菜天花板餐廳”，主打“7080愛心鄉(xiāng)土菜”，更是“淳牌有機(jī)魚頭”的核心經(jīng)銷商?？煞胶陙碛X得還不夠，他想讓來自家鄉(xiāng)的更豐富、更草根的滋味，被更多杭州人嘗到，更想讓這些“土”特產(chǎn)，成為老鄉(xiāng)們實(shí)實(shí)在在的收入。

于是，一場名為“千島湖共富特色美食進(jìn)杭城”的活動(dòng)，成為了他這次店面升級的核心。在淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣商務(wù)局的指導(dǎo)下，在杭州市廚藝協(xié)會(huì)、杭州市特色美食發(fā)展促進(jìn)會(huì)的支持下，年后他果斷暫停了自家餐廳的正常營業(yè)，投入200萬元進(jìn)行重裝升級，在“千島之味”賽銀店內(nèi)開辟出一個(gè)獨(dú)立的、高標(biāo)準(zhǔn)的“共富特色小吃”檔口。

改造后的前廳更具煙火氣，檔口明亮整潔，不僅引進(jìn)了全透明的明廚亮灶設(shè)備，還專門為千島湖小吃定制了保溫、展示器具。在這里，市民可以一站式品嘗到最地道的千島湖味道：除了招牌的淳牌有機(jī)魚頭、湖鮮山珍，更有章記吊吊包、千島湖日曬面、魚肉小籠包、米羹、米粿等十幾種特色小吃。這些小吃直接從千島湖的共富工坊和農(nóng)戶手中簽約直采，確保了源頭正宗和食材新鮮。

“這個(gè)模式很有創(chuàng)意，也很有溫度。”淳安縣商務(wù)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在現(xiàn)場考察后表示，“它把市場的‘毛細(xì)血管’直接聯(lián)通到了鄉(xiāng)村的‘田間地頭’，用穩(wěn)定的訂單和品牌溢價(jià)，實(shí)實(shí)在在反哺了源頭農(nóng)戶，是推動(dòng)農(nóng)文旅融合、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)促共富的一次生動(dòng)實(shí)踐?！?/p>

“我們一直致力于挖掘和推廣地方傳統(tǒng)特色美食。”杭州市特色美食發(fā)展促進(jìn)會(huì)蔣玉宇會(huì)長也對此次活動(dòng)給予了高度評價(jià)，“‘千島之味’這次把這么多有代表性的千島湖小吃系統(tǒng)性地集中呈現(xiàn)，不僅是對我們地方美食文化的一次有力推廣，更是探索出了一條讓‘老手藝’走進(jìn)‘新市場’的可行路徑，為其他特色產(chǎn)品的市場化提供了很好的參考?！?/p>

“一家餐廳的盈利是有限的，但如果能成為一個(gè)窗口，一個(gè)平臺(tái)，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，那價(jià)值就完全不同了?！狈胶陙砣绱私忉屗摹皟砂偃f”。在他看來，這筆投資不僅是硬件升級，更是搭建了一個(gè)城鄉(xiāng)對接的“直通車”。通過餐廳穩(wěn)定的訂單和品牌化運(yùn)營，為千島湖的特色農(nóng)副產(chǎn)品打開了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的銷路，將市場收益直接回饋給上游的農(nóng)戶和手藝人。

杭州市廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長徐迅在品嘗后表示：“這些小吃完美保留了地道的鍋氣和鄉(xiāng)土溫情，這種從源頭到餐桌的完整呈現(xiàn)，不僅是對傳統(tǒng)文化的尊重，也為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新與共富結(jié)合，提供了一個(gè)非常生動(dòng)的案例?！?/p>

從一碗熱氣騰騰的“日曬面”開始，方宏來和他煥然一新的“千島之味”，正試圖用一家餐廳的力量，撬動(dòng)一個(gè)更大的夢想：讓每一份來自山水的淳樸滋味，都能在城市找到知音，也讓每一位守護(hù)這些滋味的鄉(xiāng)親，都能分享到城市發(fā)展的甘甜。千島之味不僅僅是一個(gè)美食窗口，更是一個(gè)關(guān)于“共富”的溫暖實(shí)驗(yàn)。

編輯：葉璐

一審：褚春瑩； 二審：安冬青吟；三 審：沈麟