北京
通過科學的烹飪方法，可以有效減少肉類中的嘌呤含量。
1. “焯水去嘌呤”法
嘌呤是水溶性的，在高溫水中極易溶解。
操作：肉類切小塊，冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。倒掉這鍋焯肉水，后續再用此肉進行蒸、炒或燉菜。
效果：此法可去除肉類表面和部分內部的嘌呤及油脂。
2. 徹底去皮去脂
動物脂肪會抑制腎臟排泄尿酸，必須去除。
操作：烹飪前，務必撕掉雞皮、鴨皮，剔除豬肉、牛肉中肉眼可見的白色脂肪。盡量選擇純瘦肉。
3. 選擇“清湯”
長時間熬煮的肉湯是嘌呤的“重災區”。
操作：絕對不要喝火鍋湯、老火靚湯、肉湯。如果要做湯菜，采用“清湯”做法，即肉類焯水后再用清水快速煮湯，且只吃肉不喝湯。
4. 低溫少油烹飪
高溫油炸不僅破壞營養，還會產生促炎物質，加重痛風病情。
推薦：蒸、煮、燉、快炒。
禁止：油炸、干鍋、炭烤、紅燒(高糖高油)。
5. 搭配堿性蔬菜
酸性體質不利于尿酸排泄，搭配蔬菜可堿化尿液。
操作：烹飪時加入冬瓜、蘿卜、芹菜、西蘭花等。例如“冬瓜燉雞塊”、“芹菜炒牛肉”，既美味又健康。
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