江蘇
清明節要到了
有道是“清明蔗，毒過蛇”
這一民間俗語流傳已久
近年來還引發不少網友廣泛議論
許多老人告誡子女：
清明節前后的甘蔗“有毒”
不要隨便吃，搞不好會致命
勿食用霉變的“隔年蔗”
實際上
“清明蔗，毒過蛇”的說法
并非指正常甘蔗
而是針對清明前后
易霉變的“隔年蔗”
清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經系統的損傷。
初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；
隨后可能出現頭暈、頭痛、視力模糊、復視；
更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上；
再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。
醫生提醒，一旦發現甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發霉部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
如何揀選好甘蔗？
? 看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！
? 摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
? 鑒別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
萬一吃到霉變甘蔗怎么處理？
大家在吃甘蔗時
一定要仔細觀察哦！
一旦發現變質要果斷舍棄
以免造成更大的傷害
那就得不償失了~
來源：新聞坊、大河報、第一現場
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