北京
1. 香椿拌豆腐
特點：清淡低脂，鈣質豐富，嘌呤極低。
食材：香椿50克，嫩豆腐150克，低鹽生抽5ml，香油1滴(可選)。
做法：
香椿洗凈，沸水焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分切碎。
豆腐切小塊，焯水30秒去豆腥味，撈出瀝干。
將香椿碎鋪在豆腐上，淋入生抽和香油，輕輕拌勻即可。
2. 香椿炒魔芋絲
特點：零脂肪，高纖維，飽腹感強，非常適合減重和控制血脂。
食材：香椿50克，魔芋絲結150克，蒜末少許，低鹽生抽5ml。
做法：
香椿焯水切碎;魔芋絲焯水1分鐘去堿味，撈出瀝干。
鍋中不放油或噴少許油，下蒜末炒香。
倒入魔芋絲和香椿碎快速翻炒，加生抽調味即可。
3. 香椿雞蛋餅
特點：用少量蛋清代替全蛋，降低膽固醇攝入，適合血脂高的人群。
食材：香椿50克，雞蛋清2個(約40克)，全蛋1個(可選)，面粉20克，鹽少許。
做法：
香椿焯水切碎。
將蛋清、面粉、香椿碎和少量水混合成面糊，加鹽調味。
平底鍋噴少許油，倒入面糊攤成小餅，小火煎至兩面金黃即可。
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