蘇州富強·壹號菜市老長青糕團店飄出誘人春味——菜花頭青團上市

春來姑蘇最浪漫，玉蘭、早櫻、山茶次第盛開，河邊街巷皆是賞花佳境。而街頭巷尾、轉角小店，處處有著不期而遇的舌尖驚喜，一箸一食皆是江南晨韻。

蘇州自古便有游春尋芳的雅俗，一城繁花與人間煙火相映成詩。“姑蘇早點來”系列邀你趁春光正好、繁花正盛，早點來姑蘇，在花香與煙火里，慢品這座古城獨有的溫柔與美好。

姑蘇城北，垂絲海棠開得正好。

富強·壹號菜市附近的富中街上，六十幾棵垂絲海棠沿街排開，一樹挨著一樹，花開得熱鬧非凡。這里市井熙攘，一樹樹繁花與往來的煙火氣在天光里相映，遠望如粉色云霞落入街邊。花梗細長如絲縷，朵朵嬌羞低垂，粉嫩的花瓣簇擁成團，花心暈著一點柔白。

微風吹過，花枝輕搖，整樹海棠搖曳生姿，花瓣簌簌飄落，為這條街巷鋪就一層會呼吸的春色。買菜歸來的阿婆、匆匆路過的年輕人，都披上了一身春意。一樹繁花，一條街巷，便是姑蘇城北最尋常、也最動人的春日街景。

賞罷花事，正好拐進路對面的富強·壹號菜市。菜市深處，老長青糕團店的蒸汽正裊裊升起，飄出最誘人的春味——菜花頭青團上市了。

每日天微微亮，店主小錢和丈夫便忙碌起來。她是“長青糕團”的第四代傳承人，手上功夫是祖輩傳下來的。那口讓老蘇州念念不忘的餡料，用的是本地青菜抽苔后長出的嫩花莖——老話叫作“菜花頭”。

春日里掐下的嫩尖，經焯水、晾曬制成菜花頭干，鎖住了一季的清香。做餡前須提前一天泡發，剁碎后用土榨菜籽油與自己熬制的豬油同炒，炒好的餡料還需冷藏一夜，讓油香與菜香在低溫里靜靜融合。次日將水磨糯米粉揉入現榨的大麥草汁里，那抹青翠便化入粉團，成了春日里最溫潤的一抹底色。

在白洋灣老一輩記憶里，舊時做青汁是用木質搓衣板揉搓麥草，那股清香是機器榨不出的歲月味道。如今雖已不用古法，但老長青的用心絲毫未減。

包好的青團放入蒸屜，大火蒸十二、三分鐘便可出鍋。剛出籠的青團碧綠油亮，咬開軟糯外皮，菜籽油香與豬油香混合著菜干的清香瞬間涌出。這般樸素而醇厚的春味，一天能賣出七百多只。兩元一只的親民價格，是老蘇州念念不忘的舊時春味，也是年輕人嘗過便覺驚艷的舌尖新寵。

春光正好，垂絲海棠開得正盛，菜花頭青團也正當時。挑個晴好清晨，先去城郊赴一場爛漫花事，再踱進菜市深巷，用一枚碧綠的青團，把姑蘇的春天與舊時風味一并吃進肚里。

這般限定的美好，可得早點來喲。

姑蘇發布出品

來源丨區委宣傳部 王曉晴 白洋灣街道 區教體文旅委 區經科局

編輯丨可可