注子（執壺）、注碗的來歷——北方白瓷的故事（十）

（三）南京白——龍泉務窯

此南京為遼國的南京，遼執行五京制，其西京即山西大同，南京即今北京。在北京門頭溝發現龍泉務窯，是遼國的窯址，也燒制白瓷。

龍泉務窯白瓷有粗、細兩種產品，紋飾以蓮瓣最具代表性。龍泉務窯白瓷具有傳統漢文化的典型特征，反映了契丹人對漢文化的吸收與利用，是遼代南北兩院官制，即“以國制治契丹，以漢制待漢人”政策的具體產物。

白瓷蕉葉紋注子、注碗

遼代溫酒器，注子高21厘米，北京市考古研究院藏。

注子、注碗是配套使用的溫酒器，由唐代的注子發展而來。

注子，亦稱執壺、注壺或偏提，執壺是現代通用的叫法，唐代時叫注子或偏提，是由雞首壺發展演變而來。

注子用作酒器或茶具，常用瓷或金屬制成，盛行于唐中期到宋代。基本形制為敞口、溜肩、弧腹、平底或圈足，肩腹部有一個流口，口腹部裝一柄。

唐代《資暇集》記載：

注子偏提：元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有“斟酌”之譽，雖數十人，一樽一杓，挹yì酒而散，了無遺滴。居無何，稍用注子，其形若罌而蓋、嘴、柄皆具。太和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安系xì，若茗瓶而小異，目之曰“偏提”。

由此記載可知唐代元和（806~820）初年飲酒的用具仍然是漢代流行的酒樽和杓，用杓分酒到各人的酒杯，此后出現有蓋、嘴、柄的注子，即執壺，太和九年（835）發生“甘露之變”，唐文宗聯合幾名大臣欲殺宦官而不成，貴人厭惡注子與發起變亂的大臣鄭注同名，所以把柄改為系，并更名為“偏提”，也就是說注子出現在唐元和年間，后去柄安系xì，改名叫“偏提”。

浙江紹興唐代元和五年（810）戶部侍郎王府君（叔文）夫人墓出土一件越窯青釉執壺，是最早的唐代注子標準器。

注子的器型早期流口短，五代時流口和柄加長，宋代時器身變得瘦長，以瓜棱狀最為常見。

從出土實物看，唐代時還沒有配套使用的“注碗”，最早五代時出現配套使用的“注碗”，也叫“溫碗”，碗中注入熱水，再放入注子，可以溫酒，在南唐顧閎中的《韓熙載夜宴圖》便可以看到它的形象。

宋代《東京夢華錄》中記載酒樓的情形，“凡酒店中，不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副。”是說宋人酒樓飲食用具講究，“注碗”此處表示的就是注子、注碗的組合套件。《營造法式》中也有注子、注碗的尺寸記錄，與出土實物吻合。

為什么五代時期會出現注子注碗的組合呢？

究其原因與晚唐以來瓷器等生活用具更加注重審美有關。唐代中期之前，瓷器大多素面無紋飾，注重實用性，而晚唐、五代時期，瓷器從單純實用的生活用具向兼具審美功能的方向發展，造型、紋飾、工藝都有顯著提高，同時，配套組合的瓷器也開始出現，如晚唐時期出現的瓷質托盞，由盞和盞托成套，注子注碗也是這個潮流的產物。

注子、注碗有明確紀年的最早實物出土于北京西郊遼代統合十三年（995）韓佚墓，是五代時期越窯的產品。

注子注碗也有其他材質的，如金銀器和玉器，宋高宗就曾經賞賜給岳飛一套金注碗。到南宋和金代，注子注碗急劇減少，逐漸消失不見。