綠色龍江 黑土優(yōu)品丨伊春榛蘑：林都藏珍蘑 山野蘊鮮香

這一眼，望不盡黑土遼闊；這一味，品得盡龍江深情。

央廣網黑龍江頻道推出《“黑土優(yōu)品” 看龍江》，把這片中國最肥沃的黑土地生長出來的好物，直接端上您的餐桌。這一方物產，是來自龍江大地的珍貴饋贈。

從田間到餐桌，是農人匠心的堅守。在這里，您將看到 —— 五常大米為何會稻花飄香，黑河大豆如何吸足北緯 49° 的陽光，伊春的紅松籽如何在山野間醞釀清香，還能看到玉米、小米、冷水魚、黑蜂蜜、木耳、蘑菇為何能香飄八方…… 這些帶露珠、冒熱氣的 “黑土優(yōu)品”，是黑土地最深情的表達。

打開這里的每一篇文字，都是一次尋味之旅；看我們的每一次推送，都是一場與黑土地的對話。

“黑土優(yōu)品”，不僅是物產，更是黑龍江遞給世界的一張名片！

3 月 9 日起，跟著我們一起，看遍龍江好物，品味黑土真情。

源自 “中國林都” 黑龍江省伊春市的伊春榛蘑，扎根小興安嶺腹地寒地生態(tài)核心區(qū)，坐擁百萬公頃原始林海的天然稟賦，作為東北珍稀山珍、極少數(shù)無法人工培育的野生食用菌，承載著林區(qū)千年采摘與傳承底蘊，在市委、市政府的高位推動下，從昔日的 “林間珍饈” 蛻變?yōu)榻袢盏?“生態(tài)金名片”，成為 “黑土優(yōu)品” 與 “伊春禮物” 陣營中的特色標桿，引領全國野生食用菌產業(yè)標準化、品牌化發(fā)展，為林區(qū)轉型與鄉(xiāng)村振興筑牢山野特色產業(yè)根基，書寫 “一朵珍蘑，撬動林都山野經濟新發(fā)展” 的時代篇章。

品牌鑄魂：林海秘境孕育山野珍蘑

伊春市地處小興安嶺縱貫腹地，地貌呈 “八山半水半草一分田” 之勢，森林覆蓋率達 84.7%，近 300 萬公頃原始林地造就了天然的 “森林氧吧”，空氣中負氧離子含量居全國前列。境內 676 條天然水系縱橫交錯，山地暗棕壤土層深厚、有機質含量極高，寒溫帶大陸性季風氣候造就了晝夜溫差大、光照充足、降水適中的生長環(huán)境，年無霜期 90-125 天的獨特氣候，為榛蘑生長營造了得天獨厚的自然溫床。

伊春榛蘑多生于淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名，是極少數(shù)無法人工培育的野生食用菌之一，全程汲取山林養(yǎng)分、無任何人工污染，造就了其 “傘形勻整、色潤土黃、肉厚鮮香、泡發(fā)彈嫩” 的核心特質。外在呈淡土黃色，老后漸成棕褐色，菌蓋邊緣有放射狀條紋，菌柄細長柔韌；內在營養(yǎng)富集，粗蛋白含量超 16%、粗脂肪超 2%、總糖超 28%，鈣含量超 500mg/kg、鐵含量超 400mg/kg，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，營養(yǎng)成分是普通蔬菜的十幾倍，更兼具高鉀低鈉的膳食優(yōu)勢，對調節(jié)血脂、增強免疫力有顯著輔助作用，被譽為 “山野珍品，林下黃金”。2009 年，伊春榛蘑成功獲批國家農產品地理標志，成為伊春森林食品的標志性產品，2022 年躋身中國食用菌區(qū)域品牌榜單，逐步樹立起 “野生榛蘑看伊春” 的行業(yè)美譽。目前，伊春榛蘑地理標志保護區(qū)域覆蓋全市 21 個縣（市）、區(qū)、局，年野生采集量達 2.2 萬噸，集聚森林食品加工企業(yè) 20 余家，多款產品納入 “伊春九珍十八品” 體系，成為全國野生食用菌產業(yè)的核心標桿。

多措并舉：全鏈發(fā)力激活珍蘑動能

為推動野生食用菌產業(yè)高質量發(fā)展，伊春市緊扣生態(tài)農業(yè)、品牌農業(yè)、融合農業(yè)發(fā)展方向，以打造 “全國野生森林食品產業(yè)高地” 為核心，多點發(fā)力、精準施策，構建起 “生態(tài)保護、標準筑底、科技賦能、品牌破圈、融合發(fā)展” 的全方位發(fā)展體系，讓伊春榛蘑的山野金字招牌越擦越亮。

在戰(zhàn)略引領上，伊春市將榛蘑等野生食用菌產業(yè)作為林區(qū)轉型與鄉(xiāng)村振興的核心抓手，深挖 “寒地生態(tài)、野生珍稀、地理標志、森林原生” 四大核心價值，將其納入全市九大農產品加工產業(yè)重點培育規(guī)劃，劃定野生食用菌核心保護區(qū)域，建立 “采育結合” 的可持續(xù)采集機制，明確 “生態(tài)保護、標準化加工、品牌化運營、融合化發(fā)展” 的發(fā)展愿景，打造友好食用菌綜合技術示范園等核心載體，為產業(yè)發(fā)展明晰生態(tài)化、規(guī)范化路徑。

科技是伊春榛蘑品質保障的核心支撐，伊春市堅持科技賦能產業(yè)發(fā)展，讓現(xiàn)代技術守護山野珍味。建立野生食用菌資源監(jiān)測體系，通過物聯(lián)網傳感網絡對林下微生態(tài)環(huán)境進行精準感知，科學劃定采集區(qū)域與采集期，實現(xiàn) “按需采集、有序采集”；研發(fā)標準化采集與加工技術，制定粗選、精選、分級、烘干全套加工規(guī)程，采用梯度升溫烘干工藝，在 60℃恒溫下短時烘干，最大程度保留榛蘑的營養(yǎng)與風味，確保產品無蟲蛀、無霉爛、無雜質。同時，與東北農業(yè)大學等科研院所合作，開展榛蘑保鮮、深加工技術攻關，突破野生菌儲運難題，構建起 “野生保護 — 科學采集 — 標準化加工” 全鏈條科技賦能體系。

標準是品牌的生命線，伊春市構建起全產業(yè)鏈標準化品質保障體系。嚴格執(zhí)行《農產品質量安全法》及 NY5095-2006 綠色食品標準，對榛蘑采集、加工、包裝、儲運實行全流程標準化管控，要求采摘后 6 小時內進入加工流程，烘干后含水率控制在安全范圍，確保產品品質穩(wěn)定；推行 “企業(yè) + 合作社 + 林農” 合作模式，對林農進行專業(yè)采集培訓，規(guī)范采集行為，杜絕過度采摘；建立嚴格的質量檢測與追溯體系，實現(xiàn)從山林到餐桌的全程可追溯，農產品抽檢合格率常年保持 100%。同時，強化地理標志專用標志管理，規(guī)范標識使用，嚴厲打擊仿冒侵權行為，筑牢伊春榛蘑的品牌信譽底線。

為擴大品牌影響力，伊春市線上線下雙線發(fā)力，多維破圈提升品牌聲量。線下將榛蘑納入 “伊春禮物” 特色產品體系，在五營國家森林公園、湯旺河林海奇石景區(qū)等 10 余個核心景點設立場景化銷售空間，在高端酒店、民宿布局銷售點，打造 “游景區(qū) — 購山珍” 的消費閉環(huán)；組織企業(yè)參加中國國際農產品交易會、“購在龍江” 新春年貨節(jié)等大型展會，將伊春榛蘑推向全國市場。線上依托電商直播、抖音、天貓等平臺，開展 “網上年貨節(jié)” 等直播帶貨活動，年直播場次超 200 場，創(chuàng)新冷鏈物流模式，實現(xiàn)野生榛蘑干品全國直達，品牌線上曝光量累計突破數(shù)千萬人次。同時，推動榛蘑產業(yè)與林區(qū)文旅深度融合，設計 “森林采摘 + 山珍品鑒” 特色研學線路，讓游客沉浸式體驗榛蘑采摘與加工過程，形成 “產業(yè)帶旅游、旅游促品牌” 的良性互動。

產業(yè)鏈延伸讓伊春榛蘑價值倍增，伊春市以 “糧頭食尾”“農頭工尾” 為抓手，推動產品向多元化、精深化轉型。在做精做優(yōu)傳統(tǒng)干品榛蘑的基礎上，開發(fā)榛蘑即食包、山珍禮盒、榛蘑燉雞預制菜等特色產品，將榛蘑與黑木耳、猴頭菇等山珍組合，打造 “伊春山珍” 系列禮盒；依托北貨郎等龍頭企業(yè)，推動榛蘑融入森林食品精深加工產業(yè)鏈，實現(xiàn)從 “賣原料” 到 “賣產品”“賣品牌”“賣生態(tài)” 的轉變，授權企業(yè)產品售價較普通產品提升 22%，大幅提升產業(yè)附加值。

成效斐然：一朵珍蘑重塑產業(yè)新格局

一系列舉措的落地實施，推動伊春榛蘑實現(xiàn)跨越式發(fā)展，在品牌價值、行業(yè)影響、產業(yè)能級和鄉(xiāng)村振興等方面取得顯著成效，成為全國野生食用菌產業(yè)與林區(qū)生態(tài)經濟融合發(fā)展的典范。

品牌價值穩(wěn)步提升，伊春榛蘑作為國家農產品地理標志、“黑土優(yōu)品” 核心成員，成功納入省級土特產名錄和 “伊春九珍十八品” 體系，品牌知名度和市場認可度持續(xù)攀升，成為伊春森林食品的閃亮名片，產品遠銷長三角、珠三角等全國各大消費市場，深受消費者青睞。行業(yè)影響力持續(xù)擴大，伊春榛蘑的野生保護、科學采集模式成為全國野生食用菌產業(yè)發(fā)展的范本，標準化加工技術和質量追溯體系被廣泛借鑒，成為東北山珍走向全國的重要代表。

產業(yè)能級實現(xiàn)質的飛躍，伊春市已形成集 “野生保護 — 科學采集 — 標準化加工 — 品牌運營 — 文旅融合” 于一體的完整榛蘑產業(yè)鏈，全市食用菌加工業(yè)年營收突破 1 億元，培育出北貨郎等一批森林食品加工標桿企業(yè)，榛蘑產品從單一干品向預制菜、禮盒裝等多元化升級，徹底打破了野生山珍 “一等原料、二等加工” 的局面，實現(xiàn)了 “生態(tài)優(yōu)、品質高、效益好” 的產業(yè)發(fā)展目標。

鄉(xiāng)村振興支撐作用凸顯，伊春市構建起 “龍頭企業(yè) + 合作社 + 林農” 的緊密利益聯(lián)結機制，通過科學采集、基地務工、訂單合作等多種方式，帶動全市超 2800 戶林農參與榛蘑產業(yè)發(fā)展，林農通過野生榛蘑采集人均年增收超 3000 元，部分核心產區(qū)戶均年增收達 2.4 萬元。越來越多的林區(qū)職工從 “砍樹人” 轉變?yōu)?“護林人”“采菌人”，既守護了森林生態(tài)，又實現(xiàn)了增收致富，鄉(xiāng)村基礎設施不斷完善，人居環(huán)境顯著提升，實現(xiàn)了 “生態(tài)保護、產業(yè)發(fā)展、林農增收” 的良性循環(huán)，為林區(qū)轉型發(fā)展注入強勁動力。

經驗啟示：為野生特色產業(yè)建設提供 “伊春樣本”

伊春榛蘑的成功實踐，為我國野生特色農產品品牌建設與林區(qū)生態(tài)經濟轉型提供了可復制、可推廣的寶貴經驗，成為新時代生態(tài)農業(yè)與野生產業(yè)融合發(fā)展的 “伊春樣本”。

生態(tài)保護是核心前提。依托小興安嶺天然生態(tài)稟賦，堅守 “采育結合、可持續(xù)發(fā)展” 理念，劃定野生保護區(qū)域，建立科學采集機制，讓生態(tài)保護成為產業(yè)發(fā)展的前提，讓 “森林原生、野生珍稀” 成為伊春榛蘑的鮮明標簽，用生態(tài)價值贏得市場信任。

標準筑底是品質根基。構建全產業(yè)鏈標準化管控體系，從采集、加工到儲運全程執(zhí)行嚴格標準，建立質量檢測與追溯體系，強化地理標志保護，讓標準化成為品質保障的核心，用過硬品質筑牢品牌根基。

科技賦能是發(fā)展動力。運用現(xiàn)代科技開展野生資源監(jiān)測、標準化加工技術研發(fā)，突破產業(yè)發(fā)展瓶頸，推動野生產業(yè)從傳統(tǒng)模式向科技化、規(guī)范化轉型，讓科技成為產業(yè)提質增效的核心動力。

融合發(fā)展是破圈路徑。推動榛蘑產業(yè)與文旅、預制菜等產業(yè)深度融合，打造 “伊春禮物” 消費閉環(huán)，創(chuàng)新線上線下營銷模式，延伸產業(yè)鏈、提升附加值，推動品牌從 “區(qū)域山珍” 向 “國家生態(tài)名片” 升級。

利益聯(lián)結是長效支撐。構建緊密的利益聯(lián)結機制，讓林農深度參與產業(yè)發(fā)展全過程，實現(xiàn)生態(tài)效益、經濟效益、社會效益同步提升，形成 “品牌強產業(yè)、產業(yè)富林農、林農護生態(tài)” 的良性發(fā)展格局，讓野生榛蘑成為林區(qū)鄉(xiāng)村振興的 “致富蘑”。

下一步，伊春市將持續(xù)深耕野生食用菌產業(yè)，以生態(tài)保護為核心，以全產業(yè)鏈升級為抓手，深化品牌建設，延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、完善供應鏈，持續(xù)擦亮 “黑土優(yōu)品” 伊春榛蘑名片，全力打造 “全國野生森林食品產業(yè)高地”，為保障生態(tài)安全、推動林區(qū)鄉(xiāng)村全面振興貢獻伊春力量