江蘇
攝于2026年3月28日 東山陸巷古村
在東山陸巷古村的巷弄里，紅燈籠高高掛起，轉角處的“白玉方糕”招牌瞬間抓住目光。這四個字，不僅是一塊糕點的名字，更是百年傳承、非遺手作的沉甸甸分量。
循著米香走去，便見蒸籠升騰起白霧，那是獨屬于江南的溫柔煙火。剛出鍋的白玉方糕方方正正，糕體潔白如雪，光澤細膩得像一塊溫潤美玉。在陸巷古村的白墻黛瓦映襯下，這抹雪白最是討喜，不花哨、不張揚，卻自帶高級感。
這家店由金洪福、張玉英夫婦經營了幾十年，如今金洪福已是八十歲，兒子張銘接過手藝，成為店里的主要制作者。小店不大，卻是附近居民和游客都熟悉的一家老店。
白玉方糕的制作步驟十分細致。米粉要經過三四遍過篩，才能達到細膩松軟的狀態。填入手工熬制的豆沙、芝麻等餡料后，蓋上米粉刮平，用木模壓出花紋，再切成25塊上鍋蒸制。張玉英負責把控蒸制時間，七八分鐘左右一籠方糕即可出爐。
剛蒸好的白玉方糕色澤潔白，口感軟糯，米香清新，餡料甜度適中。店里每天從清晨六點忙碌到傍晚六點，高峰時一天能賣出2000塊。除了本地老顧客，也有不少人通過線上渠道購買。金家還在葑門橫街開設了分店，讓更多人能嘗到這口傳統味道。店里的豬油糕同樣受歡迎，是當地常見的傳統糕點。一塊方糕，一份手藝，構成了陸巷古村最日常的景象。
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