今天事農歷馬年二月十三日,正值仲春時節,萬物復蘇、陽氣漸盛,兼具民俗信仰與農耕智慧,因地域差異形成了豐富多樣的傳統習俗。這一天,不僅是洪圣大王誕(波羅誕),也是四大天師之一葛玄天師的誕辰,廣東中山圣獅村還有盛大的龍王誕日民俗活動。核心圍繞祭祀祈福、順應時節展開,承載著古人對美好生活的向往與對自然的敬畏。這樣重要的日子里,飲食上的講究也是必不可少的。今天農歷二月十三日,記住“吃三樣,做二事,忌一事”習俗,遵循傳統運勢好!
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一、吃三樣
農歷二月十三日承載著豐富的民俗文化,既是海神洪圣大王(祝融,兼為火神)的誕辰,也是部分地區的“火神節”,各地圍繞祈福納祥、寄托美好心愿,形成了各具特色的傳統飲食習俗。
1、吃梅干菜餅
圓餅是農歷二月十三日流傳較廣的吉祥食物,核心寓意為“團團圓圓、萬事圓滿”,契合古人對家庭和睦、生活順遂的期許。因地域差異,圓餅的做法和風味略有不同:北方多制作梅干菜肉餅,南方則以梅干菜小餅為特色,均以圓形為基礎造型,將餡料包入面團后壓制成圓餅,烙熟后食用,口感香酥軟糯,兼具美味與吉祥寓意。
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食材:面粉、水、酵母、梅干菜、五花肉、鹽、白胡椒、雞粉、糖、油、蔥
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做法:1、溫水中加入酵母靜置幾分鐘至完全融入,面粉中分次加入酵母水,用筷子攪拌均勻,直至用完所有的酵母水。揉面時,手上抹一點點油(因為面很軟、很濕,沾手),面揉好蓋上保鮮膜放置一邊發酵。2、鍋中加入油,燒熱,倒入梅干菜,翻炒,加入調料,炒梅干菜時最重要的就是要咸一點,因為肉餡是完全沒有加任何調味的,然后還要加蔥碎,再加上餅皮,如果梅干菜不夠咸,就失敗了一大半。3、炒好的梅干菜加入蔥碎,肉餡,拌勻。4、發酵好的面團軟塌塌,肥肥的躺在案板上,倒出面團時要多放些面粉在案板上,面團倒出來,不用揉,稍微整理一下就好。5、餅皮每個大致60 克多一點,和餡料是一比一的量。餅皮分完不需要搟,稍微用手壓一下就可,放入餡料,用右手的虎口順著餅皮往中間縮,因為面很柔軟,很容易就收口,包口向下,多放點面粉,然后放置一邊稍微醒一下再搟成餅,喜歡酥脆,就薄一點,喜歡暄軟,就厚一點。6、鍋中抹一點油,放入搟好的餅,蓋上蓋子,中小火,中間鼓泡或者低面煎至金黃,上面稍淋點油,翻面,蓋蓋直至餅熟,滿屋子都是梅菜餅的味道。
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2、吃餛飩
餛飩是二月十三日極具代表性的傳統食物,蘊含雙重吉祥寓意:一是諧音“混沌”,象征“天地混沌初開、萬象更新”,寓意送走過往不順,迎接新的好運;二是外形酷似元寶,代表“財源滾滾、財氣進門”。在將二月十三視為“火神節”的地區,吃餛飩還是祭拜火神的儀式之一,祈求火神庇佑,來年風調雨順、五谷豐登。餛飩餡料多樣,可根據時令搭配蝦仁胡蘿卜、蓮藕肉、薺菜肉等,做法簡單,湯鮮肉嫩,既能暖身養胃,又能傳遞美好期許。
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食材:豬肉、香菇、蔥、姜、料酒、醋、紫菜、蝦皮、豬油、榨菜、餛飩皮
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做法:1、豬肉,香菇,生姜末,蔥,放進絞肉機,絞成肉餡,肉餡里面加入適量鹽,料酒,攪拌均勻后放置10分鐘。2、雞蛋打散,在鍋內煎成蛋皮,切成細絲。3、餛飩皮上放入適量的肉餡,包成自己喜歡的形狀。4、鍋內加水燒開,碗內放入適量的鹽,豬油,榨菜末,蝦皮,蔥花,紫菜、雞精等調味料,用熱水沖開。5、包好的餛飩下入開水鍋中,煮開后加些冷水,第二次水開,即可把餛飩控水撈出,放入已經調好的湯碗內,即可開吃。
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3、吃春糕
春糕是二月十三日的傳統食物,核心寓意為“步步高升、家興人旺”,“糕”與“高”諧音,寄托著人們對事業、學業、財運節節攀升的期盼,同時也象征團圓和諧、風調雨順。
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食材:糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。
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做法:1、先將糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好,然后倒入三分之二的清水,攪拌均勻之后,看糯米團的成團濕度,再加入另外的清水,拌成糯米團。2、糯米團拌好倒進容器里面,放進蒸鍋蒸制。蒸制的時間半個小時,具體的蒸制時間和容器大小,春糕厚度有關,分量越多,蒸的時間會更長。3、蒸好之后,取出放涼,再把年糕脫模,吃的時候切成片,就能開始吃了。4、春糕香甜軟糯,做法特別簡單。
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二、做一事:敬神祈福,護家納吉
農歷二月十三日的核心習俗的是敬神祈福,因這天是多位神明的誕辰,各地結合地域特色形成了不同的祈福儀式,核心目的都是祈求平安、順遂、豐登。在廣東東莞、中山等沿海地區,這天是洪圣大王(南海神)的誕辰,人們會前往洪圣宮焚香祭拜,獻上供品,部分地區還會舉行“洪圣大王出巡”巡游活動。在道教信仰中,這天是葛玄天師的誕辰,道教信眾會前往道觀參加祭祀儀式,紀念葛玄天師的功績,祈求身心安康、國泰民安。
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三、忌一事:忌吃豆腐
農歷二月十三日,很多地方有忌吃豆腐習俗。原因是豆腐色白,讓人聯想到喪葬之事中的“白事”,寓意不吉利。另外,豆腐柔軟容易破碎,民間認為是“破財”。為了避免不好的寓意,人們就不吃豆腐,祈盼財運亨通、家庭和睦。
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