大家好,我是阿胖,愛(ài)好做家常面食,今天又到我家吃餃子的時(shí)間啦!
老話說(shuō):“魚(yú)生火,肉生痰,包菜常吃保平安”。順時(shí)而食,葷素搭配,一口肉三口菜,一直是咱們老百姓的飲食智慧。被譽(yù)為“春蔬之寶”的包菜,在民間還有著“開(kāi)春包菜賽良藥”的美譽(yù)。
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包菜平時(shí)多用來(lái)快炒,其實(shí)和香菇放一起入餡包水餃、蒸餃、包子、餡餅都合適,口感超棒。尤其春天的包菜,此時(shí)包菜最緊實(shí)、最甜、維生素C最多。
春季多吃包菜有助養(yǎng)肝護(hù)胃,潤(rùn)腸通便,幫身體排走攢了一冬的油水。此菜還比較耐儲(chǔ)存,陰涼處放一兩個(gè)月都不壞,在北方又被譽(yù)為“看家菜”。這么寶藏的包菜,此時(shí)不吃,更待何時(shí)?
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家常美食:包菜香菇豬肉餃子
準(zhǔn)備食材:包菜、新鮮香菇、豬肉、大蔥、姜、雞蛋。
詳細(xì)做法步驟:
1、包菜又叫卷心菜、包頭菜、大頭菜。700克包菜對(duì)半切開(kāi),先去掉里面比較硬的菜根。
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再把包菜切碎末,然后加入食用鹽,再下手抓均勻,后放到一邊,腌軟出汁。
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2、再準(zhǔn)備食量的新鮮香菇,水開(kāi)放進(jìn)來(lái)焯水1分鐘。之后撈出,泡涼水里。
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接著再擠干水分,并切成香菇丁,別切的太碎,不然就吃不到香菇Q彈的口感了。
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3、準(zhǔn)備食量的豬肉,用絞肉機(jī)打成肉沫。以500克肉餡、700克包菜為例:加鹽12克,生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油一湯匙、白胡椒粉3克、十三香3克、新鮮雞蛋2個(gè)。最后同一方向攪拌均勻。
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4、包菜已經(jīng)腌出水了,再下手用力抓軟。抓出的汁水不要倒掉,里面含有豐富的包菜營(yíng)養(yǎng),直接倒入肉餡中,不用單獨(dú)給肉餡加水,這樣包的餃子也鮮嫩多汁。
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5、再準(zhǔn)備三棵大蔥,一塊姜,分別切碎末。
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6、把香菇丁、包菜碎、蔥姜末全部放入肉餡中,此時(shí)再加入一勺芝麻香油增香提味。
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再朝著同一方向,把蔬菜與豬肉混合均勻,香噴噴的餃子餡就調(diào)好了。
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7、餃子皮做法。面粉400克,清水200克,鹽4克,和成光滑面團(tuán),靜置5分鐘后,再揉一次。然后再松弛10分鐘。
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接著分成均勻的小面團(tuán),不管單手搟,還是雙手搟,搟成餃子皮就行啦。
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不管怎么捏,最后包成自己喜歡的樣子就好啦。我喜歡包好的餃子,放到高粱桿做的鍋拍子上,這樣底部能壓出印印,帶上印印,瞬間回到小時(shí)候,滿滿都是家的味道!
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8、煮餃子,水開(kāi)下鍋,點(diǎn)水3次。煮熟趁熱吃吧!
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餃子端上桌,配點(diǎn)蒜瓣、陳醋、酸蘿卜絲,又是美美一餐!
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看里面一兜子汁水,這樣調(diào)餡不用打水,也鮮美多汁,太香了!
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我是阿胖,專(zhuān)做接地氣的家常面食,只要有空就會(huì)更新一道簡(jiǎn)單好吃的主食或面點(diǎn)。謝謝您的每一個(gè)贊和小心心!祝您生活愉快!
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