2025“上海世界美食分布指數(shù)”發(fā)布：用“舌尖”比較發(fā)展軟環(huán)境

——正文4744字，預(yù)計閱讀時間5分鐘

作為國際化大都市的上海，不僅有數(shù)以萬計的外國投資企業(yè)和機(jī)構(gòu)、數(shù)十萬居住在此的境外友人，還有全球數(shù)量最多的咖啡館。縱觀全球知名的國際化大都市，要成為領(lǐng)先的國際消費(fèi)中心城市，同時也要具備“美食之都”的盛譽(yù)。因此，集聚世界各地美食，就成為具有國際化消費(fèi)中心城市的重要標(biāo)志，它是支撐世界級城市經(jīng)濟(jì)規(guī)模、科創(chuàng)水平、文化多樣性和人才吸引力的功能性保障。同時，也是衡量上海各區(qū)、鎮(zhèn)和街道投資環(huán)境、營商環(huán)境、和國際化水平以及生活品質(zhì)的一個可量化、可比較的“窗口”，通過“以小見大”的數(shù)據(jù)，來描繪不同區(qū)域的便利度和開放度。

小芳廷 圖源：小紅書用戶 ooIIIIo

鑒于此，在上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會的指導(dǎo)支持下，上海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究院與聯(lián)合會商務(wù)服務(wù)專業(yè)委員會合作，對世界各國美食在上海的分布落地情況做了系統(tǒng)梳理，形成了“上海世界美食分布指數(shù)”，并由兩家聯(lián)合向社會發(fā)布。該指數(shù)為全國首創(chuàng)、今年已是第三次向社會發(fā)布。

一、2025“上海世界美食分布指數(shù)”的主要特點

與當(dāng)前全市及各區(qū)開展的“環(huán)球美食匯”活動相比較，“上海世界美食分布指數(shù)”具有以下的特點：

第一.活動旨在推介各種美食店家和菜系的特色，指數(shù)則著重介紹世界美食店家在上海的分布情況，即它在上海的“底板”是怎樣的；

第二.活動重在營造氛圍擴(kuò)大品牌影響促進(jìn)消費(fèi)，指數(shù)則以分析比較這些世界美食門店和菜系的總量、結(jié)構(gòu)以及變化為主；

圖源：上海楊浦

第三.活動的對象主要面向消費(fèi)者，指數(shù)則重點為區(qū)、鎮(zhèn)及街道等地方政府、企業(yè)和投資者服務(wù)，為其提供一種系統(tǒng)、客觀和有比較的決策參考；

第四.活動的著眼點聚焦在當(dāng)下，指數(shù)則是通過長期的跟蹤分析，研究世界美食在本市區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性和趨勢性特征以及發(fā)展特點。

因此，“環(huán)球美食匯”活動與“世界美食指數(shù)”是從不同的維度，圍繞世界美食在上海的發(fā)展，進(jìn)行推廣、推動和研究分析的。

圖源：魔都吃貨小分隊

二、2025“上海世界美食分布指數(shù)”的編制方法

一是主要反映世界美食線下門店的分布。按照行政區(qū)劃，即有四至邊界的區(qū)、鎮(zhèn)和街道，世界美食在其中是怎樣分布的，而并非介紹具體的美食節(jié)慶、美食品牌以及烹飪特色等；

二是統(tǒng)計范圍為中餐外其它國家或區(qū)域的美食。雖然中餐（包含中國大陸及臺港澳）也是世界美食的重要組成部分，鑒于本指數(shù)研究重點主要從國際化視角出發(fā)，將統(tǒng)計范圍設(shè)定在中餐之外的世界各國美食。其中，也扣除各類酒吧、咖啡館以及面包、蛋糕等西點店；

三是主要按菜系來分類。即按菜系本身起源的國家或區(qū)域來劃分，盡可能細(xì)化到國家，體現(xiàn)上海世界美食的廣泛性、多樣性和包容度，而不是按門店投資或經(jīng)營人的國別以及所有制類型；

Sòf Garden 圖源：小紅書用戶 YangYangiiiiii

四是全網(wǎng)多維度搜索比照去重。從近10個不同維度的市場化平臺上匯總收集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，進(jìn)行核對、去重、比較和處理。由于餐飲企業(yè)屬于“開關(guān)店”，數(shù)量上幾乎每天都有變化，而且不同平臺間不一致等信息雜亂現(xiàn)象比較嚴(yán)重，尤其是近幾年來變動量特別大，需要投入大量精力，通過不同方法以及實地勘查來核對比較確定；

五是數(shù)量與評價兼顧。在數(shù)量基礎(chǔ)上，通過相應(yīng)算法和權(quán)重，形成數(shù)量分布指數(shù)；參考相關(guān)平臺的打分，力求體現(xiàn)市場客觀評價，并按照平均得分計算，形成市場評價指數(shù)；

六是分別反映總量和密度。根據(jù)16個區(qū)面積差異等因素，分別反映世界美食在區(qū)域的數(shù)量和密度。同時，對大型商業(yè)綜合體內(nèi)的世界美食也進(jìn)行收集，并按集聚度形成排名；

洪濤攝

七是從尊重地區(qū)、企業(yè)商業(yè)私密性出發(fā)，本指數(shù)在發(fā)布中將數(shù)量、評價、價格等數(shù)據(jù)均轉(zhuǎn)換成指數(shù)后排名；

八是統(tǒng)計數(shù)據(jù)時間從去年3月第二次發(fā)布后，到今年3月15日。限于條件，過程中不免會有差錯、疏忽和遺漏之處，也希望得到各方面的幫助，在下年編制發(fā)布時更加完善。

圖源：上海發(fā)布

三、2025“上海世界美食分布指數(shù)”的主要內(nèi)容

這次共收集了全球5大洲43個國家的9415家餐飲門店，在上海16個區(qū)、106個鎮(zhèn)和108個街道的分布情況。從總體上看，世界美食門店數(shù)量在全市餐飲門店數(shù)量中約占1/20左右；從三年來世界美食數(shù)量的變化看，其抗經(jīng)濟(jì)波動的韌性還是比較強(qiáng)的，在三年平均9500家上下的正常范圍內(nèi)波動。本指數(shù)由3大綜合指數(shù)和7個分項指數(shù)構(gòu)成，具體如下：

（一）3大綜合指數(shù)

1. 區(qū)世界美食分布指數(shù)。由4部分組成：

一是數(shù)量分布TOP10

從三年的情況看，前6名及第8名的位置沒有變化，普陀區(qū)從第9名升至第7名，楊浦區(qū)從第7名降至第9名，嘉定從第11名升至第10名。

二是密度分布TOP10

三是市場評價TOP10（滿分為5分）

四是人均消費(fèi)TOP10

從三年來世界美食在16個區(qū)的數(shù)量變化看：增加列前6名的有嘉定區(qū)、閔行區(qū)、黃浦區(qū)、奉賢區(qū)、徐匯區(qū)和浦東新區(qū)，最高增幅為16%；數(shù)量減少的前6名為靜安區(qū)、楊浦區(qū)、虹口區(qū)、青浦區(qū)、松江區(qū)、寶山區(qū)，減幅最大為11.7%。

圖源：跟俞菱逛馬路

2.鎮(zhèn)世界美食分布指數(shù)。由2部分組成：

一是數(shù)量分布TOP20

二是人均消費(fèi)TOP20

三年來世界美食門店在106個鎮(zhèn)的數(shù)量有所增加，2025年總數(shù)為3643家，其中數(shù)量增加前6名為安亭鎮(zhèn)、楓涇鎮(zhèn)、華漕鎮(zhèn)、張江鎮(zhèn)、馬陸鎮(zhèn)、吳涇鎮(zhèn)，增幅在28家到18家；數(shù)量減少的前6名為金橋鎮(zhèn)、徐涇鎮(zhèn)、七寶鎮(zhèn)、彭浦鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)和泗涇鎮(zhèn)，減幅從34家到17家。同時，TOP20的排名也有較大變化，除第1、第9名外，其余名次均有上下變動，其中三林鎮(zhèn)、張江鎮(zhèn)、新涇鎮(zhèn)等上升幅度最大；虹橋鎮(zhèn)不僅連續(xù)三年在106個鎮(zhèn)中保持第一，在全市214個鎮(zhèn)、街道中也是總量冠軍。

圖源：魔都吃貨小分隊

3.街道世界美食分布指數(shù)。由2部分組成：

一是數(shù)量分布TOP20

二是人均消費(fèi)TOP20

2025年世界美食在108個街道的數(shù)量為5772家，三年來數(shù)量增加的前6名有龍華街道、上鋼新村街道、虹橋街道、淮海中路街道、漕河涇街道和江川路街道，增幅分別為40家到19家不等；數(shù)量同比減少的前6名有南京西路街道、天平路街道、陸家嘴街道、長風(fēng)新村街道、濰坊新村街道和四川北路街道，減幅分別為54家到23家不等。

同時，從TOP20的排名看，三年來除了第1、第6名未變動外，其余均有不同程度的上下波動，其中虹橋街道由第5名上升到第2位；淮海中路街道由第16名上升到第9名；新虹街道由第21位上升到第12名；陸家嘴街道則連續(xù)三年榮登榜首。

圖 源：大眾點評

（二）6大菜系分項指數(shù)

本指數(shù)將菜系分為歐洲、美洲、綜合西餐和日本、韓國、東南亞6大類。其中6大菜系的構(gòu)成比例如下：

從三年看，6大菜系在數(shù)量上發(fā)生明顯變化，其中綜合西餐增加331家，美洲菜增加417家，東南亞菜減少81家，日本料理減少55家，歐洲菜減少81家，而韓國菜則大幅減少359家。

1.綜合西餐分布指數(shù)。主要指各類單獨菜系不明顯、多種菜系融合性強(qiáng)的西餐店，共有2106家。

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

Money shops 圖源：小紅書用戶 梧桐樹下的弄堂

2.歐洲菜分布指數(shù)。主要包括意大利、法國、西班牙、德國、英國、俄羅斯、烏克蘭、愛爾蘭、葡萄牙、希臘、瑞典、比利時、捷克、保加利亞、奧地利等國家的菜系，共1284家，其中意大利菜為1088家居第一，法國菜92家、西班牙菜78家名列第二、第三。

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

1886德國汽車餐廳

3.美洲菜分布指數(shù)。主要包括北美的美國、加拿大、墨西哥等國家以及中、南美的古巴、牙買加、巴西、秘魯、智利等國家的菜系，共1616家，其中美國菜共有1582家，墨西哥菜19家，巴西菜9家。

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

圖源：小紅書用戶 當(dāng)然是開心最重要啦！

4.東南亞菜分布指數(shù)。主要包括新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印尼、菲律賓、緬甸、柬埔寨、老撾、文萊等國家的菜系，共382家，其中泰國菜185家、越南菜89家、新加坡菜60家分別位居前三。

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

5.韓國料理分布指數(shù)，共779家：

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

6.日本料理分布指數(shù)，共3160家：

——TOP6的區(qū)

——TOP3的鎮(zhèn)

——TOP3的街道

圖源：大眾點評

（三）商業(yè)綜合體世界美食分布指數(shù)TOP10

從三年的數(shù)據(jù)看，商業(yè)綜合體世界美食TOP10的排名變化尤其明顯，除了第1名保持不變外，有6家跌出了TOP10，有5家新進(jìn)入TOP10，4家名次有所變化；表明線下商業(yè)布局的競爭十分激烈，大型商業(yè)綜合體成為世界美食布局的兵家“必爭之地”。

圖源：攜程美食林

四、2025“上海世界美食分布指數(shù)”呈現(xiàn)五大趨勢

綜上所述，2025“上海世界美食分布指數(shù)”為我們提供了3年來上海國際化餐飲門店分布變化的新數(shù)據(jù)，它不僅有區(qū)域總量、也有分布結(jié)構(gòu)；不僅有單位密度、也有評價和消費(fèi)比較；更多的是看到了世界美食分布這三年來的變化。這種多樣化、動態(tài)性的世界美食門店分布，也是五彩繽紛、風(fēng)情萬千魔都生活的一種體現(xiàn)，它能夠讓不同國籍、不同文化的人在美食中找到知音、得到快樂；讓一座城市更加充滿煙火氣和親和度；讓更多不同職業(yè)、不同年齡、不同性別的人為之愉悅和滿足，充分反映了城市的多樣性、包容性和開放性。

SHALA 洪濤攝

同時，它也在不斷促進(jìn)投資環(huán)境、營商環(huán)境以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高。如世界美食門店數(shù)量、評價、消費(fèi)等位居前列的區(qū)、鎮(zhèn)、街道，其國際化與開放度、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)能級、營商環(huán)境和人口結(jié)構(gòu)均與之有很強(qiáng)的正相關(guān)性。在編制中也發(fā)現(xiàn)，2025年世界美食分布指數(shù)還呈現(xiàn)出5大趨勢：

1.綜合性西餐菜系抗跌性強(qiáng)，且有穩(wěn)步增長。所謂綜合性西餐是指各類菜系區(qū)別不明顯、多種菜系融合性強(qiáng)的西餐店，從三年來的數(shù)據(jù)看，2023年為1775家，2025年增加到2106家；從區(qū)域分布看，也是增多減少。街道增長前6名的為徐家匯街道、龍華街道、靜安寺街道、南京東路街道、友誼路街道和虹梅路街道；鎮(zhèn)增長前6名的為大場鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楓涇鎮(zhèn)、新涇鎮(zhèn)、趙巷鎮(zhèn)和安亭鎮(zhèn)。它反映出在線下商業(yè)空間中，能為消費(fèi)者提供更多選擇性的業(yè)態(tài)越來越受到市場的歡迎。

Crafted 圖源：上海徐匯

2.商業(yè)綜合體成為世界美食的重要集聚地。目前全市3萬平方米以上商業(yè)綜合體超過400座，其中10萬平方米以上的就超過一百座，這些商業(yè)空間往往是世界美食門店的首選之地，目前在大型商業(yè)綜合體內(nèi)的世界美食門店達(dá)3142家，占總數(shù)9415家的33.4%。如上海環(huán)球港、上海真如環(huán)宇城MAX、上海瑞虹新天地太陽宮、日月光中心（打浦橋店）等TOP10中都匯集了25家以上的世界美食門店。

3.品牌化連鎖快餐菜系增長速度最快。在世界美食指數(shù)的六大菜系中，美洲菜系門店的增長速度最快，如2023年為1199家，2025年增加到1616家，增長了34.78%，其中發(fā)揮主要增長作用的是品牌連鎖快餐，它也反映出近幾年來，人們越來越多的選擇了就餐從簡、節(jié)儉消費(fèi)和講究低客單價的實際。

圖源：小紅書用戶okay

4.區(qū)域性菜系調(diào)整幅度較大并且增長乏力。本指數(shù)所分類的六大菜系中，除綜合性西餐外，其余為區(qū)域性特征的菜系。但由于美洲菜系中品牌連鎖快餐占比大，所以，它的增長速度仍然最快，其次為綜合性西餐。而另外4類區(qū)域性菜系中，縮減量最大的為韓國菜，其次是東南亞菜，第三為歐洲菜。從市場的反映看，區(qū)域菜系特征明顯的門店，往往有特定的消費(fèi)群體，對大多數(shù)消費(fèi)者而言，其接受度和選擇性受到制約。由此可見，隨著餐飲消費(fèi)品類選擇性的增加，區(qū)域性菜系門店遇到的壓力和挑戰(zhàn)更大。如韓國菜從2023年的1138家，降至2025年的779家，減少了31.55%。

5.世界美食門店的增長正從中心城區(qū)向郊區(qū)轉(zhuǎn)移。隨著郊區(qū)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、人口基數(shù)、配套設(shè)施和交通條件的變化，世界美食門店的分布也逐步由中心城區(qū)向郊區(qū)轉(zhuǎn)移。如將黃浦、靜安、虹口、徐匯、長寧、普陀和楊浦7個中心城區(qū)，與閔行、嘉定、寶山、松江、青浦、奉賢和金山7個郊區(qū)作一個比較：2023年7個中心區(qū)的世界美食門店數(shù)量為4548家，2025年為4439家，略有減少；而7個郊區(qū)2023年為2967家，到2025年增加到3064家；再如，106個鎮(zhèn)2023年世界美食總量為3477家，2025年增加到3643家，明顯增加；2023年108個街道的世界美食為5918家，2025年降為5772家；由此可見，區(qū)域間此消彼長的趨勢開始顯現(xiàn)。

原創(chuàng)作者：上海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究院首席研究員

責(zé)任編輯：胡珊毓

策劃審核：夏 雨

指數(shù)解析咨詢服務(wù)

2025“上海世界美食分布指數(shù)”是第三次發(fā)布，它通過“以小見大”的首創(chuàng)視角，運(yùn)用大數(shù)據(jù)和多年積淀，以詳實的世界美食門店分布數(shù)據(jù)，從一個側(cè)面反映不同區(qū)、鎮(zhèn)及街道的發(fā)展軟環(huán)境，包括國際化、開放度、多樣性和美譽(yù)度。這也是完善區(qū)域營商和投資環(huán)境，優(yōu)化功能和提升競爭力的基本要素。為此，如需更詳細(xì)了解所在區(qū)、鎮(zhèn)和街道世界美食門店的總量、結(jié)構(gòu)、品牌、評價、消費(fèi)水平、分布以及變化趨勢；需與先行區(qū)、鎮(zhèn)和街道作對標(biāo)分析，尋找差距、補(bǔ)足短板和優(yōu)化布局；需將所在區(qū)域的空間與品牌企業(yè)作對接，引進(jìn)匯聚更多優(yōu)質(zhì)世界美食門店等。我們將根據(jù)不同需求，提供差異化咨詢服務(wù)和操作性方案。

上海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究院

2026年3月30日

聯(lián)系人：秦老師

聯(lián)系電話：15921998880

郵箱：qinjinyun@siitd.cn

座機(jī)：021-64676547

地址：上海市長寧區(qū)延安西路1538號A座101室

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