大城縣市場監督管理局關于網絡餐飲經營者落實食品安全主體責任的提醒告誡函

大城縣市場監督管理局

關于網絡餐飲經營者落實食品安全主體

責任的提醒告誡函

為規范網絡餐飲服務經營者行為，切實保障公眾飲食安全和合法權益，根據有關法律法規，現就網絡餐飲服務第三方平臺（以下簡稱“外賣平臺”）及入網餐飲服務提供者（以下簡稱“外賣經營者”）落實食品安全主體責任提醒告誡如下：

一、落實平臺主體責任，嚴把入網準入關口

1.健全管理體系。外賣平臺應設立專職食品安全管理機構，配備管理人員，明確崗位職責，定期開展食品安全培訓考核，建立完善資質審核、數據核驗、日常監測、投訴處理、違法處置等全流程管理制度并有效落實。

2.嚴格入網審查。外賣平臺應全面落實外賣經營者實名登記、資質核驗、實地核查等要求，嚴格審查食品經營許可證照的有效性、真實性、一致性，嚴禁無證、套證、假址假店等“幽靈外賣”上線經營。

3.規范信息公示。外賣平臺應督促外賣經營者在主頁面顯著位置公示營業執照、食品經營許可證、實體經營店面、實際經營地址等信息。網店名稱與實體門面招牌一致。無堂食門店須標注“無堂食”標識，實施“互聯網+明廚亮灶”的應設置相應的鏈接標識。

4.強化動態管控。外賣平臺應加強日常巡查與線上監測，發現外賣經營者違法違規、資質失效、存在食品安全風險的，立即停止提供平臺服務，及時向監管部門報告，并依法依規采取懲戒、清退等措施。

5.規范配送管理。外賣平臺應加強配送人員食品安全培訓，建立違規處置機制與措施，確保配送人員健康衛生，配送箱（包）清潔、安全、無害，防止食品在配送環節受到污染。要引導配送人員積極參與社會監督，及時發現舉報食品安全違法行為。

二、落實經營者主體責任，規范食品經營行為

1.嚴格資質合規經營。外賣經營者應具備實體門店，保持網店名稱與實體經營門面招牌一致，依法取得食品經營許可證（或小餐飲登記證），嚴格按照許可項目經營。

2.嚴把食材原料安全。外賣經營者應嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等制度，嚴禁采購、經營、使用未經檢驗檢疫、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官異常及違禁的食品及原料。

3.規范加工操作行為。常態化保持食品加工環境的清潔衛生，做好設施設備日常清洗維護，落實從業人員健康管理、晨檢制度，接觸直接入口食品的從業人員須持有效健康證明上崗，規范穿戴工作衣帽。

4.規范餐食包裝配送。外賣經營者應使用符合食品安全標準的容器、餐飲具、包裝材料，溫控食品采取保溫、冷藏等合規措施，全面推廣使用“食安封簽”，嚴防食品配送過程污染。

5.主動接受社會監督。鼓勵外賣經營者實施“互聯網+明廚亮灶”，公開加工制作過程，主動接受消費者社會監督。已實施“互聯網+明廚亮灶”的，應在平臺主頁面顯著位置設置“明廚亮灶”的鏈接標識，并保持設備正常運轉。

自本告誡函發布之日起，各網絡餐飲服務經營者應立即開展自查自糾，全面排查并整改食品安全隱患。市場監管部門將持續加大監督檢查力度，對發現的違法違規行為，將依法嚴肅查處。

大城縣市場監督管理局

2026年3月26日

來源 ▏大城縣融媒體中心

供稿 ▏大城縣市場監督管理局

編輯 ▏劉寧 劉賀英 王小東

審核 ▏張俊英 賈偉

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