讓水好喝一倍的秘密，只需要八塊多。。。

江南限定

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

老朋友們！

還記得我們每年清明之前的約定嗎？

這場綠色的春日高定，

它它它終于上市啦！

香香的，甜暈了，還沒有熱量～

說的正是我司經營了超十年的西湖龍井！

今年還是兩款，

來自杭州西湖龍井核心產區，

只強調兩點：

一都是明前新采。

二是渠道靠譜，都拿得出防偽標。

（今天只說大實話！

一款是梅家塢，

限量 200 份

另一款是獅峰，限量 100 份。

杭州人心目中，

認「獅龍云虎梅」五個核心產區。

也只有核心產區的，

才配叫「西湖龍井」。

每一盒都要以標為證。

這個證，只有西湖龍井協會產區認證的供應商才有！

為何要嚴格限定產區？

和波爾多的紅葡萄酒一樣，

不同的山頭，

土壤和環境條件也各不相同，

構成獨特的茶園小氣候，

龍井芽葉受獨特小氣候影響，

形成不同滋味和香氣。

因為這樣， 幾百年下來，

核心產區的龍井才成為市場的硬通貨。前面說過，西湖龍井產區是獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢) 5 大核心產區

除了西湖龍井，

杭州還有郊外富陽產區為代表的錢塘龍井，

更遠的，

以新昌為代表的越州龍井。

但作為「硬通貨」的， 還是西湖龍井。

這是在清代即成為皇家貢品的中國名茶，

幾百年品牌做下來了， 全 國人民都知道。

但產量就這些， 所以價格不菲。

但很多人覺得，茅臺確有一種無可替代的好喝，西湖龍井同理

但說貴嘛，

我司龍井算下來也就八塊多一杯！

單價比奶茶還便宜hhh

實話說，連杭州人民，

都不一定能買到如此渠道靠譜、味道好喝的，

而且性價比還超高！

所以，

今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡單點：

明前龍井，產區在哪里，

有沒有西湖龍井標，騙不得人。

飽記龍井，照例兩款：

1. 核心產區中，杭州人自家會喝的經典產區梅家塢明前龍井。

2. 核心產區中，杭州人拿來送人的獅峰頭采手工龍井，這款我們做的是全手工茶，風味絕佳。

價格核下來都不算貴！

第一款

來自梅家塢

杭州人自家會喝的龍井茶

豆香純且濃郁

先說梅家塢的明前龍井。

新茶香氣足，

干茶呈經典糙米色，

勻整飽滿。

獨有的豆花香更濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長。

許多人喜歡上龍井，

也都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來自核心產區的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個很好的味覺基準線

泡開后，

茶湯清亮，

芽葉舒展的瞬間，美不勝收。

來自梅家塢產區，

這里有中國農業科學院的茶葉研究所，

周總理視察過的龍井紀念館也在此處。

五大核心產區中，

梅家塢產量大， 是西湖龍井性價比之選。

老 杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對拿得出手，

且有杭州范兒！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴格篩選。

梗長，多葉，泛紫都不行，

唯有標準的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉，

才會入選。

為了追求入門和性價比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對自用來說，

性價比其實很好。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級，

是很適合自用的核心產區明前龍井茶了。

老規矩，

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第二款

來自核心產區之首「獅峰」

想知道上好的龍井什么樣？

喝這款就對了

獅峰，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來到底如何？

西湖龍井核心產區：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴格限定的原葉產區，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學碩士一起，

篩選了一批獅峰產區茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創新，在整個核心產區也很罕見，但我們都覺得相當妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤澤 ，很有質感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來對比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長，十分耐泡。

5 - 8 泡后，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

「獅峰」獨領風騷

頭采與全手工

然后我們來說頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風味，

均在頭采鮮嫩芽葉中 ，

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標準的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優美的弧線。

茶葉炒制時大鐵鍋的溫度高達 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤與溫度，

全憑幾十年來的經驗與手感。

一天坐 16 小時，

制茶師傅8 小時只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋 。

最后，

會遵照老杭州茶客習俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤茶葉，輕輕搖動，此時能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個漫長的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛好者，無法割舍

這款茶，價格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個茶館，

先不說有沒有這種茶，即使有，

一杯一兩百不為過的。

咋說呢？

因為獅峰頭采、全手工，產量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價比高，自家喝喝好劃算。

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題 外

朋友們！

春天是萬物復蘇的時候，

我們也得吃點好的，

本薯都給大家準備好啦！

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青皮轉黃之前，請勿放進冰箱哦，

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滑滑糯糯～

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本文的研究員

薯角

品嘗春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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