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在鄉村,山坡、山谷、平原、丘陵,在林下、荒地和田間、河邊、路邊隨處可見一種野菜,甚至在很多村民的房前屋后都能見到它。
這種植物生命力極強,它叫化癌草,學名叫泥胡菜,是一種菊科泥胡菜屬的一年生草本植物。
春天嫩味和嫩莖可以食用,秋天采收以后則可以入藥。
泥胡菜在我國的食用歷史悠久,其中明朝的《救荒本草》中就詳細介紹了這種野菜。
中醫上也對它評價很高“性平,味辛”,所以它吃多了也不會上火。
雖然它有點苦味,但是用水焯過之后,就能去掉苦味了,之后無論是烹飪,做湯、當餡料等等,無論怎么做它的味道鮮美且營養豐富。
泥胡菜的食用方法
涼拌菜
材料:
泥胡菜500克 姜10克 鹽5克
味精2克 醋10克 白砂糖10克
麻油15克
做法:
1.將泥胡菜洗凈、切段,焯熟撈出。
2. 姜切絲,其他材料調成料汁。
3. 趁熱加入焯好的菜里拌勻,
加蓋稍燜,裝入盤中即可。
泥胡菜青團
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將泥胡菜煮熟后放入料理機打碎,
與糯米粉混合,揉成面劑子,
包入各式餡料,
蒸熟即可食用。
泥胡菜炒雞蛋
將泥胡菜洗凈切碎,打入雞蛋,
加鹽調味,熱油、下鍋炒熟。
在食用時,建議選擇嫩的泥胡菜,并確保在專業醫師的指導下進行,尤其是藥用時。
泥胡菜是沒有毒性的,但過量食用的情況下,容易導致出現脾胃虛寒或肚子疼痛的副作用。同時患者會出現拉肚子,還有惡心、嘔吐的情況。
泥胡菜的藥用價值
泥胡菜全株可入藥,并且藥用價值還挺高的。
在傳統醫學中,泥胡菜被認為具有清熱解毒、散結消腫的功效。
它被用于治療痔漏、癰腫疔瘡、乳癰、淋巴結炎、風瘆瘙癢、外傷出血和骨折等癥狀。
在民間泥胡菜還有一個外號,叫“痔瘡草”,就是因為它對緩解痔瘡疼痛是有不錯效果的。
要知道痔瘡可是很多人的難言之隱,而泥胡菜有消腫化瘀的功效,還能緩解疼痛。
在農村生活過的朋友應該都知道,只要受了外傷出血或者是骨折之類的,都會用到泥胡菜。
尤其是用來治外傷出血的,方法也比較簡單,直接將其搗成泥狀,然后外敷在受傷的部位。
現代研究也發現,泥胡菜具有較高的營養價值,它含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素,尤其是它的鈣、磷以及鎂等物質成分比較充足,可以滿足身體代謝所需要的成分。
所以老輩人說多吃它長得高,這個也是有一定道理的,適量食用有助于增強體質。
注:本號意在傳播中醫文化,文中提到的中醫藥知識,僅供學習交流。
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來源:中草藥知識大全
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