百?lài)嵏收崦赓M(fèi)送！在華南理工，我們把“甜”做成了學(xué)問(wèn)

百?lài)嵏收崽疬M(jìn)華園

這波甜蜜的春日限定，

太寵了！

近日

近百?lài)嵞仙澈谄す?/p>

從田間地頭直送華南理工

以蔗為橋

聯(lián)起鄉(xiāng)土煙火與青春朝氣

為師生送上一份春日厚禮

甜蜜如約而至

春日的華園，陽(yáng)光和煦，微風(fēng)輕柔。3月23-24日，一輛輛滿載南沙黑皮果蔗的貨車(chē)駛?cè)肴^(qū)，一場(chǎng)甜潤(rùn)的“春日限定”如約而至。

本次活動(dòng)由廣州市南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南沙區(qū)供銷(xiāo)合作聯(lián)社聯(lián)合發(fā)起，近100噸新鮮采收的黑皮果蔗從南沙田間地頭直達(dá)華園。學(xué)校工會(huì)、黨委學(xué)生工作部、保衛(wèi)部、后勤處、大學(xué)城校區(qū)管委會(huì)辦公室、廣州國(guó)際校區(qū)綜合事務(wù)辦公室等部門(mén)協(xié)同組織，為全校師生送上了一份飽含鄉(xiāng)土氣息的春日饋贈(zèng)。

五山校區(qū)北湖畔、中區(qū)飯?zhí)门浴|區(qū)民主廣場(chǎng)，大學(xué)城校區(qū)一飯二飯門(mén)前，廣州國(guó)際校區(qū)F1棟……八個(gè)派發(fā)點(diǎn)前，師生們有序排起長(zhǎng)隊(duì)，志愿者們手起刀落，利落地將甘蔗削皮切段；飯?zhí)美铮赓M(fèi)的甘蔗糖水甜香四溢，沁人心脾。

“蔗山蔗海”間，師生們或手持甘蔗合影，或三五成群就地品嘗。清脆的斷裂聲、爽朗的笑聲、相機(jī)快門(mén)聲交織在一起，將派發(fā)點(diǎn)變成了午后最熱鬧的角落。

蔗香滿園，雙向奔赴

每一根甘蔗的背后，都藏著一個(gè)關(guān)于土地與守望的故事。

南沙，珠江入海口處的魚(yú)米之鄉(xiāng)，河網(wǎng)密布、土壤肥沃，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育出享譽(yù)全國(guó)的“明星”農(nóng)產(chǎn)品——南沙黑皮果蔗。

優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品要走出田間、走向更廣闊的市場(chǎng)，離不開(kāi)社會(huì)各界的攜手助力。南沙區(qū)以蔗為媒，將百?lài)嵐崴瓦M(jìn)校園，既是對(duì)青年人才的深情致意，也是一場(chǎng)務(wù)實(shí)的助農(nóng)行動(dòng)——讓蔗農(nóng)的辛勤耕耘被看見(jiàn)，讓鄉(xiāng)村的優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)被品嘗，將“助農(nóng)”二字從口號(hào)轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的溫暖傳遞。

高效的統(tǒng)籌、有序的組織、周到的服務(wù)，則是學(xué)校對(duì)這份心意最鄭重的回應(yīng)。削皮切段、分裝小袋、熬制糖水……每一個(gè)細(xì)節(jié)里，都藏著學(xué)校對(duì)師生最貼心的呵護(hù)。

這是一場(chǎng)“雙向奔赴”。城市以真情厚待師生，師生以熱忱回應(yīng)鄉(xiāng)土。當(dāng)南沙的甘蔗甜進(jìn)華園，我們品嘗到的，不僅是春天的滋味，更是人與人、城與鄉(xiāng)之間最樸素也最美好的聯(lián)結(jié)。

聽(tīng)，“蔗”里的回響

從田間到校園，一根甘蔗串聯(lián)起兩端的溫度。這份從田間到身邊的甜蜜，在師生心中留下了怎樣的回響？我們?cè)谂砂l(fā)現(xiàn)場(chǎng)，記錄下他們的心聲——

“這次活動(dòng)對(duì)學(xué)生和農(nóng)戶(hù)都有好處，既幫助農(nóng)戶(hù)解決了滯銷(xiāo)問(wèn)題，又讓我們吃到新鮮水果。”材料科學(xué)與工程學(xué)院張周偉這樣說(shuō)道。

同樣感受到這份甘甜的，還有醫(yī)學(xué)院的黃詩(shī)倩，她笑著分享：“作為外地人，能吃到本地特色水果，感覺(jué)挺新鮮的，也了解到了本地的特產(chǎn)。”

而對(duì)于前沿軟物質(zhì)學(xué)院曲嘉赫來(lái)說(shuō)，這份甜意更讓他意識(shí)到，“我們可以從身邊的農(nóng)產(chǎn)品出發(fā)，多關(guān)注鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)發(fā)展，在日常里做些力所能及的小事，把這份溫暖傳遞下去。”

未來(lái)技術(shù)學(xué)院彭圣迪則從家鄉(xiāng)情懷中讀出了另一層意義：“看到同學(xué)們?cè)谂笥讶Α⑿〖t書(shū)的自發(fā)分享，能讓更多人知道南沙甘蔗的好，看到家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品推廣，這才是最有意義的事。”

生物醫(yī)學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院李澤鵬更是從專(zhuān)業(yè)視角生發(fā)出責(zé)任感：“作為生物醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我還特意查了甘蔗的纖維與制糖工藝，發(fā)現(xiàn)小小一根甘蔗里藏著好多學(xué)問(wèn)！這次活動(dòng)既讓我們嘗到了美味，也喚起了我們用專(zhuān)業(yè)知識(shí)助力農(nóng)產(chǎn)品深加工、推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的責(zé)任感。”

“蔗”里有學(xué)問(wèn)

甘蔗的吃法有哪些？吃甘蔗有哪些注意事項(xiàng)？一根小小的甘蔗，究竟還藏著哪些學(xué)問(wèn)？為此，我們特意采訪了食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李冰，請(qǐng)她從專(zhuān)業(yè)視角，為我們“切開(kāi)”甘蔗的里里外外。

Q

甘蔗中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

甘蔗最主要的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)還是糖和水分，所以它最大的特點(diǎn)是能比較快地補(bǔ)充能量。很多人吃了后，會(huì)覺(jué)得能橫掃饑餓。除了糖以外，甘蔗里還含有一些礦物質(zhì)，比如鉀、鈣、鎂，這些對(duì)維持身體正常代謝、神經(jīng)和肌肉功能都是有幫助的。同時(shí)，它還含有一類(lèi)叫多酚的天然植物成分，具有一定的抗氧化作用，能幫助身體應(yīng)對(duì)日常壓力和代謝過(guò)程中的消耗。綜上所述，我們可以把甘蔗理解成一種以快速供能為主，同時(shí)帶一些基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和植物活性成分的天然食物。

Q

吃甘蔗有什么注意事項(xiàng)？

需要注意三點(diǎn)。

第一是口腔衛(wèi)生。甘蔗含糖量比較高，而且容易粘在牙齒上，如果吃完不清潔，時(shí)間久了可能增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)，所以建議吃完之后及時(shí)漱口，條件允許的話刷牙更好。

第二是適量食用。甘蔗畢竟是高糖食物，吃多了可能會(huì)讓血糖波動(dòng)比較明顯，也容易攝入過(guò)多熱量，所以不太建議一次吃太多，尤其是需要注意血糖的人群。

第三是食用安全。如果甘蔗切開(kāi)后出現(xiàn)發(fā)紅，一般是因?yàn)槲⑸锴秩緦?dǎo)致的變質(zhì)。比較常見(jiàn)的是一種叫明串珠菌的細(xì)菌，它會(huì)利用甘蔗中的糖分生長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生一些代謝物質(zhì)，讓甘蔗出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)酸甚至有酒味。這種情況說(shuō)明甘蔗已經(jīng)不新鮮了，從安全角度來(lái)說(shuō)不建議再食用。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有嚴(yán)格的“體寒就不能吃甘蔗”的說(shuō)法。但有些人如果本身腸胃比較敏感，吃多了偏涼、含糖高的食物，可能會(huì)感覺(jué)不太舒服，這種情況下適當(dāng)控制總量就可以了。

Q

甘蔗的推薦吃法有哪些？

甘蔗最推薦的吃法，還是新鮮直接食用，也就是削皮之后直接咀嚼，這樣既能保留風(fēng)味，也能獲得比較完整的營(yíng)養(yǎng)成分。如果不方便咀嚼，也可以選擇榨汁飲用，口感會(huì)更好，但需要注意的是，榨汁之后糖分更容易被快速吸收，所以建議適量。

Q

除了鮮食之外，甘蔗還有哪些加工利用方式？

說(shuō)到甘蔗加工，大家最熟悉的肯定是制糖，也就是把甘蔗榨汁、澄清、濃縮，最后得到白砂糖或紅糖，這是最核心的用途。但其實(shí)甘蔗的加工遠(yuǎn)不止這些，比如榨糖過(guò)程中產(chǎn)生的糖蜜，可以用來(lái)發(fā)酵生產(chǎn)酒精、酵母等產(chǎn)品；剩下的甘蔗渣富含纖維，可以用來(lái)造紙、做生物材料，甚至作為能源利用。所以現(xiàn)在甘蔗的用途不只是“吃干榨盡”，更要做到“吃干用盡”。

提到制糖

李冰教授也表示

華南理工大學(xué)是

我國(guó)制糖和食品工程教育的

重要發(fā)源地之一

她認(rèn)為

華工制糖專(zhuān)業(yè)最大的特點(diǎn)

就是它沒(méi)有停留在傳統(tǒng)制糖

而是始終跟著國(guó)家產(chǎn)業(yè)需求往前走

早年它服務(wù)的是

我國(guó)糖業(yè)工程人才培養(yǎng)

后來(lái)逐漸拓展到糖品品質(zhì)控制

碳水化合物綠色加工

糖品高值化利用

糖類(lèi)功能與營(yíng)養(yǎng)、糖類(lèi)藥物等方向

從“會(huì)做糖”走向“懂糖、用糖、做高值糖”

一根南沙黑皮蔗

不僅承載著南沙的鄉(xiāng)土溫情

更藏著對(duì)學(xué)子們的美好期許

這份清甜

是助農(nóng)興農(nóng)的暖心之舉

是校地同心的雙向奔赴

愿每一位華工師生

都能帶著這份甜蜜與力量

在路上腳踏實(shí)地 節(jié)節(jié)攀升

真正做到學(xué)習(xí)、生活、事業(yè)

掂過(guò)碌蔗

華南理工大學(xué)　學(xué)生記者團(tuán)

選題策劃：徐梓彤

文：何瑾瑞 晏馨 蔣紅霞 莫松熹 翁瑞含 梁易琳 李翊華

圖：李探宇 章梓涵 趙梓謙 朱成圓 韋健煒 梁峻瑋 范宇欣 李一粲

視頻：李奕璇 婁方粲 蔡海斌 周子航 章梓涵 朱成圓

微信編輯：鮑恩 朱紫嫻

初審：冀早早

二審：盧慶雷

終審：夏正林

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若需轉(zhuǎn)載，敬請(qǐng)聯(lián)絡(luò)

郵箱：hgxcb@scut.edu.cn

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