春天第一口鮮，去哪兒吃？

春日限定的味蕾浪漫之旅

春天的味道，既可以是微風拂面時的溫柔姿態，也可以是枝頭新綠的蓬勃氣息，更是那些稍縱即逝的時令春菜，每一口都是春天的鮮靈滋味，治愈著沉寂一冬的味蕾與身心。

為你搜羅了一波北京嘗“鮮”的好去處，錯過就要再等一整年。

TimeOut 北京

GOURMET

2026 03

01.北京東隅--- 「春饗」周末早午餐

02.北京三里屯通盈中心洲際酒店--- 春日旬味之旅

03.北京前門文華東方酒店檐庭--- 山野海味邂逅春天

04.北京粵財JW萬豪酒店--- 客家風韻叩響春日新章

05.北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳--- 一桌春味知時節

06.北京西南華邑酒店簋火鍋--- 重塑火鍋體驗新風尚

07.1949-全鴨季--- 春風入席，鮮意上桌

08.老吉堂上海本幫菜--- 采春入饌

01

北京東隅

「春饗」周末早午餐

這個3月，北京東隅酒店全日制餐廳 FEAST（Food by EAST）推出全新春季主題周末早午餐——「春饗 A Bite of Spring」。每周六與周日11:30至15:00，FEAST 將周末早午餐菜單換上春日新裝，讓你可以用一頓早午餐，輕松切換到春日模式。

開放式廚房、落地玻璃與長木桌把餐廳變成適合久坐的聚會場，你可在自助餐臺輕松取餐的同時，享用一份由廚師現場烹制、單點出品的春季主菜。

主菜以西式烹調為基礎，融入云南、貴州、四川等地區靈感，將時令綠葉、香草與酸辣元素自然鋪陳在盤中，讓肉類主菜也帶著清爽的春天氣息。所有主菜均為現點現做，并以精致擺盤送至餐桌，既能享受到自助的隨意，還可以擁有一道「只為自己準備」的主菜小儀式。

在 FEAST 標志性的長自助餐臺上，前菜、熟食、沙拉、芝士與甜品一字排開，喜歡嘗鮮的客人可以小份多樣地品嘗，也照顧到偏愛經典口味的需求。飲品方面，從氣泡酒、葡萄酒到啤酒與軟飲，多種選擇搭配春季菜品，適合在午后不慌不忙地續杯。

延續北京東隅一貫的家庭友好氛圍，FEAST 早午餐為攜帶兒童的家庭保留了輕松而實用的空間設計：獨立兒童玩樂區配備滑梯、海洋球等設施，小朋友可以在自己的小天地里盡情玩耍；自助餐臺準備炒蛋、薯條、雞肉條、意面等兒童熟悉的味道，也鼓勵小朋友和父母一起分享春季新菜。

地址 |朝陽區酒仙橋路22號北京東隅酒店二樓

品鑒日期 |即日起至2026年5月31日

營業時間 |11:30-15:00（每周、六日）

品鑒價格 |RMB358/成人（東隅酒店小程序專享價）、RMB199 /兒童（7-12歲）

02

北京三里屯通盈中心洲際酒店

春日限定的旬味之旅

春意漸濃，萬物隨節氣新生。北京三里屯通盈中心洲際酒店循時令之序，以匠心妙藝呈現春日限定的旬味之旅， 將這一季的鮮活凝于方寸盤中。

恰餐廳及酒吧的本季菜單由主廚Steven傾心呈現，靈感源自他在蘇州東山島的一場春日尋鮮之旅。

香草甜蝦塔塔配柑橘啫喱，靈感來自漁民用竹簍捕蝦、隨手摘野水芹和薄荷的場景。他手剝甜蝦，佐以香草，柑橘啫喱則取自老宅院里那棵金橘樹；野蒜青豆奶油濃湯，源自采茶時隨手拔起的野蒜和最早一茬青豆。他用現代手法保留青豆的翠色，卻不過濾全部纖維——只為還原那碗略帶粗糲的質樸感。幾滴初榨山茶油，帶來東山特有的堅果香；松針碳烤M2澳洲牛柳，承載著離島前的告別。

“松樹的味道，是我們記住春天的方式。”他低溫慢煮鎖住肉汁，僅用東山干松針輕熏——要那縷若有若無的松林氣息，而非濃重的煙熏味；青豌豆慕斯配檸檬羅勒冰霜，是旅途終章。旅程結束時朋友送的一包檸檬干和一盆羅勒，被他解構成輕盈慕斯，保留豆子本真的甜。

盈中餐則循時令之序，采擷春日菁華，以二十四節氣為經，織就一席春宴。

用豆腐皮裹成石榴模樣的馬蘭頭松子石榴包，恰似枝頭初綻的春意，一口咬下，田野的清芬與堅果的醇香在舌尖悄然綻放；春分水暖，文蛤正肥，春筍文蛤海鮮凍，琥珀色的凍體中，一箸入口，咸鮮入饌。

帶有獨特紫蘇香氣的避風塘紫蘇尾魚卷，外酥里嫩，唇齒間盡是春日的繾綣；極具春色的桑拿春筍雞，取當季春筍與鮮嫩雞肉，借桑拿之法蒸騰出春日的溫潤氣息，揭蓋剎那，山野的清氣撲面而來。

熱點西班牙呈獻四道式春季時令能量午餐，讓味蕾在明媚的季節里蘇醒。

羽衣甘藍的脆、紅菜頭的甜、藜麥的韌，與飛達芝士的咸鮮在盤中鋪陳春日的序曲；薄荷春豌豆濃湯喚醒沉睡的味蕾；脆烤春雞金黃酥脆，緊實肉質搭配春季蘆筍的鮮嫩，勾勒出春日原野輪廓；春意檸檬蒜香香辣海鮮寬面，檸檬、蒜香與辣椒，一同融入寬面，卷起層層味覺浪花，海鮮的鮮甜在細香蔥的襯托下愈發靈動；香橙芭菲如春日陽光凝結成的甜夢，果香縈繞，為這頓午餐畫上完美的句點。

熱點西班牙還悉心推出四款春日限定雞尾酒，將春野的甜香、暮色的微光、蝴蝶的蹤跡與青蘋果的鮮活一一封存。

春野甜香 · 田園果漾，蒂薩諾的杏仁暖香與君度的澄凈橘韻悄然交融，落口盡是春日果園的豐盈與溫柔；橘風晚春 · 微醺暮色，以阿佩羅那一抹落日般的橘紅為引，融入當酒的草本深邃與龍舌蘭的曠野氣息；紫蝶尋春 · 夢幻花澗，藍蝴蝶糖漿遇青檸酸汁后漸變為夢幻紫羅蘭，恰似蝴蝶振翅留下的蹤跡，金酒的杜松子香氣如隱線貫穿；青蘋春漾 · 鮮果漫游，白味美思的藥草幽香鋪墊底色，蜜瓜的清甜與蘋果元素的巧妙疊加，入口仿佛咬下春日枝頭的第一顆青果。

地址 |朝陽區南三里屯路1號北京三里屯通盈中心洲際酒店

品鑒日期 |即日起至2026年5月31日

03

北京前門文華東方酒店檐庭

當山野與海味邂逅春天

在這個萬物舒展的時節，北京前門文華東方酒店檐庭中餐廳以時令為引，將山野與海味的鮮活氣息融入餐桌，在輕盈與豐盈之間，鋪陳出一席屬于春日的味覺序章。以細膩手法喚醒食材本味，讓每一道菜，皆是對季節的溫柔回應。

椒麻獐子島螺片，甄選肉質肥厚鮮甜、脆嫩爽口的大連獐子島海螺。搭配四川青筍，色澤清潤、口感清甜。烹飪上遵循“大道至簡”，海螺片經低溫汆燙鎖住本味，青筍薄切墊底保留天然脆感。最后淋以秘制椒麻汁，花椒的微酥與蔥香的清爽交織，恰到好處地襯托出海螺的鮮甜與青筍的清脆。

雞湯秒灼厚切加拿大象拔蚌，甄選加拿大A級象拔蚌，于濃郁雞湯中輕灼九秒，恰到好處地鎖住其天然的海洋礦物鮮味與脆爽口感。佐以經典蝦醬蘸汁，層層遞進，將味覺體驗推向更為豐富而悠長的境界。

潮式雞汁扣花膠選用優質蝴蝶花膠，經蒸制與山泉水浸泡至少48小時的繁復工序細致發制，令其質地柔潤飽滿。再以老雞與干貝熬制的濃郁上湯慢火扣煮，使花膠充分吸收湯汁精華，既凸顯其豐潤口感與營養價值，也交織出醇厚綿長的鮮美滋味，成就一味經典粵式珍饈。

金不換拍蒜頭抽炒龍蝦，甄選源自南海西沙群島的小青龍，肉質細膩爽脆，蘊含純凈鮮甜。主廚以猛火快炒，融入潮汕靈魂香草“金不換”與自制醬汁，輔以拍裂蒜頭激發濃郁香氣。入口先是飽滿的鍋氣與復合辛香，繼而蝦肉的天然甘甜緩緩鋪展，層次分明，余韻悠長。

地址 |東城區草廠九條12號

營業時間 |11:30-14:30、17:30-21:30

04

北京粵財JW萬豪酒店

客家風韻叩響春日新章

迎春的路上，北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳以一場「尋味春野」的四手聯彈晚宴，以客家風韻叩響春日新章。

北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚盧永衛師傅特邀北京新青海喜來登酒店行政總廚張小斌師傅聯袂獻藝，兩位生于廣東、長于粵菜之鄉的主廚，帶著對客家飲食文化的共同理解，以茶為序，以春入味，呈現一席如沐春風的味覺盛宴。

菜單中的每一道菜，都緊扣一個“春”字，既傳承客家菜“粗料細作”的風骨，又融入精選食材與當代烹飪美學。

揭開春日味蕾帷幕的客味厚切三寶，集客家最具代表性的“豬三寶”——精選豬舌、豬肚、豬粉腸最精華部位，厚切呈現，口感脆嫩豐腴。經米水浸泡發酵20天的客家芥菜酸菜，酸香清雅——與冷泡6小時的橫縣茉莉相逢，在舌尖達成微妙平衡。

清明前的艾草，一年之中最鮮嫩的時光，帶著山野初生的清氣，與云南新鮮羊肚菌、刺身級益生菌豬肉梅肉一同清燉，呈現出這道艾香羊肚菌燉肉汁。湯色澄澈如春日陽光，入口卻是山野林間撲面而來的清氣。艾草獨特的草本香氣與菌菇的醇厚相得益彰，暗含客家飲食文化中“藥食同源”的智慧。

客家傳統“肉餅”與阿拉斯加帝王蟹在鐵鍋相遇，成就了這道黑松露香煎蟹肉餅。選用同款益生菌豬前尖肉手工剁餡，融入帝王蟹肉，外層煎至金黃焦香，頂部現刨黑松露如春雨落下。配冷泡龍井，清鮮甘甜的茶湯恰好中和肉餅的豐腴，留下滿口清新。

兩位廣東主廚用這道「十年咸檸蒸金古魚」致敬家鄉——野生金古魚，輔以窖藏十年的廣西咸檸檬，蒸制火候精準至秒。魚肉脫骨而鮮嫩，肉質如莓果般多汁，咸檸檬的醇厚咸香滲入每一絲肌理。

梅菜金絲鰻焗牛肉，澳洲西冷牛肉薄片如信箋，包裹著紹興梅干菜的陳香與萬綠湖金絲鰻的膠糯。焗烤之后，牛肉的脂香滲入每一粒梅菜，鰻魚膠糯不散。梅菜的咸香、鰻魚的甘美、牛肉的焦香在口中交織。搭配冷泡大紅袍，琥珀色的茶湯帶著桂圓與炭焙香，清冽解膩。

枸杞葉配豬肝，是廣東人餐桌上的經典湯羹。東北珍珠米磨碎熬成粥水，取其清潤作底。厚切豬粉肝在滾燙粥水中瞬間汆熟，嫩滑如脂，與碧綠枸杞葉在碗中鋪展成一幅嶺南春色。

姜撞水牛乳，則不同于尋常甜軟的姜汁撞奶，此處的姜辣風味鮮明，以辛辣瞬間喚醒味蕾，又由香濃水牛乳溫柔平衡。一勺入口，仿佛從京城瞬間穿越至南方鄉間，余韻悠長，令人對這席春宴意猶未盡。

隨著春分晚宴的圓滿落幕，萬豪中餐廳春季時令新菜單亦將于近期煥新登場。誠邀你親臨品鑒，于舌尖之上，遇見春天。

地址 |西城區宣武門外大街18號

北京粵財JW萬豪酒店四層

營業時間 |11:30-14:30、17:30-22:00

05

北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳

一桌春味知時節

做粵菜幾十年，每到這個季節，北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳的馮師傅總說要“以春入饌”。

今年，他不僅選了天目山的筍、舟山漁港的帶魚，更有高山上的茭白。這些來自山野的時令風物，變成了一桌可以品嘗的春天。

天目山的腌筍切成薄片，在用羅氏蝦頭熬出的海鮮湯里慢慢舒展；泡軟的粉條吸飽了湯汁，變得透亮。兩分鐘后出鍋，蝦肉依然緊實，筍片脆嫩，帶著腌制的咸香。湯的鮮味里透著番茄的微酸，山里的筍和海里的蝦，在這一鍋春湯里，算是真正遇見了。

八分鐘，蒸箱的門打開時，熱氣裹挾著香氣撲面而來。舟山帶魚底下鋪著五花腩肉餅，拌入切碎的馬蹄粒、香菇丁，再抹上用幾種辣椒調配的自制椒醬，不搶味，只提味；八分鐘蒸制，魚肉瑩白，肉餅微微鼓起。魚肉滑進嘴里，肉餅的油脂香和馬蹄的清甜緊隨其后，陳皮的香氣若有若無。一道椒醬肉末蒸舟山帶魚，把幾種不同的鮮，層層疊疊地推到舌尖上。

一炒一燴，猛火灶上，鐵鍋燒得滾燙。高山茭白剝去外殼，切成薄片，熱鍋少油，爆香料頭，倒入茭白、爽肉，撒入薄荷碎，平底鍋顛勺幾下，鍋氣四溢。整個過程不過兩三分鐘，茭白清甜，爽肉嫩中帶韌，薄荷的香氣在熱力中徹底釋放，卻不會蓋過食材本味。

牛油果佐以日式醬油和現磨芥末。最簡單的吃法，反而最能嘗到食物的本味。牛油果的醇厚綿密被醬油的咸鮮托起，芥末的微辛恰到好處地解膩，成為整桌宴席最清爽的開場。

這便是粵菜的道理：讓食材自己說話。春天有什么，便吃什么。山里的筍，海里的魚，地里的茭白，都是這個時候該有的味道。清淡里見真章，鮮美中知時節。

地址｜朝陽區東三環中路61號北京富力萬麗酒店四層

營業時間｜11:30-14:30、17:30-21:30

06

北京西南華邑酒店簋火鍋餐廳

重塑火鍋體驗新風尚

有沒有想過，用一頓火鍋致敬大好春光？北京西南華邑酒店·簋火鍋，納春光入席，承東方飲食美學，于舌尖品味盎然春意。

“簋"火鍋餐廳，創新融合現代與古典，重塑火鍋體驗新風尚，將傳統中式火鍋提升至時尚藝術之境。主理人石建師傅，作為北京火鍋界新生代領軍人物，深耕現代融合火鍋領域逾十載。

餐廳以地理為脈絡，編織人文雅韻，內飾巧妙融合古典韻味，既彰顯文化底蘊之深厚，又于細微處見尊重與傳承之匠心。特設的開放式肉鋪，為賓客們呈現了一場視覺盛宴，一覽無余的切肉精彩瞬間，既展示了廚師的精湛技藝，又增添了用餐的趣味性。銅鍋經匠心改良，使之更加小巧精致，融古典韻味與現代風尚于一體。

此次限時登場的春季雅宴 「一盒春色入鼎來」，藤椒蔥香春筍以蔥香點睛，喚醒春日味蕾；時令山野面條菜清鮮爽口，如春風拂面；清香甘甜的春季山野薺菜連同一盤盡攬春色的春季山野時令雜菜拼，開啟了視覺與味覺的雙重盛宴。

3-4 人甄選套餐，從慢燉湯底到山野時蔬，在氤氳熱氣中尋味而來，卷起春色珍饈。四宮格湯底宛如慢燉春光，任憑四季在眼前流轉；“盒”府至尊和牛肉雙拼 + 春筍羊肉卷，用肉香卷起無邊春意；薺菜餛飩的小小收尾，更帶來無窮回味。

地址 |海淀區太平路甲18號北京西南華邑酒店1層東側

品鑒日期 |即日起至2026年4月30日

營業時間 |11:00-14:00、17:30-22:00

品鑒價格 |甄選套餐售價 888 元/套，每日限量供應

07

1949-全鴨季

春風入席，鮮意上桌

這一季，1949-全鴨季的主廚唐郁朗先生，嚴選春日時令食材，以清鮮為本、巧思為韻，打造應季而食的限定美味，將春天的鮮嫩與清爽融入每一道菜品之中。

從清潤滋補的燉湯，到鮮醇入味的熱炒，從脆嫩爽口的時令鮮蔬，到肉質豐腴的海鮮珍味，兼顧口感與春意，還原食材本真風味，呈現出一席專屬于春天的舌尖盛宴。

椰皇干百合燉鵪鶉湯，甄選椰皇與干百合，慢火細燉鵪鶉，湯清味潤，清甜回甘，溫潤滋補，是春日里溫潤養身的暖心湯品。

黃貢椒炒牛小排，精選牛小排鮮嫩多汁，搭配黃貢椒鮮辣提味，大火快炒香氣四溢，肉質軟嫩入味，鮮辣開胃，食之格外過癮。

砂鍋九層塔焗羅氏蝦，肉質飽滿彈牙的羅氏蝦，以砂鍋焗制鎖住鮮汁，九層塔獨特香氣融入其中，香氣濃郁，滋味醇厚。

香椿花生芽炒墨魚柳，春日限定香椿香氣獨特，搭配脆嫩花生芽與彈牙墨魚柳，清鮮爽脆，一口嘗盡春日山野與海味的交融。

咸肉春筍燜蠶豆，時令春筍脆嫩鮮甜，搭配綿密蠶豆與咸香咸肉，慢火燜煮入味，咸鮮回甘，是最具春日氣息的經典風味。

除此之外，還有翡翠芙蓉文思松葉蟹、黑松露蔥香茭白、薺菜黃魚炸春卷、蒜香紅油大刀腰片等多道甄選春日至鮮食材的美味登場，為你呈現專屬于春天的舌尖滋味。

地址 |東城區建國門街道金寶街98號

營業時間 |11:00-14:30、17:00-22:00

08

老吉堂上海本幫菜

采春入饌

一季一會，不負春鮮。老吉堂以時令入饌，將江南的春意，化作席間可食的詩。

春薺鮮燴黃魚，選用春季薺菜與剔骨黃魚，佐以雞湯燴制。春風時節，黃魚鮮嫩，春薺清甜，黃魚的軟滑融入每一口鮮汁，每一口下去，仿佛置身于江南春日荷塘，溫潤而舒心。

春筍芋艿燴小管，選用春季春筍，脆嫩清甜，鮮嫩爽口。與春蠶都魷魚管搭配燴制，食得口感醇厚濃郁，如置身林間春日暖陽的醇香滿足。

春筍刀板香，選用脆嫩無渣的春日新筍，與自制風干咸肉刀板香經典搭配，帶來春日滿滿咸香入味、脆嫩清甜。

春日海參干撈筍絲煲，海參Q彈，筍絲脆嫩，筋道融入每一縷脆嫩筍絲，與干撈之法經典搭配，滿滿的山海鮮濃充斥于舌尖，鮮醇回甘。

春筍薺菜翡翠燒麥，取春日薺菜鮮榨原汁和面，揉作青碧翠色面皮。內裹脆嫩春筍、鮮肉，一口咬下去，鮮汁四溢，盡藏春日。

清爽玉女瓜，春風時節，玉女瓜脆嫩清甜?以輕腌之法慢調，帶來春日清潤。玉女瓜脆嫩沁入每一寸肌理，腌料的清純與瓜肉的甘甜彰顯得意。一口下去，新爽舒心。

后海店：

地址 |西城區地安門西大街51號10幢

營業時間 |11:00-21:30

工體店：

地址 |朝陽區工人體育場南路15號

營業時間 |11:00-22:00

（另有多家門店，請就近前往）

編輯：松茸

圖：商家提供

Gia Wang 13811148523

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Jenny 13811514232

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東北菜在北京的逆襲

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