四川超1.6萬所學(xué)校食堂接入AI監(jiān)管平臺 守護(hù)學(xué)生舌尖上的安全

排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件；省級平臺已接入學(xué)校食堂16134家，覆蓋率達(dá)84.26%……3月24日，消費質(zhì)量報記者從四川省食品安全委員會辦公室舉辦的強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費工作新聞發(fā)布會上獲悉，四川已構(gòu)建起全流程、全覆蓋的“校園餐”風(fēng)險防控體系，通過全域聯(lián)動、嚴(yán)管嚴(yán)查、智慧賦能等舉措，守住校園食品安全底線。

強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費工作新聞發(fā)布會現(xiàn)場

會上，省市場監(jiān)管局總工程師何宗諭介紹：“四川堅持高位統(tǒng)籌、全域聯(lián)動，在省委、省政府統(tǒng)一部署下，建立專屬‘1+11’工作機(jī)制，由省政府分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，教育、市場監(jiān)管、公安等11個部門組成聯(lián)席會議，定期會商處置重大事項；同步印發(fā)《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》，出臺《中小學(xué)校‘校園餐’常態(tài)長效治理十條措施》，以剛性制度明確各方責(zé)任、硬化工作要求，強(qiáng)化制度約束效力。”

四川省市場監(jiān)管局總工程師 何宗諭

針對校園供餐主體多元、管理難度大的特點，四川靶向施策、壓實各類主體責(zé)任，全面規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為：優(yōu)化《學(xué)校食堂食品安全重點風(fēng)險清單》，圍繞校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)分類制定工作指引強(qiáng)化指導(dǎo)；明確將大宗食材全部納入政府采購范圍，對食材供應(yīng)企業(yè)建立管理臺賬，推動供應(yīng)鏈管理規(guī)范化；出臺《四川省食品經(jīng)營許可管理實施辦法》，承包經(jīng)營者必須取得管理項目許可、建立管理制度、配備食品安全管理人員；制定《校外供餐管理工作手冊》，明確校外供餐的基本原則和管理流程，從15個方面對必須履行的職責(zé)作出規(guī)定。

執(zhí)法督查方面，四川堅持嚴(yán)字當(dāng)頭，認(rèn)真開展中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查，推進(jìn)春、秋學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費常態(tài)化檢查，通過縣級全覆蓋、市級交叉查、省級隨機(jī)抽的方式多維度排查隱患，共檢查學(xué)校食堂、食材供應(yīng)企業(yè)、承包經(jīng)營商、校外供餐單位等相關(guān)主體11.4萬余家次、排查整改問題8萬余個，查辦案件1082件。與此同時，由省政府督查室牽頭，市場監(jiān)管、教育、財政等多部門聯(lián)合參與，同步核查學(xué)校食品安全落實情況和部門履職盡責(zé)情況，實行每月專項督查，全年實現(xiàn)全省21個市（州）、183個縣（市、區(qū)）督查全覆蓋，累計檢查688個主體，推動整改各類問題592個。

創(chuàng)新監(jiān)管方式方面，四川大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”智慧模式，集成視頻資源匯聚、視頻流抽幀分析、AI預(yù)警處置閉環(huán)等核心功能，全面提升智能化監(jiān)管效能，目前省級智慧監(jiān)管平臺已接入學(xué)校食堂16134家，覆蓋率達(dá)84.26%；同步推進(jìn)信用分級監(jiān)管，完成11668戶食材供應(yīng)企業(yè)、食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等主體信用評級，實施差異化精準(zhǔn)監(jiān)管，倒逼行業(yè)自律。此外，在社會共治方面，指導(dǎo)所有中小學(xué)校建立膳食家長委員會，推動設(shè)立“后廚定期開放日”，探索“家長評審團(tuán)”“陽光問餐質(zhì)詢”等機(jī)制，推廣“媽媽餐”計劃；組建564支社會監(jiān)督員隊伍，累計開展監(jiān)督活動3479次，提交監(jiān)督建議1259條，引導(dǎo)社會各界參與監(jiān)督。

下一步，四川將進(jìn)一步加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)查重處違法行為，提級辦理重點案件，以鐵的手腕、鐵的決心、鐵的措施堅決守牢校園食品安全防線。

同步播報

新規(guī)施行近一年 四川三大主線推動學(xué)校全面落實食品安全主體責(zé)任

2025年2月23日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），該《規(guī)定》自2025年4月15日起施行。那么，四川省采取了哪些舉措督促指導(dǎo)學(xué)校落實《規(guī)定》、履行好食品安全主體責(zé)任？

省市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長 吳谷揚

3月24日，在四川省食品安全委員會辦公室舉行的強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費工作新聞發(fā)布會上，省市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長吳谷揚在回答消費質(zhì)量報記者提問時表示，《規(guī)定》施行以來，省市場監(jiān)管局圍繞“宣貫培訓(xùn)、監(jiān)督檢查、制度完善”三大主線，嚴(yán)格按照《規(guī)定》要求，推動學(xué)校全面落實食品安全主體責(zé)任，筑牢校園食品安全防線。

一是以培促學(xué)提能力。采取線上線下相結(jié)合的方式，以點帶面，全方位、多角度開展解讀、宣貫培訓(xùn)等工作。組織全省市場監(jiān)管系統(tǒng)業(yè)務(wù)骨干專題研學(xué)，舉辦全省食品安全監(jiān)管實務(wù)培訓(xùn)班，以《規(guī)定》解讀為重點，加大對基層業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)力度；聚焦校長、食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人等“關(guān)鍵少數(shù)”，累計培訓(xùn)學(xué)校食品安全管理人員2.96萬人次；利用秋季開學(xué)季、食品安全宣傳周等節(jié)點和平臺，推動《規(guī)定》進(jìn)校園、進(jìn)課堂，覆蓋從業(yè)人員6.23萬名，發(fā)放培訓(xùn)材料6.29萬份。

二是以查促改補(bǔ)短板。將《規(guī)定》執(zhí)行情況作為中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查、春秋季學(xué)期開學(xué)檢查以及各級抽查的核心內(nèi)容，重點核查學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)立、管理人員配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實等情況，對發(fā)現(xiàn)的問題全部實行“清單化管理、銷號式整改”。2025年，共指導(dǎo)督促各類學(xué)校配備食品安全總監(jiān)1.31萬名、食品安全員4.48萬名，累計檢查學(xué)校食堂9.26萬家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患6.84萬個。

三是健全制度促規(guī)范。貫徹落實《規(guī)定》要求，聚焦校園食品安全全流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，細(xì)化制定了環(huán)境衛(wèi)生管理、食品及食品原料驗收、食品安全追溯體系建設(shè)、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)、復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔、有害生物防治等多個指導(dǎo)性文件，構(gòu)建起覆蓋全流程的規(guī)范體系，為學(xué)校強(qiáng)化食品安全管理提供有力支撐。

下一步，四川省將繼續(xù)以落實好《規(guī)定》各項要求為抓手，持續(xù)深化“校園餐”食品安全整治工作，全面排查學(xué)校食堂風(fēng)險，堅決消除隱患，推動校園食品安全治理常態(tài)長效，全力守護(hù)好師生舌尖上的安全。

全媒體記者 李靜瑋

來源 | 消費質(zhì)量報

編輯 | 陳蕊妮

責(zé)編 | 眭實

審核 | 李曉龍

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