春天的鮮味，被這只吃海鮮長(zhǎng)大的“象山老鴨”拿捏了！

在上海，挖到一家專(zhuān)做象山海鴨的「吞吞鴨砂鍋海鴨煲」！這家店主打的招牌老鴨湯，食材就是養(yǎng)在象山海邊的“海鴨”！

這些每天自己飛行覓食的鴨，在灘涂上專(zhuān)吃退潮后的小海鮮，比普通肉鴨多花費(fèi)3-4倍時(shí)間養(yǎng)大，產(chǎn)量也比肉鴨少得多，但肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)鮮美！

店里的海鴨都是每天從象山養(yǎng)殖基地直送的，而且只用散養(yǎng)一年以上的老鴨熬湯！堅(jiān)持當(dāng)天現(xiàn)燉、一鴨一鍋，開(kāi)業(yè)沒(méi)多久就憑實(shí)力火上熱門(mén)TOP！

最近他們家還請(qǐng)來(lái)了一只超可愛(ài)的網(wǎng)紅柯?tīng)桒啞巴掏獭碑?dāng)?shù)觊L(zhǎng)，在現(xiàn)場(chǎng)持續(xù)散發(fā)鴨鴨魅力！

想要用海鴨熬出一鍋好湯，特別費(fèi)功夫。除了鴨肉本身的風(fēng)味，老板還在湯底里加入了自己的秘制草本配料增加清香！在陶土砂鍋4小時(shí)打底的文火慢燉下，揭蓋就是撲鼻的濃郁香氣！

鴨肉一戳就爛、脂肪盡數(shù)化在湯汁中，光看表面飄著的一層金黃鴨油，就知道火候很到位了，怪不得有人會(huì)開(kāi)車(chē)專(zhuān)程找過(guò)來(lái)吃！

趁熱第一口，一定要留給原汁原味的老鴨湯，濃郁醇厚帶點(diǎn)微甜，一下子就勾起食欲！再燙入新鮮的海鴨蛋，不用煮得特別熟，撈起來(lái)后帶著爆漿流黃的口感才是絕配~

剛過(guò)春分，店里的涮菜也緊隨時(shí)令上新了不少時(shí)鮮！特別推薦要點(diǎn)上爽脆清甜的春筍，全都是從臨安太湖進(jìn)過(guò)來(lái)的，白嫩嫩的糯米筍則是另一種鮮美口感。

百葉包里裹滿了清香的薺菜肉餡，厚厚的手工蛋餃皮一嘗就知道是老底子做法，點(diǎn)個(gè)雙拼一起燙進(jìn)鍋里，感覺(jué)就是老鴨湯版“腌篤鮮”！

其他涮菜的選擇其實(shí)也很多，鴨血鴨舌鴨掌之類(lèi)的“鴨鴨周邊”一應(yīng)俱全！

還有澳洲肥牛卷、經(jīng)典潮式牛肉丸等各種肉類(lèi)搭配！蘸料則是可以無(wú)限續(xù)的海南非遺糟泊醋，濃郁但酸辣的口味很適合春天開(kāi)胃。

新品菜單里還有一款碳水，屬實(shí)是意外驚喜！端上來(lái)就是翻著鍋巴的一大盆，份量足夠兩三個(gè)人均分。

趁熱戳開(kāi)后馬上就能挖出底下滿滿的配料：崇明草頭、崇明醬鴨，混著自帶鍋氣的香脆鍋巴，一口鴨湯一口鴨飯，香到迷糊真的要醉碳了！

開(kāi)春了！快帶著你的小伙伴一起來(lái)「吞吞鴨」喝一口鮮到上頭的老鴨湯吧~

吞吞鴨砂鍋海鴨煲

地址

長(zhǎng)寧區(qū)虹橋街道水城南路17號(hào)

萬(wàn)科廣場(chǎng)南樓102室

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周日 11:00-21:30

電話