尋味安順：在舌尖上讀懂一座城

一口美食，一座城；一味鄉愁，一份情。從顧府街升騰的市井煙火，到非遺技藝里的匠心傳承；從老字號的堅守與創新，到智慧文旅帶來的便捷體驗，安順正以“味”為媒，將舌尖上的風味，轉化為帶動城市發展的蓬勃流量。在這里，一道道美食不再是簡單的果腹之物，而是講述黔中故事的鮮活名片，引領著獨具特色的文旅融合之路。

游人如織的顧府街

油炸雞蛋糕

小鍋涼粉

肉餅

走進顧府街，撲面而來的是最真實的安順氣息。青石板路上人潮涌動，燈火璀璨處香氣四溢。裹卷、小鍋涼粉、豆腐圓子、破酥包、奪奪粉……那些耳熟能詳的傳統小吃，與手工蛋糕、牛肉漢堡等新潮美食比鄰而居，交織出傳統與時尚共融的味覺畫卷。攤主的吆喝聲、食客的談笑聲、烹制食物的滋滋聲此起彼伏，合奏成一曲動人的城市交響。來自重慶的游客泰英，手中拿著剛買的裹卷和冰漿，臉上滿是驚喜：“我在短視頻平臺刷到了安順美食，這次特意帶著家人來‘尋味’。每種小吃都有獨特的味道，吃完之后，感覺對這座城市的了解都更深了一層。”像她一樣，越來越多的游客在游覽完黃果樹大瀑布后，選擇扎進顧府街，沉浸式地感受這份獨屬于安順的煙火氣與人情味。顧府街的火爆并非孤例，儒林路、炮臺街、蔣衙街……安順的一條條老街巷，都以最地道的美食為底色，將城市的歷史底蘊與市井生活鮮活地鋪展在游客面前，讓人在味蕾的綻放中，不知不覺地讀懂了安順。

奪奪粉

豆腐圓子

油炸粑稀飯

這份舌尖上的魅力，離不開背后一代代安順人的匠心守護。平凡的本土食材，在他們手中，經由代代相傳的手藝精心雕琢，最終化為了承載著文化記憶的美食瑰寶。2025年，安順市將屯堡烤小腸、奪奪粉等83項（86處）美食技藝列入第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，為這份傳承注入了強大的動力。在顧府街的一角，鄒玉蓉正將軟糯香甜的松糕粑遞到游客手中，“松糕粑的‘松’寓意長壽，‘糕’代表步步高升，是我們屯堡人逢年過節、喜事慶典必不可少的美食。現在旅游火了，能讓五湖四海的客人也嘗嘗我們家鄉的味道，我特別開心。”她傳承的，不僅是一道美味，更是一份鮮活的屯堡記憶。同樣，在左記豆腐圓子店，行海燕從母親手中接過店鋪已逾二十載，她用心守候著這份老味道，每天至少能賣出800顆金黃的豆腐圓子；在古城歷史文化街區，林記甜品鋪里，第五代傳人婁玉林已從父輩手中接棒，繼續書寫著這份安順獨有的甜蜜。非遺的認定，以及“安順老字號”的評選（目前已達109家），讓這些街頭的尋常小吃，蝶變為一張張亮眼的“文化名片”，既激發了商戶們守正創新的熱情，也讓游客的尋味之旅，多了一份文化的厚度與時間的醇度。

松糕粑

林記甜品

小舒冰粉冰漿

這種源于匠心的堅守，最終在市場中得到熱烈回應，當一道道美食匯聚成勢，安順開始以更宏大的視角，將美食作為核心引擎，驅動整個文旅產業鏈的延伸與拓展。以安順的特色名片“烤小腸”為例，它早已不是某一家店鋪的招牌，而是形成了遍布全市的產業集群。從老街巷到夜市攤，數百家烤小腸經營戶串聯起一條從加工、調味到冷鏈配送的完整產業鏈，直接帶動數千人就業。這些曾經深藏于市井的珍味，如今通過發達的冷鏈物流，從安順的街頭走向全國各地的燒烤攤，成為燒烤架上炙手可熱的“明星單品”。不僅僅是烤小腸，松糕粑登上了央視《舌尖上的中國》，讓全國觀眾領略了屯堡風味的軟糯香甜；奪奪粉火鍋店闖進一線城市商圈，開遍半個中國；南山婆酸湯更是遠銷海外，讓世界嘗到了安順的酸爽滋味。安順美食的知名度和影響力，正以驚人的速度持續攀升。

烤小腸

為了讓這趟“尋味之旅”更加便捷、深入，安順市還積極擁抱數字化浪潮，以智慧文旅賦能服務升級。只需打開“西虹市·天下游”小程序，游客便能一鍵解鎖安順全域40余項特色美食的精準位置、制作工藝、歷史淵源和文化故事。來自河北的游客孟女士對此贊不絕口：“這個小程序太實用了！想吃哪家地道小吃，一鍵導航就到，還能邊吃邊看它背后的故事，讓我的‘逛吃之旅’不只是滿足口腹之欲，更像是一場深度的文化探索。”從線上到線下，從美食到文化，安順精心打造的“美食+旅游”沉浸式體驗場景，以及由此衍生出的“美食+節慶”“美食+非遺”等多元業態，正將美食的魅力不斷放大，使其成為連接城市與游客、過去與現在、生活與文化的最生動的“黏合劑”。

在安順，煙火氣與文化味交織纏繞，自然風光與人文底蘊和諧相融。這座城市正以一種獨特的方式，以味為媒，以食動人，將舌尖上的享受轉化為對美好生活的深度體驗，讓每一位尋味而來的客人，都能在這里尋到美味、尋見美好、尋得共鳴。

聲明

以上信息來源@安順市融媒體中心

記者@陳婷婷

【未經授權，禁止轉載】

本期值班編委：楊代燦 編審：張倩 編輯：李航