二月二龍抬頭，有錢沒錢別忘吃4樣“龍頭菜”，寓意一年鴻運當頭

龍是古代神話傳說中的一種靈異生物，在我國傳統中象征著祥瑞，其可以上天入海，被人們賦予了行云布雨的職責。而二月二的起源便是與人們對于龍的崇拜有關。每年卯月之初，龍角星會從東方的地平線上升起，人們將這一天文現象稱為“龍抬頭”。

從時間和季節上來看，二月屬于仲春，氣候回暖，春耕在即，所以龍抬頭這個節日在很大程度上都在圍繞著“春耕祈福”在展開。民以食為天，無論何時，吃飽穿暖都是重要大事，所以龍抬頭是一個特別接地氣的節日，尤其是在古代的農耕時期，對于上天的依賴特別大，所謂“春雨貴如油”，人們對于龍抬頭這個日子寄予厚望，借此祥瑞之兆來為春耕祈禱風雨和順，保佑一年收獲滿滿，衣食無憂。

龍抬頭是二月乃至整個春季當中的大日子，期間所形成的習俗特別多，起龍船，引田龍，使耕牛等等。在每個傳統節日中，飲食都是文化的重要組成，也是人們祈福的載體。龍抬頭期間的傳統食物更是特別豐盛。這天的食物大多都被稱為“龍食”，承載著不同的吉祥寓意。讓這個日子紅火熱鬧，而又充滿儀式感。下面就來跟大家分享4種“龍抬菜”，有錢沒錢都別忘了吃，寓意一年鴻運當頭，順風順水不愁吃，來看看吧~

一、餃子

其是傳統節日的重要食物，它的魅力就在于不同的節日里都體現著不同的內涵。龍抬頭這天，其代表著“龍耳”，主要也是流行在北方地區。人們稱之為“咬龍耳”，據說這樣可以使龍清楚地聽到人們內心的聲音，從而多降祥瑞和福氣。

1、準備粉紅顏色的西紅柿2-3個，洗過之后，在其表面劃上兩三刀，放在開水當中，過一會兒，表皮裂開，將其剝掉。然后切碎了。

2、將水分攥掉，用來和成面團，西紅柿置于盤中待用。

3、雞蛋三四個的樣子，先一一磕在碗里，其中撒些鹽來調整底味。接著在鍋中淋油，可以稍微多一些，餃子餡的油都在這里，熱透后先炒雞蛋，成型后放些蔥碎進去，烹香后調些醬油，即可關火。

4、接著把雞蛋壓成小塊，與西紅柿混合勻，最后撒些鹽，將其調好味道，就可以包餃子了。

二、驢打滾

老北京地區，二月二流行著吃驢打滾的傳統。很多人會在家里制作，這天的街上也會有很多小攤售賣。其是一種傳統食物，以糯米面包入豆沙餡做成，粘糯香甜。外邊裹著厚厚的黃豆面。人們以此來象征財源滾滾。同時也希望新一年能像驢打滾一般，擁有吃苦耐勞，頑強不屈的干勁兒。

1、準備一些水磨糯米粉，置于大碗里邊，想要更加濃香的話，可以在里邊加點奶粉來豐富味道。調好之后，加入溫水進去，攪拌成有一些流動性的面糊狀態。

2、將其盛到盤中，端上蒸屜去加熱，大約二十分鐘，或是適當增加點時間，其蒸到凝固成型的程度。

3、將其端出來，晾一會兒，里邊淋上一點玉米油，將其揉一揉，然后置于案板上，搟薄成大片。

4、其中均勻地抹上豆沙餡料，然后包起來。接著在其表面撒上熟豆面，繼而切成小段，就做成了。

三、豬頭肉

其是傳統筵席上的硬菜，也是二月二這天的重頭戲，象征著“龍頭”，屆時端上桌則代表著抬龍頭。同時其紅亮的顏色被賦予了鴻運當頭的內涵。

1、準備一塊鹵制好的豬頭肉，大約200克的樣子，其切成均勻一些的片狀。

2、接著來準備點配菜，青蒜，青紅椒，都洗過后，切成小段。

3、起鍋放油，蔥姜辣椒先倒里邊，香味被烹出來后，把豬頭肉倒里邊，調些生抽，迅速炒勻。

4、接著將青蒜倒里邊，與之一起翻炒，待均勻入味的時候，就可以出鍋上桌了。

四、芥菜飯

我國南方地區有著這樣的說法“吃了芥菜飯，不生疥瘡”，在《瑞安縣志》中有記載，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義”。人們認為在這天吃芥菜飯，可以預防疥瘡，因而深受重視。芥菜本身蘊含著大量的維C，纖維素，鐵，鈣，鉀等，有益于抗炎，抗氧化，保護眼睛，清肝排毒增免疫等，鮮美而又滋養。

1、準備芥菜一棵，洗過之后，將水分控干，切成小塊，與此同時切一些胡蘿卜，香菇，豆干，也可以按照自己的喜好來準備食材。

2、一點臘肉，先在鍋里蒸十五分鐘，然后端出來，切成小塊。

3、起鍋放油，先將臘肉以及食材都放到鍋里一起，快速烹炒均勻，調些鹽，生抽，來整理好味道。

4、大米洗過之后，置于鍋中，添上1.2倍的清水，將炒好的食材也放進去，攪拌勻了。然后開始整，熟透后即可。

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